I nord-Europa strekker Regionen Karelen den omstridte grensen Mellom Finland og Russland. Som med mange land og samfunn over hele verden, forblir det som er delt av politikk forenet av mat. Den Karelske pie kan ha så mange kallenavn som det gjør regionale tilpasninger, men den karakteristiske elliptiske formen, ruffled kanter, og golden-flecked interiør forbli konsekvent over landegrensene.
også referert Til Som En Karelsk pasty, karel ‘ skiy pirog (russisk) eller karjalanpiirakka (finsk), dette tradisjonelle bakverket inneholdt en for det meste rugmeldeig krympet rundt en enkel grøt. I dag blir deigen ofte gjort mer smidig med tilsetning av hvetemel, mens kremete fyllinger med potet eller en overbærende blanding av melk og kortkornet ris (som arborio) gjør for rike, pudding-lignende sentre. Når den er klar, bakere børste den varme bakverk med smør (noen ganger blandet med eggeplomme) og av og til topp den ferdige kaken med en terninger hardkokt egg.
spesielt navnet karjalanpiirakka har oppnådd den arvsbekreftende Statusen Til Tradisjonell Spesialitet Garantert Fra Eu, noe som betyr at et bakverk må gjøres i henhold til noen få tradisjonelle teknikker for å tjene den finske monikeren. Noen av disse kravene inkluderer en rask, høy temperatur bake for å danne en sprø ytre skorpe og en åpen piirakka (finsk for pai) som avslører bakverkets interiør.
Mens Karelerne kan heise flagget til forskjellige nasjoner, bringer de samme kremsentrerte, krympede paiene dem sammen rundt bordet.