Hoe zoet Het is (om af te vallen)

toen LeeAnn Henn 12 werd, verscheen er bijna op magische wijze extra kilo ‘ s op haar frame. “Ik was altijd een beetje dik, “zegt ze,” maar rond de puberteit heb ik veel meer aangetrokken.”Toen ze haar geboortestad Sauk Prairie, Wisconsin, verliet om het Massachusetts Institute of Technology in Cambridge bij te wonen, gingen haar gewichtsproblemen van kwaad naar erger. Hoewel ze probeerde calorieën en vet te verminderen op een aantal verschillende diëten door de jaren heen, bleven de aantallen op de schaal maar stijgen. “Ik zou minder eten, meer bewegen, gefrustreerd raken, dan stoppen”, herinnert Henn zich, nu 28. “Ik kon nooit veel verliezen, en na verloop van tijd werd ik gewoon zwaarder. In 2004 had 5’10” Henn 285 pond bereikt. Zwaarlijvig en wanhopig op zoek naar een oplossing, ze reageerde op een advertentie over een gewichtsverlies studie wordt uitgevoerd door de Harvard-aangesloten Children ‘ s Hospital Boston. “Ik dacht,’ Het is een respectabel, lokaal ziekenhuis, en ik kom zelf nergens,” zegt ze. Keuze Henn ‘ s kan zijn gemaakt uit het gemak, maar het kon niet beter zijn geweest voor haar specifieke gewicht probleem. De studie werd uitgevoerd door David Ludwig, MD, PhD, directeur van het optimale gewicht voor het leven (OWL) programma in het ziekenhuis en een universitair hoofddocent kindergeneeskunde aan de Harvard Medical School. Hij is een van de weinige onderzoekers die probeert te bewijzen dat alle calorieën niet gelijk zijn; sommigen van ons zijn genetisch geprogrammeerd om veel sneller kilo ‘ s te stapelen als we het verkeerde soort voedsel eten, zelfs voedsel dat we als gezond beschouwen.
al tientallen jaren is de wetenschap over gewichtsverlies een one-size-fits-all boodschap die kan worden samengevat: het verliezen van kilo ‘ s is een kwestie van calorieën in versus calorieën uit; je moet meer energie verbranden dan je opneemt. Dit resulteerde in de low-fat Rage, omdat vet veel meer calorisch dicht dan eiwitten of koolhydraten. Maar toen het percentage vetcalorieën in het Amerikaanse dieet daalde, nam de obesitas-epidemie toe. “Als je kijkt naar laag-vet-dieet studies, “zegt Ludwig,” op zijn best tonen ze een bescheiden korte termijn gewichtsverlies, met bijna totale herwinnen door een jaar tijd.”
sommige mensen hebben succes met een vetarme aanpak. Maar in de afgelopen jaren, lijners hebben zich tot low-carb, high-protein plannen, die werkte beter dan vetarme degenen-voor ongeveer zes maanden. “Uiteindelijk was er gewicht herwinnen”, zegt Ludwig. Hij besloot dat het tijd was om een geheel nieuwe aanpak van gewichtsverlies te bestuderen—een die geen enkel uit vet, koolhydraten of eiwitten, maar, in plaats daarvan, benadrukte de juiste combinatie van deze voedingsstoffen.
als u wilt leren over gezonde manieren om te snacken, of een bepaald voedsel laag of hoog glycemisch is, of wat voor soort pasta u wilt kopen, bekijk dan deze bronnen:
GlycemicIndex.com
deze website wordt beheerd door de Human Nutrition Unit van de School of Molecular and Microbial Biosciences van de Universiteit van Sydney. U kunt de gratis database gebruiken om de GI waarde van elk voedsel dat ze hebben getest te vinden.David Ludwig ‘ s nieuwe boek is ontworpen voor families,maar iedereen kan zijn mix-and-match maaltijdplanners (waarin je laag-glycemische ingrediënten selecteert om een maaltijd te maken), de laag-tot-matig-glycemische boodschappenlijst en gemakkelijk te maken recepten waarderen.
de nieuwe Glucose Revolution Pocket Guide to the Top 100 Low-GI Foods (Marlowe)
bevat ook leuke kleine feiten als deze: Overcooked pasta heeft een hoge GI, terwijl al dente een lage GI heeft. De reden is dat hoe minder gelatiniseerd, of gezwollen, het zetmeel, hoe langzamer de snelheid van de spijsvertering.