de alomtegenwoordige Koreaanse saus die bij alles past. Als ik één saus moest kiezen om te eten voor de rest van mijn leven, zou dit het zijn. Gochujang saus is de enige Koreaanse saus die ze allemaal regeert.
Ik ben opgegroeid met Gochujang saus als een permanente armatuur op de eettafel: een dip voor komkommers, tomaten en paprika. Een saus om op sla en perilla bladeren te vegen, vers geplukt uit de tuin. En natuurlijk besprenkeld op rijstkommen met een loopachtig, zonnig ei bovenop.
kortom, Gochujang saus is de veelzijdige smaakmaker die bij alles en nog wat past.
- Wat is Gochujang?
- maaltijdideeën om dat Gochujang-bad te gebruiken!
- hoe verschilt Gochujang van Gochujang saus?Gochujang wordt zelden zo gegeten. In plaats daarvan voegen Koreanen een paar ingrediënten toe om een vloeiende, gietbare, heerlijke saus/dip te creëren. Veel voorkomende toevoegingen zijn: azijn, suiker, knoflook, sesamolie, groene ui, enz. Ze worden in verschillende hoeveelheden en verhoudingen toegevoegd, afhankelijk van het huishouden.
- wat serveer je met Gochujang saus?
- Gochujang-saus
- Ingrediënten
- Instructies
- Gochujang saus smaakt geweldig met:
- Hwe Dup Bap AKA-koreaanse Sushi Bowl
- Spicy Pork Belly Bulgogi
- koreaanse Bulgogi Rundvlees
- Kip Bulgogi
- vergeet Ook niet de Ssamjang of ss am Saus! (De andere* magische * saus die Koreaanse BBQ zo lekker maakt!)
Wat is Gochujang?
Gochujang is Koreaanse gefermenteerde chili pasta. Net als Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, Chinese Chili olie, enz., zijn hun eigen ding — Gochujang staat alleen. Er is geen alternatief. Helder rood met een dikke, pasteuze textuur, het voegt instant smaak, diepte en hartige rijkdom aan elk gerecht.
het fermentatieproces maakt Gochujang echt bijzonder. De smaak is kruidig, zoet, hartig en een beetje rokerig. Er zit zoveel diepte en umami goedheid in één lepel.
Gochujang wordt geleverd in een plastic kuip of glazen pot. Er is ook een pittig niveau, variërend van mild tot zeer pittig. (Kijk naar het voor-of achterlabel. De meeste supermarkten dragen het tegenwoordig. Controleer de Aziatische of internationale gangpad en je zult het waarschijnlijk daar vinden.
soms vind je het verkocht in knijpflessen, vergelijkbaar met ketchup. Dat is eigenlijk Gochujang saus, niet pure Gochujang. De knijpfles maakt het gemakkelijk om te besprenkelen en onmiddellijk te eten. Maar Zelfgemaakt smaakt natuurlijk altijd beter. 😉
maaltijdideeën om dat Gochujang-bad te gebruiken!
hoe verschilt Gochujang van Gochujang saus?Gochujang wordt zelden zo gegeten. In plaats daarvan voegen Koreanen een paar ingrediënten toe om een vloeiende, gietbare, heerlijke saus/dip te creëren. Veel voorkomende toevoegingen zijn: azijn, suiker, knoflook, sesamolie, groene ui, enz. Ze worden in verschillende hoeveelheden en verhoudingen toegevoegd, afhankelijk van het huishouden.
alle Koreanen maken hun Gochujang saus anders. De meeste meten helemaal niet! Ze voegen gewoon toe en mixen en proeven, dan toevoegen en mixen en opnieuw proeven. Er zijn veel variaties. En je zult snel ontdekken dat je je Gochujang saus ook op een bepaalde manier lekker vindt.
zo hou ik van de mijne: azijn, zoet, met toegevoegde rand van een beetje knoflook.
wat serveer je met Gochujang saus?
Klassiek wordt Gochujang saus gegeten als saus of dip. Ik denk dat het het makkelijkst is om te denken in termen van categorieën.
- Koreaanse BBQ – Koreaanse BBQ is niet compleet zonder! Veeg op slawraps of gebruik als dip voor gegrild vlees en groenten. De absolute beste!
- Bibimbap Kommen-Ja, Gochujang saus is ook bekend als Bibimbap saus. Essential met klassieke Bibimbap maar ook goed met elke andere soort rijstkom! Motregen over voor een gemakkelijke en heerlijke smaakboost.
- Dip-gebruik als dip voor eenvoudige crudites-komkommers, tomaten, wortelen, shishitoprika ‘ s, enz. Zo ben ik opgegroeid met het eten in mijn Koreaans-Amerikaanse Huis. (Koreanen dippen ook garnalen cocktail, gekookte inktvis, en zelfs kreeft erin!)
als bonus, het is oh zo makkelijk te maken! Met pantry ingrediënten! Nou, mijn Koreaanse Amerikaanse pantry, bedoel ik. Als je van Koreaans eten houdt, wed ik dat je alle ingrediënten in je huis hebt.
eerlijk gezegd, als je eenmaal begint met het maken van deze saus, zal het leven niet meer hetzelfde zijn! Pittig-zoete Gochujang saus (ook wel Cho Gochujang genoemd) roept je naam!
alles smaakt goed met deze Koreaanse klassieker!
Recept
Gochujang-saus
Ingrediënten
- 1/4 cup Gochujang-koreaanse gefermenteerde sambal
- 1 Eetlepel suiker
- 1 Eetlepel sojasaus
- 1 Eetlepel sesamolie
- 1 Eetlepel rijst azijn (witte azijn werkt ook)
- 1 theelepel sesamzaad
- 4 teentjes knoflook, gehakt
Instructies
-
Meng de ingrediënten in een kom met een lepel.
-
serveer met bibimbap, bbq, ssam, of als een dip voor komkommers, tomaten en paprika ‘ s.
Gochujang saus smaakt geweldig met:
Hwe Dup Bap AKA-koreaanse Sushi Bowl
Spicy Pork Belly Bulgogi
koreaanse Bulgogi Rundvlees
Kip Bulgogi
vergeet Ook niet de Ssamjang of ss am Saus! (De andere* magische * saus die Koreaanse BBQ zo lekker maakt!)
