dżem pomarańczowy

Zima się kończy, a wiatr niesie szepty wiosny. Pierwsze kilka miesięcy w roku to zawsze sezon na cytrusy w moim dzieciństwie. Przez cały Styczeń, Luty i Marzec mama robiła kandyzowaną skórkę pomarańczową, kandyzowane kulki Klementyny i słoiki na słoikach tego dżemu pomarańczowego, którym dziś się z wami dzielę.

przez kolejne miesiące roku mogliśmy cieszyć się tym dżemem z grzankami rano, mama używała go również do ciastek barowych i to był jej sekretny składnik, który dodawała do koktajli. Dodaje słodyczy i podmuch smaku do wszystkiego, w co się wkłada.

przepis jest naprawdę prosty, ale efekt końcowy wystarczy, aby przysiąc, że nigdy więcej nie kupisz dżemu pomarańczowego.

1 kg pomarańczy

750 gramów do 1 kg (4-5 szklanek ) cukru

1 szklanka soku pomarańczowego

sok z 1 cytryny

1 szklanka cienkich plasterków skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

instrukcje

jeśli chcesz dodać skórkę do dżemu obierz pomarańcze tak cienko, jak to możliwe, spróbuj uzyskać tylko kolorową część.

usunąć białą część skórki, wyrzucić.

pomarańcze pokroić na 1 cm segmentów, dodać cukier i odstawić na kilka godzin (to wyciągnie soki z segmentów pomarańczowych)

usunąć nasiona(będą unosić się na wierzchu soku)

w garnku, dodać segmenty pomarańczowe, cukier, sok z cytryny i sok pomarańczowy.

doprowadzić do wrzenia na średnim małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i mieszaj co kilka minut, aby upewnić się, że nie przykleja się do dna garnka.

dusić na małym ogniu, aż masa zmniejszy się do 1/3 pierwotnej ilości i konsystencja będzie gęsta (powinno to zająć godzinę do półtorej godziny)

jeśli planujesz dodać skórkę pomarańczową, po tym, jak mieszanina zmniejszy się do 1/2 jej pierwotnego rozmiaru (40-50 minut od gotowania) dodaj skórkę.

pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia z dala od źródeł wilgoci. Pokrywam garnek czystą ściereczką podczas chłodzenia, nie używaj pokrywki garnka, jeśli nie gorąca para może skraplać się w krople wody, a jeśli woda dostanie się do dżemu, to źle.

gdy mieszanina ostygnie, napełnij ją do słoików.

uwagi:

możesz podwoić lub połowę przepisu, kluczem jest użycie równych ilości pomarańczy i cukru.

dodanie skórki pomarańczowej poprawi smak dżemu, a także będzie działać jako naturalny środek zagęszczający.

gotuj dżem do uzyskania konsystencji gęstego ciasta, pamiętaj, że w miarę stygnięcia jeszcze bardziej zagęści.

Ilość cukru zależy od sposobu przechowywania dżemu, jeśli chcesz go trzymać w lodówce, użyj 750 gramów cukru. Jeśli chcesz trzymać go na zewnątrz lodówki, użyj 1 kg cukru. Wolę używać mniej cukru, bo dzięki temu owocowy smak świeci