Waar wordt veganistisch ijs van gemaakt?

tegenwoordig heeft bijna elke supermarkt ten minste één veganistische ijssmaak, ook al is de aanwezigheid ervan in het vriesvak nog relatief nieuw.

hoewel het lijkt alsof er ‘ s nachts veel opties zijn verschenen, heeft veganistisch ijs eigenlijk een behoorlijk interessante geschiedenis — hier is de primeur over zijn oorsprong, de huidige markt en waar het van gemaakt is.A Brief History of Vegan Ice Cream

in 1899 bracht Almeda Lambert, een zevende dag Adventist Uit Battle Creek, Michigan, haar vegetarian cookbook “Guide for Nut Cookery.”Recepten omvatten vlees op basis van noten, notenboters, zuivelvrije kaas, en ijs gemaakt van pinda’ s, amandelen, pijnboompitten, en hickory. Twee van haar drie basen bevatten eieren, maar één is volledig veganistisch-hier is het recept voor ijs Nr. 2:

” neem 1 liter rijke notenroom, amandel of pinda. Als gemaakt van pinda ‘ s, moeten de noten niet worden geroosterd zeer bruin, alleen gele kleur. Voeg 1 kop kristalsuiker en 2 theelepels vanille toe. Maak van de room een dubbele boiler en kook 20 of 30 minuten. Voeg de suiker voor het koken, dan koken, en voeg de vanille, en invriezen.Volgens het Soy Info Center was Arao Itano, een lid van de faculteit van de Universiteit van Massachusetts, de eerste die het idee van ijs op basis van soja bedacht in zijn artikel Soy Beans As Human Food uit 1918. In 1922 diende Lee Len Thuey, inwoner van Indiana, het eerste patent in voor soja-ijs, bevroren confectie en proces om hetzelfde te maken.”In 1930 werd het eerste soja-ijs, een honinggezoete traktatie die verkrijgbaar is in chocolade, aardbei en vanille, gecreëerd door de zevende dag Adventist Jethro Kloss.

zuivelvrij ijs werd oorspronkelijk op de markt gebracht als gezondheidsvoedsel | image/Soy Info Center

zelfs de onderzoekers van autofabrikant Henry Ford onderzochten de mogelijkheden van zuivelvrij ijs gemaakt van soja. De 1951 ice cream Chill-Zert, gemaakt door Robert Rich, een man die geleerd van Ford ’s team, werd in beslag genomen door de USDA, die beweerde dat het moet worden gelabeld” imitatie chocolade dessert ” – klinkt bekend? Rich vocht terug, staat voor staat, en won het recht om zijn confectie te labelen “ijs.”

in de volgende decennia kwamen er nog drie zuivelvrije ijsjes op de markt-Heller ‘ s Non — Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean-en in het begin van de jaren tachtig werden twee namen uitgevonden die nog steeds deel uitmaken van de zuivelvrije ijswereld: Tofutti en Rice Dream. In 1985, Tofutti ‘ s aandelen hit $ 17,1 miljoen – een van de meest populaire aandelen op Wall Street op het moment.Het succes inspireerde imitators (26 in 1985 om precies te zijn) om de belangstelling van de consument voor de waargenomen gezondheidsvoordelen van tofu-ijs te vangen, maar alleen Tofutti bleef over. Marketeers in die tijd gesponnen op soja gebaseerde ijs als een gezond voedsel, aandacht voor het hoge eiwitgehalte en het gebrek aan cholesterol. Veel vroege zuivelvrije ijsjes – waaronder Tofutti-waren niet echt veganistisch. Eieren en honing waren gemeenschappelijke ingrediënten.

in 2001 zou een nieuwkomer zijn stempel drukken op de industrie — puur decadente soja Delicious, het eerste “premium” veganistische ijs. In 2004 was het het best verkochte merk van ijs-zuivel of anderszins-in de natural foods channel en in 2005 werd het omgedoopt tot So Delicious Dairy Free.

zuivelvrij in opkomst

de markt voor veganistisch ijs zal wereldwijd meer dan 1 miljard dollar bedragen, volgens onderzoek van Grand Market Insights. Experts voorspellen dat de zorg voor de gezondheid over koemelk, de toenemende interesse in plantaardige voeding en de ‘better-for-you’ -trend de markt zullen helpen groeien.

bekende merken die veganistisch ijs op de markt brengen, zullen de markt helpen groeien | image/Cornetto

het rapport merkt op dat bekende merken de markt zullen helpen groeien. Een aantal gevestigde zuivelmerken hebben de afgelopen jaren veganistische opties gelanceerd, waaronder Ben & Jerry ‘ s, Häagen-Dazs, Breyers, Cornetto en Magnum. Maar zuivelvrije merken zoals Nadamoo uit Texas!, Zweedse Glace, en merken met behulp van innovatieve basisingrediënten zoals hennep, avocado, of fruit worden ook verwacht om de vraag te stimuleren.

Is Veganistisch Ijs Gezonder?”Ongetwijfeld”, vertelde Susan Levin, directeur voedingseducatie bij PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine) LIVEKINDLY in een e-mail. “Er zijn componenten van zuivel die inherent ongezond zijn, die ontbreken in plantaardige producten. Echter, elk product hoog in totaal vet en verzadigd vet moet worden geminimaliseerd. En natuurlijk brengt toegevoegde suiker ook geen waarde aan uw dieet.”

betekent dit dat veganistisch ijs verboden is? Geenszins. “Zoek degene die het laagst in vet en toegevoegde suikers zitten. Kortom-beter dan zuivel, maar niet een gezonde voeding,” Levin zei.

het hangt ook af van wat voor soort ijs je gaat. Ga je voor een pint Ben & Jerry ‘ s vegan ice cream, die een lage overloop heeft (dat is de ice cream industrie terminologie voor hoeveel lucht wordt geïnjecteerd in de mix) of iets lichter, zoals NadaMoo!, die een relatief laag suikergehalte heeft (een pint van zijn Hollandse chocolade bevat slechts 8 gram suiker). Er zijn ook steeds meer merken die caloriearme opties maken, waaronder So Delicious, Halo Top en Enlightened.

