wiem, że jestem stronniczy, aby to powiedzieć, ale moja mama robi najlepszą baklavę. Szczerze, nigdy nie miałem lepszego od niej! Inne są albo super suche, łuszczące się, złe smaki, nie mają smaku lub są zbyt słodkie. Wiem, że jestem na zwycięzcę tutaj z tym pięć składników wegańskiej baklava z minimalnymi składnikami i maksymalny smak.
można zrobić z różnymi orzechami, ale ten, który wyrosłem, jadłem tylko z orzechami włoskimi. Jest to tradycyjny grecki sposób jej wytwarzania.
Baklava zazwyczaj używa masła i miodu / cukru surowego jako środka słodzącego. Postanowiłam spróbować z olejem macadamia i cukrem kokosowym, i było idealnie.
zdrowsza wersja tradycyjnej baklavy
ja również zdecydowałem się zmniejszyć ilość cukru, który jest używany w większości przepisów, ponieważ uważam go za zbyt chorowity słodki. Chcesz, aby słodzik towarzyszył i wzmacniał smaki, a nie je obezwładniał. Słyszałem, że zużywają do 1 kg na jedną tacę baklavy. To trochę przedawkowanie cukru!
używanie oleju makadamia i cukru kokosowego pomaga uczynić tę ucztę trochę zdrowszą i przyjazną weganom. Jest naładowany kaloriami, ale nie tak dużo. Muszę przyznać, że z łatwością mogę zjeść trochę więcej, niż chcę przyznać. Tak łatwo stracić rachubę!
moja mama była przy mnie, gdy to robiłam, więc upewniłam się, że każdy krok jest dobry. To było dla nas przyjemne doświadczenie więzi.
I ’ ve been enjoying taking recipes from my childhood that have been vegetarian and transitioning them to a smaczniejsza, zdrowsza i wegańska wersja tego samego dania i nie kompromitujący smak.
jak zrobić wegańską baklavę?
oto kroki przez zdjęcia, dzięki czemu można zobaczyć, jak to powinno wyglądać.
poniższe zdjęcia przedstawiają, jak powinny wyglądać warstwy orzechów włoskich, gdy budujesz warstwy ciasta i orzecha włoskiego, a następnie jak powinno wyglądać po zakończeniu pieczenia prosto z piekarnika.
Poniżej przedstawiono, jak należy pokroić fillinę, gdy jest jeszcze gorąca i jak wygląda, gdy wylałeś na nią syrop i umieściłeś pokrojone plasterki cytryny.
kilka wskazówek
- upewnij się, że podczas cięcia filo delikatnie przytrzymujesz górną warstwę, ponieważ może zacząć się trochę podnosić. Wystarczy mocno nacisnąć ostrym nożem i kontynuować cięcie.
- nie używaj zbyt dużo oleju do powlekania każdej warstwy, ponieważ stanie się zbyt rozmoczony. W związku z tym upewnij się, że dokładna ilość syropu będzie zbyt sucha, jeśli nie ma wystarczającej ilości, lub pływanie w syropie, jeśli używasz zbyt dużo.
- jeśli nie masz wystarczającej ilości orzechów włoskich, możesz również użyć migdałów. Nie zamieniłbym całkowicie, ponieważ nie dostaniesz tych samych niesamowitych smaków.
- możesz użyć stopionego masła wegańskiego zamiast oleju macadamia, jeśli nie masz tego oleju pod ręką. Wyniki nadal będą świetne. W końcu tradycyjne przepisy baklava wykorzystują masło.
inne słodycze, pokochasz:
- wegańskie ciasto z kaszą manną z syropem cytrynowym
- wegańskie ciasto z krepą czekoladową
- jabłka nadziewane orzechami i daktylami
- łatwe Wegańskie Tiramisu (bezglutenowe)
jeśli spróbujesz tego przepisu, daj mi znać! Chciałbym, abyś zostawił komentarz i ocenę poniżej. Jeśli chcesz zrobić coś więcej, oznacz nas na Instagramie lub udostępnij zdjęcie przepisu na Pintereście.
składniki
- 4 filiżanki orzechów włoskich
- 1 filiżanka oleju makadamia
- 375gr ciasta filo (używałam kupionego w sklepie lub możesz zrobić własne)
- 2 filiżanki cukru kokosowego
- 2 filiżanki wody
- 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 180C (360F).
- dno naczynia do pieczenia ok.23x33cm.
- zacznij od mieszania połowy orzechów włoskich w maszynce kuchennej za pomocą ostrza S i mieszaj, aż prawie zamieni się w posiłek orzechowy. Dodaj w drugiej połowie orzechów włoskich i pulse, aż masz jakieś mniejsze kawałki orzechów w lewo. Lubię mieć tutaj trochę grubszych kawałków, aby mieć bardziej teksturowaną baklavę.
- umieść 2 arkusze filo na dnie naczynia do pieczenia, pozostawiając boki, aby trochę zwisały z naczynia.
- za pomocą pędzla olejowego posmaruj ciasto filo i posyp równomiernie 1 1/2 łyżki orzechów włoskich. Upewnij się, że również trochę w rogach.
- Złóż jeden arkusz filo na pół i umieść na górze. Pokryj tę warstwę olejem macadamia.
- kontynuuj ten proces nakładania warstw, aż skończą ci się orzechy włoskie. Możesz mieć jeden arkusz phyllo pozostał na końcu.
- aby go wykończyć, top z 2 arkusze phyllo i tuck i nakładania phyllo po bokach. Zalać olejem macadamia i wstawić do piekarnika.
- piec przez 50 minut, aż wierzch filo stanie się złotobrązowy (jak na zdjęciu powyżej).
- podczas pieczenia baklavy umieść cukier kokosowy i wodę w rondlu i mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do delikatnego gotowania na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Możesz gotować go dłużej, jeśli chcesz grubszy SOS. Upewnij się, że nie zmniejszysz go zbytnio, ponieważ będziesz go potrzebować, aby przedostać się do ciasta.
- gdy ciasto jest gotowe, pociąć je w diamentowe kształty (jak pokazano na rysunku powyżej), gdy jest jeszcze gorące. Wlać 3/4 syropu na baklawę, aby dostać się między cięte odcinki.
- ułóż plasterki cytryny na wierzchu i wylej resztę syropu.
- odstawić do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
- możesz zjeść cytrynę, jeśli chcesz, ale jest tam bardziej dla tego dodatkowego smaku, podczas gdy chłodzi i wygląda ładnie!
informacje o wartości odżywczej:
wydajność: 25serwowany Rozmiar:1 kawałek
ilość na porcję: kalorie: 212tłuszcz całkowity: 16g tłuszcz nasycony: 2gtłuszcz naturalny: 0gtłuszcz nasycony: 13gCholesterol: 0mgSodium: 2mgkarbohydraty: 18gfiber: 2gSugar: 16gProtein: 3G
informacje o wartości odżywczej są przybliżonymi szacunkami obliczanymi automatycznie. Dokładność tych informacji nie jest gwarantowana.
ty zrobiłaś ten przepis?
Oznacz @theminimalistvegan na Instagramie i śledź nas, aby zobaczyć najnowsze!
