guma arabska jest gumowym wysiękiem z gałęzi Acacia Senegal (L.) Willd i innych gatunków z rodziny Leguminosae. Jest również znany jako guma akacjowa, Guma Kordofan, Guma Senegal, Acacia Vera, Gummi Africanum, Gummae Mimosae, kher, guma arabska Sudan, Guma Somalijska, Żółty Cierń, Guma Mogadore, Guma Indyjska i guma Australijska. Różnorodność nazw wynika z różnych miejsc i rodzajów akacji, z których można wydobywać gumę arabską. Wiele z tych drzew zachowuje się tak samo i ma podobny wygląd, różniący się tylko niektórymi cechami technicznymi.
te akacje to kolczaste krzewy lub małe drzewa, które preferują piaszczyste lub sterylne regiony o suchym klimacie. Oznacza to, że większość akacji można znaleźć w Afryce Północnej, szczególnie w Sudanie, a w mniejszym stopniu na Półwyspie Arabskim, w Indiach i Australii. W czasie suszy kora tych drzew rozdziela się, wydzielając sok, który wysycha małymi kropelkami lub „łzami”.”Kolor tych owalnych” łez ” może wahać się od bieli do odcieni pomarańczowo-czerwonych. Zwykle zbiera się je w grudniu, a trwa to zwykle około pięciu tygodni. Masy gumy są następnie zbierane, gdy są jeszcze przyklejone do drzewa lub po tym, jak spadły na ziemię. Historycznie, te kawałki gumy były pakowane w kosze i bardzo duże worki z garbowanej skóry, a następnie zabierane na wielbłądy i byki do centrów handlowych w Afryce Północnej. Obecnie komercyjna guma akacjowa jest pozyskiwana poprzez okresowe stukanie drzew i zbieranie soku pół-mechanicznie.
na rynku dostępne są co najmniej trzy różne gatunki gumy arabskiej, a ich jakość wyróżnia się kolorem i charakterem zebranych „łez”.
mimo że struktura gumy arabskiej nie jest całkowicie znana, zasadniczo składa się z polisacharydu o wysokiej masie cząsteczkowej, który zawiera pozostałości neutralnych cukrów i kwasów. Ta mieszanina polisacharydów i glikoprotein nadaje jej właściwości kleju i spoiwa, które są jadalne dla ludzi. Guma akacjowa od dawna jest stosowana w medycynie tradycyjnej oraz w codziennych zastosowaniach. Egipcjanie używali tego materiału jako kleju i bazy przeciwbólowej. Arabscy lekarze leczyli wiele różnych dolegliwości dziąsłem, co zaowocowało jego obecną nazwą. Guma arabska była używana do wytwarzania emulsji i jako składnik związków do leczenia biegunki, kataru itp. Jest stosowany miejscowo do gojenia ran i wykazano, że hamuje wzrost bakterii przyzębia i wczesne odkładanie się płytki nazębnej. Ponadto od początku XIX wieku był jednym ze składników syropów na kaszel, nalewek i tabletek.
gdyby te lecznicze zastosowania były niewystarczające, guma arabska była używana przez artystów jako jeden ze środków wiążących w farbach temperowych i złoceniach oraz akwarelach. W ceramice stosuje się go w szkliwach, aby pomóc im przylegać do gliny przed jej wypaleniem. Fotografowie używali go do drukowania gum, a także służy do ochrony i wytrawiania obrazu w procesach litograficznych, zarówno z tradycyjnych kamieni, jak i płyt aluminiowych. Ponadto jest stosowany jako rozpuszczalny w wodzie spoiwo w składzie fajerwerków (pirotechniki). Guma arabska jest również ważnym składnikiem pasty do butów, sprawia, że druk gazety jest bardziej spójny i może być używany do robienia domowych stożków kadzidła. Jest również stosowany jako klej lickable, na przykład na znaczkach pocztowych, kopertach i papierach papierosowych. To naprawdę pomaga, że guma arabska nie jest toksyczna!
guma arabska jest nie tylko jadalna, ale bardzo pożywna. W czasie żniw dziąseł mówi się, że mieszkańcy pustyni żyją na niej prawie w całości i udowodniono, że 6 uncji wystarcza na utrzymanie dorosłego przez 24 godziny. Plotka głosi, że Buszman Hottentots byli znani w czasach niedostatku, aby utrzymać się na nim przez kilka dni. Ponadto przemysł spożywczy od lat wykorzystuje go jako środek demulcentujący, stabilizujący i utrwalający smak. Jest ważnym składnikiem czekoladek (M& Ms itp.), oraz „twarde” żelki, takie jak gumdrops i pianki. Jest również stosowany jako emulgator i środek zagęszczający w lukrze, nadzieniach, gumie do żucia i innych słodyczach. Bardziej ogólnie, nadaje ciało i teksturę przetworzonym produktom spożywczym. Nawet winiarze używali gumy arabskiej jako środka do klarowania wina.
prawdopodobnie najciekawszym zastosowaniem gumy arabskiej jest jako część syropów do napojów bezalkoholowych. Wiąże cukier z napojem i zapobiega jego krystalizacji na dnie. Ponieważ guma arabska zmniejsza również napięcie powierzchniowe cieczy, zwykle jest odpowiedzialna za zwiększone spienianie w napojach gazowanych. Można to wykorzystać w Diet Coke i Mentos Eruption, gdzie mięta Mentos jest wrzucana do butelki Diet Coke (lub Pepsi), Co powoduje rozpylenie napoju z pojemnika.
Dobelis, I. N., ed. 1086. Magia i medycyna roślin. Pleasantville, NY: Reader ’ s Digest Association, Inc.
Poradnik ziół leczniczych. Boca Raton, FL: CRC Press.
Greive, M. 1931. Nowoczesny Ziołowy. New York: Dover Publications.
Leung AY, Foster S. 1980. Encyklopedia powszechnych naturalnych składników stosowanych w żywności, lekach i kosmetykach. New York, NY: J. Wiley and Sons.
McEachran, R. 2013. „Guma arabska: niewidoczny Składnik łańcuchów dostaw napojów bezalkoholowych.”The Guardian. 11 Grudnia 2016
Zielarz . Hammond, w: Hammond Book Co.
Wren, R. C. 1907 (1985). Potter ’ s New Cyclopaedia of Botanical Drugs and Preparations. The C. W. Daniel Company Limited.
zacytować ten post: Monica Ann Walker Vadillo,” guma arabska: Historia i zastosowania”, z Herb Garret (blog na oldoperatingtheatre.com), 11 grudnia 2016.
Monica Ann Walker Vadillo ma doktorat z historii sztuki i nienasyconą ciekawość historii we wszystkich jej formach. Obecnie jest kierownikiem Działu Marketingu, wydarzeń & w Muzeum Starego Teatru i Herb Garret. Możesz śledzić ją na Instagramie @ioreth. ni. balor lub Twitterze @ MonicaAnnWalker.