北ヨーロッパでは、カレリア地域はフィンランドとロシアの間の論争のある国境にまたがっています。 世界中の多くの土地やコミュニティと同様に、政治によって分割されているものは、食べ物によって統一されたままです。 カレリアパイは、地域の適応と同じくらい多くのモニカを持っているかもしれませんが、特徴的な楕円形、フリルの縁、金色の斑点のある内部は国境を越えて一貫しています。
また、カレリアのペースト、karel’skiy pirog（ロシア語）、またはkarjalanpiirakka（フィンランド語）とも呼ばれるこの伝統的なペストリーは、かつて単純なお粥の周りに圧着された主にライ 今日では、生地はしばしば小麦粉を加えてよりしなやかに作られ、ジャガイモやミルクと短粒米（アルボリオなど）の甘い混合物を特徴とするクリーミーな詰め物は、豊かでプリンのような中心を作る。 それが準備ができたら、パン屋はバター（時には卵黄と混合）とホットペストリーを磨き、時折さいの目に切ったハードボイルド卵で完成したパイをトップ。
特にkarjalanpiirakkaという名前は、欧州連合から保証された伝統的な専門性の遺産を肯定する地位を獲得しており、フィンランドのモニカを獲得するためには、いくつかの伝統的な技術に従って作られなければならないことを意味している。 これらの要件のいくつかは、クリスピーな外側の地殻を形成するための迅速な、高温焼くとペストリーの内部を公開するオープンpiirakka（パイのためのフィンランド語）
カレリア人は異なる国の旗を上げるかもしれないが、同じクリーミーな中心の、圧着された地殻のパイはテーブルの周りにそれらを一緒に持って来る。