piwo rzemieślnicze: choć istnieje od dziesięcioleci (lub wieków, prawdopodobnie), dopiero niedawno stało się prawdziwym fenomenem i główną częścią kultur na całym świecie.
z nowymi browarami rzemieślniczymi pojawiającymi się każdego dnia, nigdy nie było łatwiej wchłonąć wysokiej jakości, dobrze zrobione piwo z całego świata.
ale co to jest piwo rzemieślnicze? Odpowiedź na to pytanie jest o wiele bardziej zaangażowana i interesująca, niż można się spodziewać-i temat szalejącej debaty w Ameryce (i na całym świecie).
The Brewers Association, nominalny organ zarządzający craft beer w Stanach Zjednoczonych, jest odpowiedzialny za różne imprezy piwne i festiwale przez cały rok (w szczególności w październiku Great American Beer Festival), a także zapewnia często aktualizowaną listę stylów piwa – ostatnio zmienione w celu uwzględnienia różnych iteracji zamglonego IPA w stylu Nowej Anglii.
BA nie definiuje, czym jest piwo rzemieślnicze per se, ale określa, że większość piw rzemieślniczych pochodzi z browaru rzemieślniczego, który definiuje za pomocą następujących kryteriów (za craftbeer.com):
- mała – roczna produkcja 6 mln baryłek piwa lub mniej.
- niezależny-mniej niż 25 procent browaru rzemieślniczego jest własnością lub jest kontrolowany (lub równoważny interes gospodarczy) przez członka branży napojów alkoholowych, który sam nie jest browarem rzemieślniczym.
- tradycyjny-browar, który ma większość całkowitej objętości alkoholu w piwach, których smak wywodzi się z tradycyjnych lub innowacyjnych składników piwowarskich i ich fermentacji.
to techniczna definicja browaru rzemieślniczego zdefiniowana przez organizację związaną z piwem rzemieślniczym i jako taka, piwa rzemieślnicze to wszelkie piwa tworzone przez te małe, niezależne i tradycyjne Browary.
craftbeer.com a Stowarzyszenie piwowarów nie jest chyba najbardziej wiarygodnym źródłem informacji na temat definicji piwa rzemieślniczego, ponieważ są one przede wszystkim grupą lobbingową mającą na celu wzbudzenie zainteresowania i wsparcia dla ruchu piwa rzemieślniczego (który z pewnością wykonał dobrą robotę w ostatnich latach).
to trzeba powiedzieć, ponieważ po tym, jak BA definiuje piwo rzemieślnicze, natychmiast przystępują do dyskusji na temat ich „Independent Craft Seal”, która rozpoczęła się latem 2017 roku i została już przyjęta przez większość browarów rzemieślniczych w USA.
jego celem jest” wysłanie jasnego komunikatu”, że wchłaniane piwo jest wytwarzane przez małego, niezależnego browarnika rzemieślniczego, według dyrektora stowarzyszenia browarów Paula Gatzy.
ten” Komunikat ” jest bezpośrednią odpowiedzią na Makro browary, które kupują lub inwestują w browary rzemieślnicze, próbując wykorzystać imponujący wzrost segmentu rynku rzemieślniczego w ciągu ostatnich kilku lat. Choć od 2017 r. wzrost akwizycji spowolnił, nadal jest to ważny punkt rozmów wśród wytrenowanych rzemieślniczych piwowarów.
piwo rzemieślnicze, podczas gdy rozwijający się i kwitnący segment rynku napojów fermentowanych, nadal stanowi tylko niewielki fragment (12.7% wolumenu sprzedaży piwa w 2017 r.) ze sprzedaży piwa na całym świecie, która nadal jest zdominowana przez ogromne, międzynarodowe koncerny piwowarskie, takie jak AB InBev, Heineken NV i Carlsberg Group.
toczy się zacięta debata między niezależnymi browarami rzemieślniczymi (tymi, które kwalifikują się do pieczęci BA) a browarami, które zostały sprzedane lub zakupione przez członków „wielkiego piwa” – i jest to potyczka, która jest oprawiona w bitwę o serce i duszę „piwa rzemieślniczego”.”Jaka jest prawdziwa definicja rzemiosła, jeśli taka istnieje?
po debiucie niezależnej pieczęci rzemieślniczej latem 2017 r. członkowie High End, stajni browarów AB InBev, która wcześniej była częścią akceptowanej sceny piwa rzemieślniczego, odpowiedzieli wideo ze swoimi przemyśleniami na temat pieczęci:
oczywiście, weterani browarów rzemieślniczych, o których mowa w tym filmie, nie są zachwyceni decyzją BA o oddzieleniu ich od innych browarów, ponieważ zdecydowali, że właściwą decyzją dla ich działalności jest stać się częścią konglomeratu makro browarniczego.
wielu z prezentowanych browarów opisuje nadchodzącą wojnę między przemysłem piwnym a przemysłem winiarskim i spirytusowym, którą założyciel Wicked Weed Brewing Walt Dickinson opisuje militarystycznie:
„wszyscy robimy piwo, wszyscy jesteśmy browarami. Jestem pewien, że dwa miesiące temu IPA było piwem rzemieślniczym i myślę, że nadal jest piwem rzemieślniczym. Wszyscy robimy to samo, a teraz walczymy z tą większą bitwą, którą jest wino i alkohole, i tracimy marżę każdego roku. To jest wojna domowa, i ta armada nadciąga przez Atlantyk, by nas zmiażdżyć, a my strzelamy do siebie z muszkietów i procy.”
Garrett Wales z 10 Barrel Brewing Co. był bardziej tępy:
” piwo mówi, a nie etykieta na opakowaniu. Konsument sam decyduje.”
ostatecznie niezależna pieczęć Rzemieślnicza i argumentacja makro vs. craft to głównie sprawy semantyki. Pod koniec dnia członkowie zarówno BA, jak i High End chcą tego samego: wysokiej jakości piwa produkowane przez pasjonatów, którym zależy na płynach, które tworzą dla konsumentów. A ci, którzy lubią pić wszelkiego rodzaju piwa (rzemieślnicze, makro lub cokolwiek innego), mają pełne umiejętności decydowania o tym, co chcą wypić – bez względu na to, jak jest to oznaczone.
piwo rzemieślnicze to termin plastyczny – BA zmienia swoją definicję na wsparcie Boston Beer Co.to, że pijący piwo chętnie cieszą się aromatycznym, dobrze przyrządzonym piwem, sugeruje wiele okazji. czy nie wszyscy wygrywają?
Zdjęcie dzięki uprzejmości Highland Brewing Co.