- Pin
- Udostępnij
- Tweet
- wyślij e-mail
jedną z podstaw spiżarni, którą prawdopodobnie znajdziesz w prawie każdej kuchni na świecie, jest mąka. W zależności od tego, jak często pieczesz, ten worek mąki może mieć tylko kilka miesięcy lub, bardziej prawdopodobne, kilka lat.
biorąc pod uwagę, jak długo większość torebek mąki znajduje się między użyciami, możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że mąka ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. I to jest prawda, bez względu na to, jakiego rodzaju mąki używasz.
w tym artykule przyjrzymy się najczęstszym rodzajom mąki, jak długo każda z nich jest zwykle dobra i jak je przechowywać, aby faktycznie trwały do następnego razu, gdy ich potrzebujesz.
okres trwałości różnych rodzajów mąki
niezależnie od tego, czy jesteś zagorzałym piekarzem pełnoziarnistym, miłośnikiem keto, czy wolisz iść drogą bezglutenową, mąka, której używasz, może się zepsuć. Ale jak szybko to się stanie, zależy od preferowanego typu.
biała mąka uniwersalna
najczęstszym rodzajem mąki jest biała mąka. Ten rodzaj mąki jest wytwarzany przez przetwarzanie pszenicy w celu usunięcia zarodków i otrębów z ziarna. Co zaskakujące, to dodatkowe przetwarzanie faktycznie pomaga ten rodzaj mąki trwać dłużej niż jakikolwiek inny typ znajdziesz.
biała mąka będzie na ogół trwać około roku w spiżarni, jeśli nie zostanie otwarta. Po otwarciu tlen i wilgoć zwiększają szybkość psucia się, dlatego najlepiej jest przenieść otwarte torby do hermetycznych pojemników.
możesz również włożyć białą mąkę do zamrażarki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia do około dwóch lat. Wystarczy upewnić się, że porcje do rozmrożenia przed użyciem ich w recepturach.
mąka pełnoziarnista
w przeciwieństwie do białej mąki, mąka pełnoziarnista nadal zawiera zarodki i otręby ziarna. Podczas gdy te dodatkowe części dodają mnóstwo składników odżywczych do mąki, dodają również oleje, które są bardziej podatne na psucie. Dlatego mąka pełnoziarnista będzie trwać tylko około trzech do sześciu miesięcy na półce.
chłodniejsze temperatury mogą pomóc spowolnić degradację olejów, dlatego szczególnie pomocne jest przechowywanie mąki pełnoziarnistej w zamrażarce w hermetycznym pojemniku. Wydłuży to okres przydatności do spożycia do około roku.
mąka z orzechów i nasion
mąka z orzechów i nasion lub mączki są jeszcze większe w tłuszczu niż mąka z pełnoziarnistej pszenicy. Mają one zwykle podobny lub krótszy okres trwałości.
rozsądnie jest przechowywać każdy z tych rodzajów mąki, w tym mączkę migdałową, mąkę kokosową i zmielone nasiona lnu, w zamrażarce, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia do około roku. Nawet jeśli planujesz szybko użyć tych mąk, przechowywanie ich w hermetycznym pojemniku w lodówce może pomóc w zabezpieczeniu wielu ważnych składników odżywczych i zdrowych kwasów tłuszczowych omega, z których te mączki są znane.
mąka bezglutenowa
jak długo inne rodzaje mąki bezglutenowej będą trwać w spiżarni, zależy od ich makijażu.
mąki z białego ryżu mają podobny okres przydatności do spożycia do białej mąki pszennej ze względu na dodatkowe przetwarzanie i brak otrębów tłuszczowych i zarodków. Z drugiej strony brązowa mąka ryżowa zepsuje się znacznie szybciej i powinna być przechowywana w zamrażarce, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia z około trzech miesięcy do bliżej roku.
wiele bezglutenowych mąek do pieczenia zawiera mieszankę różnych rodzajów mąki, w tym mąki z ciecierzycy, orzechów, nasion, bezglutenowego owsa i ryżu.
podczas gdy mąki z fasoli zwykle trwają nieco dłużej niż mąki pełnoziarniste, takie jak owsiane, nadal mają okres przydatności do spożycia około sześciu miesięcy, dlatego najlepiej jest przechowywać tego rodzaju mąki również w zamrażarce.
Jak sprawdzić, czy mąka się zepsuła
jeśli masz na półce worek mąki, który minął datę ważności, nie musi to oznaczać, że się zepsuł. Dotyczy to zwłaszcza tych rodzajów mąki o niskiej zawartości tłuszczu, ale nawet mąki pełnoziarniste mogą przetrwać, jeśli są przechowywane w suchym, chłodnym, ciemnym kącie spiżarni.
w tej sytuacji zazwyczaj można stwierdzić, czy mąka zepsuła się na podstawie zapachu.
białe mąki zwykle mają niewielki lub żaden wyczuwalny zapach, gdy są świeże. Mąki orzechowe i pełnoziarniste mają zwykle bardziej orzechowy zapach.
gdy mąka się zepsuje, ten w dużej mierze neutralny zapach ma tendencję do nieco kwaśnego lub czerstwego.
jeśli jesteś na płocie o tym, czy Twoja mąka zaczęła się źle, czy nie, wiedz, że istnieje stosunkowo niskie ryzyko związane ze spożywaniem zjełczałej mąki. Może jednak wpływać na smak Twojego przepisu lub wypieków i jest znacznie mniej pożywny niż świeża mąka.
o wiele bardziej niepokojące niż jeśli mąka stała się czerstwaie lub zjełczała, jest to, czy zaczęła się pleśnić.
spożycie spleśniałej mąki może być bardzo niebezpieczne i często prowadzi do zaburzeń trawiennych. Niektóre formy wytwarzają nawet mykotoksyny, substancje chemiczne, które mogą powodować poważne choroby i uszkodzenia wątroby. Jeśli znajdziesz jakąś pleśń w mące, nawet jeśli jest to tak mała ilość na dnie torby, wyrzuć całą rzecz.
aby uniknąć wzrostu pleśni w mące, zawsze przechowuj torby na górnych półkach szafki lub spiżarni z dala od mokrych składników i wilgoci.
po otwarciu worka najlepiej przenieść mąkę do hermetycznego, odpornego na wilgoć pojemnika. Jeśli używasz pojemników do przechowywania lub innych pojemników wielokrotnego użytku, sprawdź dokładnie, czy pojemnik jest całkowicie suchy przed włożeniem do niego mąki. Nawet najmniejsza cząstka wilgoci może zniszczyć całą torebkę mąki.
bez względu na rodzaj mąki wolisz używać do swoich wyczynów piekarniczych, właściwe przechowywanie jest kluczem do uniknięcia niepotrzebnych odpadów i nieplanowanych podróży do supermarketu.