komkommer tomatensalade (15 minuten))

deze komkommer tomatensalade is ongeveer zo eenvoudig als een bijgerecht kan krijgen, maar slaagt er nog steeds in om grote en heldere smaak in te pakken. Het combineert prachtig met je favoriete gegrilde eiwit, of gemengd met wat bonen of peulvruchten voor een snelle lunch.

als er ooit een gerecht was dat ik tijdens de zomer herhaal, is het zeker een versie van deze. Ik ben echt verbaasd dat ik dit nog niet met jullie heb gedeeld! Wanneer ik een snelle bijgerecht of een smaakvolle lunch nodig heb, is dit mijn go-to.

komkommer tomatensalade is perfect voor het gebruik van die kansen en einden die altijd lijken te accumuleren. Je weet wel… een halve pint druiventomaten, een halve komkommer, een paar takjes kruiden. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar het slaagt er nog steeds in om grote smaak te verpakken.

invoegtoepassingen voor Komkommertomatensalade

naast de voor de hand liggende (komkommers en tomaten), kunt u de basisingrediënten met alles wat u bij de hand hebt op smaak brengen. Voor dit recept ging ik met verse dille, zoute fetakaas kruimels en rode ui. Sjalotten, basilicum en citroensap zouden ook fantastisch zijn!

Tips voor het gebruik van rauwe uien in salade

als het gaat om het gebruik van rauwe ui in een salade, heb ik een paar suggesties omdat ik weet dat dit een controversieel ingrediënt kan zijn:

• snijd de uien dun. Rode ui is een fantastische manier om kleur en een peperige beet toe te voegen aan een gerecht. Snijd het dun zodat je precies de juiste hoeveelheid in elke hap krijgt (in tegenstelling tot enorme brokken). Kant opmerking: Dit is een restaurant huisdier ergernis van mij – als je een salade bestellen en het komt uit met enorme stukken rauwe ui. Tot ziens, goede adem! Het was leuk je te kennen.
• week rode uien in koud water. U zult merken in het recept merkt op dat ik raad het weken van de rauwe uien terwijl het voorbereiden van de rest van de ingrediënten. Dit is een eenvoudige stap die een deel van de intense afdronk wegneemt. Ik doe dit ook met radicchio om de bitterheid te verwijderen.
• gebruik een kleine hoeveelheid. Dit kan vanzelfsprekend zijn, maar neem geen overdosis aan de uien. Ik heb hier maar 1/4 van een middelgrote ui gebruikt, maar je kunt dit zeker aanpassen aan je persoonlijke voorkeur.

naast het serveren van komkommertomatensalade als bijgerecht, combineer ik het graag met orzo, kikkererwten en tzatzikisaus om een mediterraan geïnspireerde power bowl te maken. Je kunt het ook over gegrilde zalm lepelen of gebruiken als topping voor “salad pizza”. Het is een mooie en smaakvolle manier om wat meer groenten toe te voegen aan uw maaltijd.

ongeacht hoe u het verwerkt, ik denk dat u het heerlijk vindt om deze salade in de koelkast te bewaren. Profiteer van de smaakvolle seizoensgebonden producten terwijl je kunt! Bedank me later maar.

afdrukken

komkommer tomatensalade

deze salade met 5 ingrediënten wordt je nieuwe favoriete bijgerecht!

• auteur: Leanne Ray, MS, RDN
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Totale tijd: 15 minuten
• Opbrengst: 4 portie 1x
• Categorie: Salades

Ingrediënten

Schaal 1x2x3x

• 1 engelse komkommer, gesneden in halve manen
• 10 oz kerstomaten, gehalveerd
• 1/2 kop dun gesneden rode ui
• 1/3 cup feta kaas brokkelt
• 1 Eetlepel extra vierge olijfolie
• 3-4 takjes verse dille (dikke stelen verwijderd), gehakte
• 1/4 kosher zeezout
• 1/8 theelepel zwarte peper

Instructies

1. Toevoegen druiven tomaten, komkommers, uien, en fetakaas op een middelgrote kom.
2. besprenkel met olijfolie. Voeg dille, zout en peper toe. Roer goed om te combineren.
3. garneer met extra dille!

noten

bij het serveren van rauwe uien in een salade, adviseer ik ze in koud water te weken terwijl u de rest van uw ingrediënten bereidt. Dit zal een deel van de “beet” weg te nemen en bespaar je adem!

Keywords: komkommer tomatensalade, gezonde zomerbijgerecht