Sean Gallup / Getty Images
jednym z najczęstszych mitów żywieniowych naszych czasów jest to, że GMO to „frankenfoods”, podczas gdy dziedziczne lub organiczne odmiany są naturalne, tak jak stworzyła je Matka Ziemia. W rzeczywistości GMO jako nienaturalne i organiczne jako naturalne jest fałszywą dychotomią. Termin nierozerwalnie osadzony w leksykonie publicznym i z etykietami „non-GMO” dzierżonymi przez marketerów ścigających łatwą sprzedaż, GMO jest w rzeczywistości arbitralnym i bezsensownym terminem. Akronim oznacza genetycznie zmodyfikowany organizm, ale dotyczy tylko upraw stworzonych przy użyciu nowoczesnych technik inżynierii genetycznej molekularnej. Konstrukcja kulturowa, a nie naukowa, inżynieria genetyczna jest procesem, a nie produktem końcowym, który można zgarnąć do miski. Pomimo wszystkich mętnych terminów marketingowych, które mylą konsumentów, prawie wszystko, co jemy, zostało ulepszone dzięki genetyce. Oto tylko pięć przykładów, z których wszystkie mogą być uprawiane i sprzedawane jako organiczne:
pszenica mutagenna
chociaż na rynku nie ma pszenicy „GMO”, powszechne odmiany pszenicy, takie jak pszenica durum znajdująca się w makaronach, miały swój genetyczny makijaż w dużym stopniu. Mutageneza radiacyjna, znana również jako” ogrodnictwo atomowe”, bombarduje rośliny promieniowaniem gamma z zamiarem kodowania ich genów. Pomyśl o tym jak o grze w karty mutacji―kiedy korzystne cechy pojawiają się w mniej niż gwiazdach losowo zmutowanych rąk, są one skomercjalizowane i sprzedawane. Niektóre rodzaje grejpfrutów, gruszek i mięty pieprzowej należą do upraw stworzonych w ogrodnictwie atomowym.
arbuz bez pestek
pyszny arbuz bez pestek, który lubimy, jest daleki od naturalnego (podobnie jak nowoczesny arbuz z nasionami). Orzeźwiający owoc bez pestek powstał przez skrzyżowanie rodzica z czterema zestawami chromosomów z rodzicem z dwoma zestawami.
weźmy przykład ludzi. Mamy dwa zestawy chromosomów, po jednym od każdego rodzica. Ta liczba parzysta ułatwia proces zwany mejozą, który tworzy jaja u samic i plemniki u samców, zwane łącznie gametami. Nasiona w arbuzie są zarodkiem, utworzonym po zapłodnieniu.
zauważ, że arbuz rodzic z czterema zestawami chromosomów nie występuje naturalnie. Dwuskładnikowa” diploidalna ” sadzonka jest leczona mutagenną substancją chemiczną zwaną kolchicyną (stosowaną również jako lek w leczeniu schorzeń takich jak dna moczanowa i zapalenie osierdzia), która podwaja liczbę chromosomów. Triploidalne (trzy zestawy chromosomów) potomstwo diploidalnych i tetraploidalnych arbuzów próbuje nie tworzyć swoich GAMET z powodu nieparzystej liczby zestawów chromosomów. Bon apétit!
hybrydowa kukurydza
wyobraź sobie rodzeństwo lub pierwszych kuzynów rozmnażających się z pokolenia na pokolenie. Teraz zastosuj ten proces chowu wsobnego do kukurydzy i innych odmian uprawnych „prawdziwej hodowli”. Są hodowane tak, aby miały te same allele (zmienność genetyczna) dla wielu cech, dzięki czemu ich cechy są przewidywalne z pokolenia na pokolenie. Ten typ prawdziwej hodowli działa zasadniczo w ten sam sposób, w jaki mama MOPS i tata mops zawsze będą mieli szczenięta mops. Podobnie jak psy rasowe, istnieją korzyści, jak również problemy zdrowotne, które mogą wynikać z chowu wsobnego, jak choroba zastawki mitralnej u Cavalier King Charles spaniel. Skrzyżowanie dwóch wsobnych odmian roślin lub psów może wyeliminować wiele problemów zdrowotnych, a hybrydowa kukurydza jest tylko jednym z przykładów. Co ty na to, żeby połączyć dwa genomy?
brokuły i brukselka
mówiąc o psach, Dzika kapusta Brassica oleracea została nazwana „psem świata roślin.”Wyhodowane z tej dzikiej kapusty, brokuły, brukselka, kalafior, jarmuż, kalarepa i inne są członkami tego samego gatunku udomowionego w różnych częściach świata z powodu tych pozornie odmiennych cech. Na przykład jarmuż hodowano wybierając rośliny szczególnie Liściaste, podczas gdy kalafior hodowano dla swoich ukochanych pąków kwiatowych.
ponownie, żaden z tych pięciu nie jest uważany za ” GMO.”Jeśli to brzmi arbitralnie, to dlatego, że jest arbitralne, jak już omówione kilka razy, w tym tutaj i tutaj. Teraz uprzejmie przepraszam, a ja przygotować partię czosnku pieprz brukselka jak mój mops-Beagle hybrydowe kroki niespokojnie wokół moich stóp.
**wcześniejsza wersja tej kolumny mówi, że nasiona są gametami. Został on zmieniony, aby stwierdzić, że nasiona są zarodkami.
Kavin Senapathy jest komunikator naukowy i mama dwójki dzieci z siedzibą w Madison, Wisconsin. Możesz śledzić ją na Facebooku i Twitterze.