het is geen geheim dat Sriracha elk hartig ontbijt beter kan maken, van roerei en ontbijtburritos, zelfs bloody Mary ‘ s. En zelfs als je de neiging om hete saus op te slaan in de koelkast, is er geen reden om flippen over voedselveiligheid als je laat een fles Sriracha ongekoeld ‘ s nachts. Je moet je zelfs geen zorgen maken over de veiligheid of kwaliteit van de flessen Sriracha die op kamertemperatuur op restauranttafels zitten voor wie weet hoe lang. Dat komt omdat Sriracha niet hoeft te worden gekoeld, zelfs niet nadat de flessen zijn geopend.
“Nee, ze hoeven niet gekoeld te worden,” leggen de mensen van Huy Fong Foods Inc., het bedrijf dat opgericht en nog steeds produceert Sriracha in Irwindale, CA. De beste manier om flessen Sriracha op te slaan, volgens de fabrikant? “Zorg ervoor dat ze op een koele, droge plaats worden opgeslagen.”
de reden dat Sriracha niet hoeft te worden gekoeld, is omdat de ingrediënten vrij resistent zijn tegen bacteriegroei, waardoor voedsel onveilig wordt en uiteindelijk bederft. Chilipepers, bijvoorbeeld, zijn bestudeerd voor hun antimicrobiële eigenschappen, wat betekent dat het de groei van vervelende micro-organismen kan remmen. Gedestilleerde azijn, een ander hoofdingrediënt in Sriracha, is ook vrij goed in het voorkomen van de groei van voedsel overgedragen bacteriën, waaronder E. coli.
maar zelfs als je je geen zorgen hoeft te maken dat je ziek wordt van Sriracha die al maanden niet is gekoeld, betekent dat niet dat je Sriracha precies hetzelfde smaakt—of eruit ziet als toen je de fles voor het eerst opende. Hoewel Sriracha nooit echt zal bederven, wordt elke fles Sriracha geleverd met een houdbaarheidsdatum, “gelaserd naar de hals van de fles. Je kunt het voelen met je vingers,” schrijf de fabrikanten op hun website. Chilipepers veranderen ook van kleur na verloop van tijd; dat is waarom oudere Sriracha er soms bruin uitziet.
als u ervoor wilt zorgen dat uw Sriracha zo levendig mogelijk rood blijft, kunt u deze bewaren in de koelkast. Maar het zal niet voorkomen dat je Sriracha slecht wordt. De azijn en Chili doen dat al voor je.