nie jest tajemnicą, że produkty pełnoziarniste są zdrowym dodatkiem do każdej diety, ale może cię zaskoczyć odkrycie, że owies — szczególnie owies cięty ze stali-jest potrawą, która może zminimalizować ryzyko kilku chorób, w tym chorób serca, niektórych nowotworów i cukrzycy typu 2. Ostatnie badanie, które przeprowadzono w ciągu 10 lat, wykazało, że produkty pełnoziarniste, takie jak płatki owsiane, mają pewien rodzaj działania ochronnego przed rozwojem cukrzycy typu 2 u kobiet.
płatki owsiane i staromodne są gotowane na parze, zwijane w płatki, ponownie gotowane na parze, a następnie opiekane, i tracą część swojej wartości odżywczej podczas tego procesu. Błyskawiczny owies, który wiele dzieci spożywa na śniadanie, często ma dodane składniki, takie jak cukier, sól i aromaty. Płatki owsiane są jednak pełnoziarnistymi, które są poddawane minimalnej obróbce, dzięki czemu zachowują wyższą wartość odżywczą i zawierają bardziej złożone węglowodany niż ich odpowiedniki.
indeks glikemiczny
wartość indeksu glikemicznego żywności jest wskaźnikiem czasu wchłaniania przez organizm, co ma bezpośredni wpływ na poziom glukozy we krwi. Niższy wskaźnik IG oznacza, że organizm powoli wchłania pokarm, co skutkuje stabilniejszym poziomem glukozy we krwi. Pokarmy o wysokim IG są wchłaniane szybciej, uwalniając większe ilości glukozy do krwi w krótszym czasie, co powoduje niezdrowe skoki poziomu glukozy we krwi.
według magazynu Diabetes Health, płatki owsiane mają indeks glikemiczny 42, w porównaniu do innych rodzajów płatków owsianych, które mają wartości IG w zakresie od 66 do 83. Ten niski IG w połączeniu z wysokim poziomem beta-glukanów steel-cut oats zapewnia, że Steel-cut oats utrzymuje stabilny poziom glukozy we krwi po spożyciu i zapewnia uczucie sytości przez dłuższy czas. Badania zaprezentowane na konferencji Institute of Food Technologies w 2012 roku sugerowały, że śniadanie wypełnione produktami o niskim IG może utrzymać poziom glukozy we krwi pod kontrolą w porze lunchu, co może pomóc utrzymać cukrzycę typu 2 w ryzach.
magnez
zaledwie 1/4 szklanki suchego płatka owsa zawiera 17 procent dziennej wartości magnezu, o którym wiadomo, że optymalizuje wydzielanie insuliny i wzmacnia jej współpracę z glukozą we krwi, aby prawidłowo zasilać organizm. Ośmioletnie badanie, w którym uczestniczyło ponad 41 000 uczestników, wykazało, że spożycie pełnoziarnistych produktów bogatych w magnez znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.