Waarvan Wordt Veganistisch Ijs Gemaakt?

terwijl zuivelijs beperkt is tot melk van dieren, zijn de opties voor veganistisch ijs verder geëvolueerd dan de Gouden Eeuw van consumptie-ijs op basis van soja en zijn ze nu schijnbaar beperkt. Hier is een overzicht van wat je zult vinden.

Amandelmelk

ben & Jerry ‘ s non-dairy ice cream wordt gemaakt van amandelmelk

amandelmelk blijft de meest populaire zuivelvrije variëteit, dus het is geen verrassing dat zoveel bedrijven ervoor hebben gekozen om ermee te werken. Het iconische Vermont-merk Ben & Jerry ‘ s maakt zijn melkvrij ijs van amandelen omdat het een neutrale smaak en een vergelijkbaar mondgevoel biedt als zijn melkijs. Zo heerlijk, Zweedse Glace, en amandel droom maken ook vegan amandel melk ijs. Target maakt ook amandelmelk-ijs onder het eigen merk Archer Farms. Caloriearm merk verlicht maakt zijn Non-dairy pints en repen van amandelmelk. Het bekende zuivelmerk Breyers koos ook voor een amandelmelkbasis voor zijn smaken.

Soja

Swedish Glace ’s soja-ijs

soja-ijs was niet alleen een trend van de jaren’ 80. Vintage merk Tofutti is nog steeds rond tot op de dag van vandaag as is So Delicious ‘ (Nee Soy Delicious) zuivel-vrije soja traktaties. Andere opties zijn Soy Dream, Europees merk Swedish Glace, vegan Cornetto, en een aantal variëteiten van Trader Joe ‘ s vegan ice cream.

Kokosnoot

familiemerk NadaMoo! gebruikt een niet-GGO-basis voor kokosmelk

kokosnoot is een andere populaire basis voor veganistisch ijs. Het Texaanse merk NadaMoo! maakt sinds 2004 zijn kokosmelkijs. Andere opties zijn biologische merk Coconut Bliss, So Delicious, en Zweedse Glace. Cult-hit low calorie ijs merk Halo Top maakt zijn lichte vegan ijs van kokosmelk ook.

Cashew

veganistisch ijs van Van Leeuwen

So Delicious is momenteel het enige grote merk veganistisch ijs dat cashewnoten als basis gebruikt. Maar het ambachtelijke merk van Leeuwen, dat scoopwinkels in NYC en LA heeft en zijn pinten verkoopt in selecte winkels in de VS, maakt zijn decadente zuivelvrije basis van een mix van cashewnoten, kokosroom en cacaoboter.

Haver

So Delicious gelanceerd haver melkijs dit jaar

na het nemen van de zuivelvrije melk wereld door storm, haver-gebaseerde ijs zijn weg naar de schappen. Haver milk pionier Oatly verkoopt al enige tijd zijn veganistische ijs in Europa en maakt zich klaar voor een Amerikaanse lancering. So Delicious lanceerde eerder dit jaar zijn” havermelk ” – ijs in drie smaken. Een honderd jaar oud ijs merk samen met zuivel-processor-draaide-vegan Elmhurst te lanceren “Oats Cream” dit jaar.

Erwteneiwit

erwtenproteïne is de nieuwe lieveling van de veganistische vleeswereld, maar het maakt ook zijn weg naar ijs. Ben & Jerry ‘ s en Halo Top voegen beiden het eiwit op basis van peulvruchten toe aan hun veganistische ijsjes. Magnum, dat onlangs veganistische ijsjes lanceerde, maakt ze van erwtenproteïne en kokosolie. En het 70-jarige zuivelmerk McConnell ‘ s vertrouwt ook op erwteneiwit om een romige textuur te creëren.

Avocado

Cado is een gezonder alternatief voor traditioneel ijs

Avocado-ijs was ooit een zaak van zelfgemaakte en lokale zuivelvrije lekkernijen. Maar avocado-gebaseerde merk Cado hit Whole Foods Market winkels afgelopen zomer, pronken met de ware veelzijdigheid van veganistisch ijs. Volgens het bedrijf is het lager in suiker in vergelijking met andere merken en rijk aan “goed” vet dankzij avocado ‘ s.

Andere

er zijn nog meer manieren om veganistisch ijs te maken. Zuivelvrije merk SorBabes maakt sorbet – maar medeoprichters Nicole Cardone en Deborah Gorman nemen ook een pagina uit De “Gids Voor Notenkokerij” door rijke, romige desserts te maken met notenboters zoals pistache, pinda ‘ s, amandel en hazelnoot.

Häagen-Dazs ‘ niet-maagdelijke smaken gebruiken suiker en maïssiroop om zijn iconische zuivelbasis te herscheppen. Portland-salon The Little Bean gebruikt kikkererwtenmelk als basis. Het in Toronto gevestigde bedrijf the Chufa Co gebruikt tijgernoten, een kleine knol die het best bekend staat als het belangrijkste ingrediënt in horchata. En de” Dream ” familie van het merk maakt Rice Dream, een rijst gebaseerde vegan ijs dat wordt geleverd in pints en ijs sandwiches. Het nemen van een pagina van zelfgemaakte “nice cream,” paleo vegan brand Snow Monkey vertrouwt op bananen om een romige textuur te creëren.