istnieje powszechne przekonanie, że cukier jest jedyną przyczyną cukrzycy. W końcu choroba charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi.
cukrzyca została po raz pierwszy zidentyfikowana poprzez słodki zapach moczu, a później okazało się, że słodki, słodki mocz oznacza wysoki poziom cukru we krwi. Z biegiem czasu leczenie cukrzycy zmieniło się od spożywania głównie cukru (w celu zastąpienia utraconego), do unikania słodyczy (w celu ograniczenia wysokiego poziomu cukru).
dzisiaj debata na temat ilości i progów cukru oraz ich roli w cukrzycy wydaje się równie ostra jak zawsze.
cukrzyca typu 1 jest chorobą autoimmunologiczną, w której genetyka i czynniki środowiskowe oddziałują na siebie. Niektóre badania sugerują, że spożycie cukru może odgrywać rolę w rozwoju cukrzycy typu 1, ale badania nie są rozstrzygające.
w przypadku cukrzycy typu 2 dieta bogata w cukier może zasadniczo wpływać lub przyspieszać postęp choroby w zależności od schematu spożycia. Ale sugerowanie, że cukier w diecie może powodować lub przyczyniać się do cukrzycy typu 2, wymaga silnych dowodów naukowych, które pokazują, że cukier zwiększa masę ciała i tłuszcz (niezbędny w cukrzycy typu 2) lub że cukier ma jakiś unikalny efekt, który prowadzi do cukrzycy typu 2, niezależnie od masy ciała lub tkanki tłuszczowej.
co mamy na myśli, gdy mówimy o cukrze
to, co większość ludzi rozumie jako cukier, to sacharoza: mieszanka glukozy i fruktozy. Powszechnym nieporozumieniem jest to, że glukoza we krwi pochodzi wyłącznie z cukru dietetycznego. Prawie cały cukier w organizmie, w tym we krwi, występuje w postaci glukozy – jednego z wielu cukrów należących do rodziny węglowodanów.
cukry zwykle stanowią niewielką część diety, nie wszystkie z nich są równie skuteczne w zwiększaniu poziomu glukozy we krwi, a inne węglowodany, a także tłuszcze i białka, wpływają również na poziom glukozy.
badania na zwierzętach wykazały, że dieta z dużym stężeniem cukru prowadzi do szybkiego przyrostu masy ciała i upośledza zdolność organizmu do skutecznej regulacji poziomu glukozy we krwi. Ale te efekty są głównie ze względu na składnik fruktozy sacharozy, a nie glukozy.
u ludzi wykazano również, że diety bogate w cukier zwiększają masę ciała, a także czynniki ryzyka chorób układu krążenia. Ale te efekty pojawiają się tylko wtedy, gdy kalorie nie są kontrolowane; po prostu wymiana dodatkowego cukru z kaloriami z innego źródła nie zapobiegnie tym negatywnym skutkom. Ponadto badania obserwacyjne nie wykazały szkodliwego związku między cukrem dietetycznym a cukrzycą typu 2.
cukrzyca typu 2 powstała w wyniku wzrostu masy ciała. Grubsi ludzie jedzą więcej wielu rzeczy-nie tylko cukru – i dodatkowe kalorie z każdego składnika odżywczego doprowadzi do przyrostu masy ciała. Większość słodkich przetworzonych produktów spożywczych, takich jak ciasta i czekolada, zawiera duże ilości tłuszczu, które w znacznym stopniu przyczyniają się do zawartości kalorii.
nie ma nic specjalnego w cukrze
Ostatnio debata zwróciła się ku napojom słodzonym cukrem, takim jak napoje gazowane. Cukry w napojach są mniej sycące niż cukry w pokarmach stałych, a to może napędzać nasz apetyt do jedzenia więcej. Słodkie napoje są związane z cukrzycą typu 2, niezależną od tkanki tłuszczowej. Ale tak mają sztucznie słodzone napoje niskokaloryczne. Soki owocowe nie były jednak związane z cukrzycą typu 2, mimo że mają podobną zawartość cukru do napojów gazowanych.
w cukrze nie ma nic specjalnego, co odróżniłoby go od innych produktów spożywczych, a cukier sam w sobie nie powoduje cukrzycy typu 2. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie jedzący dużo cukru mają gorszą dietę i niezdrowy styl życia. Te, jak również inne czynniki, w tym wzorce wzrostu w miastach, środowisko zabudowane, środowisko żywnościowe, stresujące miejsca pracy, zły sen i ceny żywności prawdopodobnie przyczyniają się w większym stopniu do wzrostu zachorowalności na cukrzycę typu 2 niż cukier dietetyczny.
więcej o artykułach na temat cukrzycy:
-
unikanie cukrzycy typu 2 – istnieje więcej niż jedna dieta do wyboru
-
nowo rozpoznany trzeci typ cukrzycy jest błędnie diagnozowany jako typ 2
-
sztuczne substancje słodzące związane z cukrzycą i otyłością