Wei is het natuurlijke bijproduct van het persen van zuivel. Dat krijg je als je kaas of Griekse yoghurt maakt. Wat kun je doen met restjes wei? Nou, giet het niet gewoon in de afvoer! Er zijn veel verschillende manieren om wei te gebruiken.
alles over overgebleven Wei
Wei is voornamelijk water, lactose en wei-eiwitten. De smaak en zuurheid varieert afhankelijk van het type kaas/yoghurt dat je hebt gemaakt.
- zure Wei is afkomstig van kaas gemaakt van citroenzuur of azijn. Het heeft een hoge zuurgraad, hoge lactose en zal niet blijven fermenteren als het veroudert.
- zoete wei wordt gemaakt van gekweekte zuivel. Het zal de eerste 3 uur na het uitlekken zoet smaken. Daarna zal het zuurder worden als de lactose wordt geconsumeerd door de lactobacteriën. Het bewaren van zoete wei in de koelkast zal helpen de verzuring te vertragen, maar slechts voor een korte tijd. Zoete Wei is probiotisch en bevat minder lactose.
hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om extra wei te gebruiken.
1. Warme chocolademelk
verse zoete wei van de kaasmakerij is eigenlijk heel zoet. Ik drink het graag recht of verander het in iets lekkers zoals warme chocolademelk, chai tea latte of ovaltine. Verse wei is echt alleen zoet voor de eerste paar uur, dus neem een pauze van het schoonmaken van de keuken en geniet van een warm drankje terwijl uw kaas klaar is met aftappen.
2. Gefermenteerde groentesticks zijn perfect voor picknicks, snacks, schoollunches en potlucks.
zoete wei zit vol lactobacteriën. Het is perfect voor het vergisten van allerlei dingen. De meeste granen, peulvruchten, noten en groenten kunnen zoete wei gebruiken als voorgerecht. Dit werkt niet voor zure wei omdat het niet de bacteriecultuur heeft.
3. Soepen en stoofschotels
een van de beste manieren om restjes wei te gebruiken is als basis voor soep. Vervang de bouillon of het water in een recept met wei in een 1: 1 verhouding. Het voegt een rijkdom en kruidigheid die echt brengt de smaken van de andere ingrediënten.
hier zijn een paar recepten die zijn ontworpen om restjes wei te gebruiken:
- romige wei-en groentesoep
- traditionele weiminestrone
- Indiase paneer-en weisoep
- Iraanse wei-en walnootsoep
4. Bakken
overgebleven Wei is perfect voor elk recept dat karnemelk vereist. Het is niet zo dik als karnemelk, maar het werkt zeker om de zuren in het beslag in balans te brengen.
hier zijn een paar gebakjes die perfect zijn voor wei:
- Karnemelkmuffins
- Appelkoffiecake
- sodabrood
- maïsbrood
- pannenkoeken
- karnemelkwafels
- Red Velvet cake
u kunt ook wei in plaats van water gebruiken in een snelrijst gistbrood. Het zal een heerlijke zuurdesem-achtige smaak toevoegen aan het brood.
5. Smoothies en ijslolly ‘ s
dit is waarschijnlijk de makkelijkste manier om wat extra wei te gebruiken! Je wei omzetten in smoothies of roomijsjes.
6. Kaassaus
mijn kinderen houden van macaroni en kaas, en het vervangen van de melk door Wei resulteert in een iets Tanger kaassaus. Het werkt voor zowel verpakte mac n ‘ cheese (affiliate link) en zelfgemaakte kaassaus.
7. Snoepjes!
Wei kan worden gebruikt in plaats van water voor allerlei dingen, van jello tot bessensaus. Of bekijk mijn recept voor een citroen en wei meringue taart.
8. Wei-kazen
er zijn een aantal kazen die kunnen worden gemaakt van verse zoete wei. Echter, tenzij je het maken van enorme hoeveelheden wei, zul je nooit genoeg om gjetost te maken. Als alternatief kan whey ricotta worden gemaakt van slechts een paar kopjes zoete wei.
9. Gebruikt in het huis
als je wei hebt gebruikt voor allerlei eetbare dingen, en je hebt er nog tonnen van liggen, kun je het gebruiken om:
- geef uw zuurminnende planten water (met name rododendrons en blauwe bessen)
- voorkokende bonen en granen om ze te verzachten alvorens te koken
- voer het aan uw honden / varkens / kippen
- Wei bubbelbad: voeg een liter wei toe wanneer u uw bad vult en het zal opborrelen! De probiotica in sweet whey is geweldig voor je huid.
