în nordul Europei, regiunea Karelia se află pe granița controversată dintre Finlanda și Rusia. La fel ca în multe țări și comunități din întreaga lume, ceea ce este împărțit de politică rămâne Unit de mâncare. Placinta Kareliană poate poseda la fel de multe porecle ca și adaptările regionale, dar forma eliptică caracteristică, marginile ciufulite și interiorul cu fleci aurii rămân consecvente peste granițe.
de asemenea, menționată ca o pastă Kareliană, Karel ‘ skiy pirog (rusă) sau karjalanpiirakka (Finlandeză), această patiserie tradițională a prezentat odată un aluat de făină de secară în mare parte încrețit în jurul unui terci simplu. Astăzi, aluatul este adesea făcut mai suplu cu adăugarea de făină de grâu, în timp ce umpluturile cremoase cu cartofi sau un amestec indulgent de lapte și orez cu bob scurt (cum ar fi arborio) fac centre bogate, asemănătoare budincii. Odată ce este gata, brutarii periază patiseria fierbinte cu unt (uneori amestecat cu gălbenuș de ou) și, ocazional, acoperă plăcinta finită cu un ou fiert tare tăiat cubulețe.
numele karjalanpiirakka, în special, a câștigat statutul de afirmare a Patrimoniului de specialitate tradițională garantată de Uniunea Europeană, ceea ce înseamnă că o patiserie trebuie făcută conform câtorva tehnici tradiționale pentru a câștiga porecla Finlandeză. Unele dintre aceste cerințe includ o coacere rapidă, la temperaturi ridicate, pentru a forma o crustă exterioară crocantă și o piirakka deschisă (finlandeză pentru plăcintă) care expune interiorul patiseriei.
în timp ce Karelienii pot ridica steagul diferitelor națiuni, aceleași plăcinte cremoase, cu crustă ondulată, le reunesc în jurul mesei.