een onlangs gepubliceerde studie bij meer dan 8.300 kinderen in landelijke delen van continentaal Europa vond een significante vermindering van de astmaontwikkeling van 41% voor boerderijdrinkers. Ze waren ook half zo waarschijnlijk hooikoorts te ontwikkelen als degenen die dronken winkel gekocht of gekookte melk. Dit onderzoek heeft de voordelen gekoppeld aan wei-eiwitten in de melk die worden vernietigd tijdens het pasteurisatieproces (1).De eerste conferentie over boerderijmelk werd onlangs in Praag gehouden. Enkele van de studieresultaten omvatten significante verminderingen van astma, atopie en allergieën bij kinderen die rauwe melk drinken. In de meeste van deze studies woonden de kinderen die rauwe melk dronken op een boerderij. De kinderen in de controlegroepen woonden meestal op het platteland, maar dronken in de winkel gekochte, gepasteuriseerde melk (2).
een kleine studie heeft aangetoond dat kinderen die allergisch zijn voor in de winkel gekochte melk en onmiddellijk reageren op de consumptie ervan, rauwe melk kunnen verdragen zonder nadelige effecten te ondervinden (2).U kent glutathion misschien niet, maar het is een krachtige antioxidant die in ons lichaam wordt geproduceerd en die vitamine C en E (ook antioxidanten) in hun verminderde, actieve vorm behoudt. Anti-oxidanten zijn essentieel om vrije radicalen en andere toxines onder controle te houden en een van de meest fundamentele hiervan is glutathion. Rauwe melk is een van de beste bronnen van de aminozuren die nodig zijn om glutathion te produceren; helaas worden deze gedenatureerd in het pasteurisatieproces waardoor het lichaam wordt verhinderd om glutathion te produceren (3).
een ander bestanddeel van rauwe melk is het enzym fosfatase dat ons lichaam helpt calcium effectief te gebruiken. Studies hebben aangetoond dat mensen die rauwe melk drinken in plaats van gepasteuriseerde veel minder kans om te bezwijken aan osteoporose. Pasteurisatie vernietigt dit enzym (4). Het is ook vermeldenswaard dat vitamine D essentieel is voor de opname van calcium door de botten en dit wordt gevonden in de crème (het is een vetoplosbare vitamine).
In een onderzoek bij een kalf dat rauwe verzen kreeg, ontwikkelde een kalf dat gepasteuriseerde melk kreeg langzamer, was het kalf dat gepasteuriseerde melk kreeg minder alert en waren de organen bij de autopsie zeer verschillend van het kalf dat rauwe melk kreeg (5).
een recent rapport van de Amerikaanse regering heeft aangetoond dat het risico op ziekte door de consumptie van rauwe melk zeer klein is in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Van de naar schatting 9,4 miljoen boerderijmelk-drinkers in de VS (een conservatief cijfer) zijn gemiddeld slechts 42 ziekten per jaar gekoppeld aan boerderijmelk. Het onderzoek heeft aangetoond dat Amerikaanse burgers 35.000 keer meer kans hebben om ziek te worden van ander voedsel dan rauwe melk (6).
in Europa wordt slechts 1,5% van alle voedselgerelateerde uitbraken in de EU veroorzaakt door de consumptie van melk en zuivelproducten, waaronder alle vormen van zuivel, melk, kaas, yoghurt, room enz., zowel gepasteuriseerd als ongepasteuriseerd (2).
verhitting vernietigt de in water oplosbare vitaminen in melk, waaronder de B-vitaminen en vitamine C.
pasteurisatie vernietigt enzymen, nuttige bacteriën en denatureringseiwitten, waardoor ze meer kans maken allergieën of voedselintoleranties te veroorzaken. Een van de heilzame bacteriën die tijdens de pasteurisatie wordt vernietigd is Lactobacillus (lacto=melk, bacillus=staafvormige bacteriën). Deze bacterie is verantwoordelijk voor de afbraak van de melksuiker lactose in melkzuur in ons spijsverteringskanaal. In tegenstelling tot wat sommige mensen geloven dat het enzym lactase niet aanwezig is in melk, zou als het zo was het lactose afbreken voordat het werd geconsumeerd (de lactosevrije melk die nu in sommige supermarkten wordt gezien, heeft lactase toegevoegd aan de melk en dus geen lactose).
uit onderzoek naar rauwe melk is gebleken dat het steeds weer pathogene bacteriën kan doden.in verschillende studies werden verschillende stammen van Campylobacter, Listeria, E-coli enz. in grote hoeveelheden in rauwe melk geïnjecteerd. Elke keer was er een dramatische vermindering of totale eliminatie van de ziekteverwekker. Het is vermeldenswaard dat de gebruikte hoeveelheden ziekteverwekkers nooit in het echte leven zouden worden waargenomen (7)(8).Ted Beals, een gepensioneerde patholoog van de Universiteit van Michigan, legt meer uit over deze ziekteverwekkers (9).
Linda de Courcy
- Loss, G., et al, 2011. Het beschermende effect van melkconsumptie op astma en atopie bij kinderen: de GABRIELA-studie. Journal of Allergy & Clinical Immunology, doi: 10.1016 / j. jaci.2011.07.048
- First raw milk conference report bekijk First Raw milk Conference Report
- Masterjohn, C., 2010. De biochemische magie van rauwe melk: glutathione. Wijze Tradities, 11, 70-74
- McAfee, M., 2010. De vijftien dingen die pasteurisatie doodt. 2, 8-21.
- Bovine Word Press
- Weston A Price Foundation Data
- Doyle, M. P., Roman, D. J., 1982. Prevalentie en overleving van Campylobacter jejuni in ongepasteuriseerde melk. Toegepaste en milieumicrobiologie, 44,1154-1158
- Pitt, W. M., Harden, T. J., Hull, R. R., 2000. Onderzoek naar de antimicrobiële activiteit van rauwe melk tegen verschillende voedselgedragen pathogenen. Milchwissenschaft, 55, 249-252.
- Website Voor Echte Melk-Pathogenen