Otai

ik neem jullie vandaag mee naar het einde van de wereld, de eerste plaats in de wereld waar de zon opkomt, de Tongaanse eilanden, om de otai te ontdekken, een verfrissend drankje met watermeloen en subtiele tonen van ananas en kokosnoot.Tonga-eilanden

het Koninkrijk Tonga, een eiland in de Stille Oceaan dat geïntegreerd is in Polynesië, ligt in het zuidwesten van de Stille Oceaan, ongeveer 2000 mijl van de Australische kust. Het omvat vier archipels: Tongatapu, Haapai, Vavau en Niuas.Tonga heeft in totaal 169 eilanden, waarvan er slechts 36 permanent bewoond zijn. De meerderheid van de bevolking woont op het grootste eiland, Tongatapu, waar de hoofdstad is gelegen, Nuku ‘ alofa, wiens naam betekent “thuis van de liefde”.De Tonga-archipel wordt in het noorden begrensd door het Franse grondgebied Wallis en Futuna en door Samoa, in het noordoosten door Amerikaans-Samoa, in het oosten door de niue-en Cookeilanden, die tot Nieuw-Zeeland behoren, en in het westen door de Fiji-Eilanden.De oudste menselijke sporen in Tonga dateren uit 1300 v.Chr. JC, waardoor Tonga De oudste beschaving van de Stille Oceaan is. De naam” Friendly Islands ” werd gegeven door kapitein Cook, de beroemde ontdekkingsreiziger die er in 1773 landde.
in Tonga is een van de meest typische gerechten mossel – en mosselsoep met Polynesische peper.

Ota ika is een traditioneel gerecht gemaakt van rauwe vis gemarineerd in citroen en kokosmelk, vergelijkbaar met ika mata uit de Cookeilanden of kokoda uit Fiji. Ze serveren ook lu pulu, corned beef met kokosmelk verpakt in Taro bladeren.

de keuken bestaat uit vis, kip, varkensvlees, fruit en groenten. De grond is vruchtbaar en het klimaat gunstig voor gewassen. Groenten zijn gevarieerd, zoals tomaat, wortel, ui, pompoen, spinazie en andere meer specifieke zoals taro, zoete aardappel, cassave.

bij speciale gelegenheden wordt gebraden varkensvlees gekookt op warme houtskool. Het traditionele banket van Tonga omvat het gebruik van umu, een ingenieuze kookmethode in een oven gegraven in de grond, een gewoonte die wijdverspreid is in Polynesië.

de meest voorkomende en verfrissende drank in Tonga is kokosmelk.Kava is ook een populaire drank in Tonga. Het is een drank gemaakt van de plant met dezelfde naam, een plant verwant aan peper, vandaar de wetenschappelijke naam piper methysticum.Aan de fruitkant heerst kokosnoot, banaan, papaja, mango, ananas en watermeloen. Laten we het hebben over watermeloen, het belangrijkste ingrediënt van onze otai vandaag.

Wat is otai?Otai is een vruchtendrank uit West-Polynesië. Het is meestal bereid om stevige maaltijden te begeleiden.Tegenwoordig wordt de drank vooral geassocieerd met de Tongaanse keuken, hoewel soortgelijke versies van otai zijn gemaakt en worden gewaardeerd in andere archipels, waaronder Samoa, Wallis en Futuna, Tokelau (Nieuw-Zeelandse eilanden), Hawaii en Fiji.

How to make otai

in zijn oorspronkelijke versie, die door Europese kolonisten in de jaren 1890 werd geregistreerd, werd de Otai bereid met een vrucht genaamd ambarella (genaamd VI in het Samoaans en Tongan, wi in het Hawaïaans) en geraspte kokosnoot, evenals melk en kokoswater. Het mengsel werd gegoten in grote lege kokos schillen.Ambarella is een boom uit Polynesië die groeit in tropische landen.

het moderne Otai recept is meestal een mengsel van water, geraspte kokosnootpulp en een verscheidenheid aan geraspte tropische vruchten, meestal watermeloen gemengd met ananas of mango.De Tongaanse historici hebben daarom opgemerkt dat deze versie een zeer moderne versie is omdat geraffineerde suiker, watermeloen, mango en ananas allemaal vreemde ingrediënten zijn die in de loop van de tijd zijn geïntroduceerd en niet inheems zijn in Tonga.

het oorspronkelijke recept van Tonga zou identiek zijn aan dat van Samoa, behalve dat de voorkeur van inheemse vrucht niet de ambarella (vi) was, maar de Tongaanse bergappel, genaamd fekika, die niemand minder is dan de Kythera-pruim (Griekenland), ook wel de Kythera-appel of de Kythera-perzik genoemd. Ondanks zijn bijnaam heeft deze boom niets te maken met pruimenbomen, appelbomen of perzikbomen. In dezelfde familie, die van anacardiaceae, vindt u de mango boom en de cashew boom, de boom die de cashew appel geeft.

met dezelfde vrucht worden in veel landen verschillende versies van otai bereid.Zevi wordt in de Reunion, sakoua op de Comoren en in Mayotte, vī tahiti (wat “Tahitiaanse mango” betekent) op Tahitiaan en Cytheraanse pruim of Kythiraappel in Europa of pomme citerne in Nieuw-Caledonië genoemd.

de vrucht is vlezig, geeloranje, eivormig, ongeveer 3 centimeter lang. Je kunt deze vrucht ook vinden onder andere in Centraal Afrika, onder de naam cassimango, precies in Kameroen, in Madagaskar waar het sakoa manga wordt genoemd, en in Indonesië en Maleisië waar het kedongdong wordt genoemd. In Cambodja staat het bekend als məka (ម្កាក់). In de Democratische Republiek Congo wordt het manga sende genoemd.

Wat is de oorsprong van watermeloen?

deze vrucht, koning van kleur en vorm, een van de meest gebruikte ook in de kunst van het snijden, gevierd in de beroemde schilderijen van grote meesters zoals Caravaggio of Matisse, is afkomstig uit tropisch Afrika.
watermeloen (Cucurbita citrullus) was al bekend bij de oude Egyptenaren, zoals vermeld in hiërogliefen uit vijfduizend jaar. Ze kweekten het langs de Nijl. In het oude Egypte werd gezegd dat de watermeloen afkomstig was van het zaad van god Seth, en dat het begraven was in de graven van de farao ‘ s met ander voedsel dat verondersteld werd te worden gebruikt in het leven na de dood.

watermeloen kan ook worden gelezen in de Bijbel waar de Joden, uitgeput in de Sinaï woestijn, spijt hadden van de sappige vruchten die in Egypte werden gegeten. In de Griekse beschaving werd watermeloen aangeduid met dezelfde naam als komkommer. In Europa was watermeloen al aanwezig na de Moorse kruistochten en invasies.

wat zijn de voordelen van watermeloen?

naast een heerlijke smaak heeft watermeloen interessante voedings-en gezondheidsvoordelen.

de standaardsamenstelling van de watermeloen is 92% water en 8% suikers. De consumptie draagt daarom bij aan onze hydratatie tijdens de heetste dagen. Volgens het meest recente wetenschappelijke onderzoek beschermt de dagelijkse consumptie van watermeloen de huid tegen de risico ‘ s die gepaard gaan met overmatige blootstelling aan UV-stralen.

enkele van de waardevolle eigenschappen van watermeloen zijn onlangs bevestigd door de wetenschap, die heeft bewezen dat het hielp tegen hartziekten en verlaagde niveaus van slechte cholesterol. Watermeloenconsumptie kan ook helpen om het gewicht onder controle te houden.

Citruline, een stof in watermeloen die deze vrucht geschikt maakt voor het voorkomen van hypertensie en hartziekten, is zeer heilzaam.

Watermeloenconsumptie kan ook de kwaliteit van de slaap helpen verbeteren. Het eten van een paar plakjes na het diner kan de serotonineproductie in het lichaam stimuleren, vanwege het koolhydraatgehalte.

watermeloen is een energetische vrucht. Een enkele portie kan het energieniveau met 23% verhogen. Dit komt door zijn vitamine B6-gehalte, dat het lichaam gebruikt om dopamine, een promotor van welzijn, te synthetiseren. Watermeloen bevat ook magnesium, dat door ons lichaam wordt gebruikt om energie te leveren aan de cellen.

watermeloen is een van de lichtste en minst calorische vruchten die we in de zomer hebben dankzij de overvloed aan water en de totale afwezigheid van vet. De calorieën komen van het lage natuurlijke suikergehalte. 100 gram watermeloen bevat slechts 30 calorieën.

hoe kiest u een watermeloen

zoek naar een stevige watermeloen met een homogene en symmetrische vorm, zonder kneuzingen, snijwonden of bulten. Weeg het. De watermeloen moet zwaar zijn. Dit betekent dat het geladen is met water en dus rijp en smakelijk is. Vergelijk het gewicht van een watermeloen met een andere van dezelfde grootte. De zwaarste zal de meest volwassen zijn. Dit advies is van toepassing op de meeste groenten en fruit.

het is noodzakelijk om de gele vlek te vinden. De bodem van de watermeloen moet een gele vlek hebben. Dit is het punt dat in contact stond met de grond terwijl de watermeloen in de zon groeide. Dus hoe donkerder het punt, hoe beter het fruit. Als deze plek wit of niet-bestaand is, is dat omdat de watermeloen waarschijnlijk te vroeg is geoogst en niet rijp zal zijn.

controleer de kleur. Een watermeloen die perfect volwassen is, moet diepgroen zijn en niet glanzend. Een glanzende watermeloen is vaak niet volwassen.

tik er tenslotte op. De techniek van het slaan van een paar kleine slagen op de watermeloen is niet gemakkelijk te beheersen: geef een stevige tik met je vingers, plak de watermeloen tegen het oor en luister religieus naar het geluid van de watermeloen. Een rijpe watermeloen moet hol klinken. Vermijd die met een plof of diep geluid, omdat dit zou betekenen dat je watermeloen niet rijp is.

er zijn veel soorten watermeloenen: van rode watermeloenen tot groene, zwarte of witte schil, van gele watermeloenen tot groene schillen van ovale, ronde of zelfs vierkante vorm onder onze Japanse vrienden.

probeer otai, dit is een heerlijke dorstlessende drank!

Vera is de “expert” van het 196 flavors duo. Met meer dan 30 jaar ervaring in de keuken deelt ze nu haar vaardigheden als privéchef en kookinstructeur.