Prawdziwa nazwa tej ryby pod osłoną to Basa (właściwie jej naukowa nazwa to Pangasius Bocourti) jest to biała, prawie bezwonna, jędrna mięsista ryba. Jest to piękna ryba, z którą można gotować, ponieważ jej jędrne mięso dobrze się trzyma, a jednocześnie jest wystarczająco delikatne, aby włączyć je do doskonałych receptur. Można go smażyć, dusić, ubijać, gotować i dodawać do dań ryżowych (takich jak Paella), sosów i zup. (Teraz brzmię jak Bubba Gump!) Większość pochodzi z hodowli ryb i rzek w Wietnamie, a ostatnio także z Australii. Ale to jest rodzaj ryb, które wolałbym znaleźć na podróbce w Hong Kongu, obok fałszywych portfeli Gucci i garniturów Armaniego. Jest to ryba, która ze względu na swoją wszechstronność w konsystencji i smaku, może i została pominięta jak wiele innych ryb i nosi kilka różnych nazw. Osobiście kupiłem tę rybę jako Basa, Smooth Dory, Swai, Catfish, Vietnamese Catfish i Pangasius. A ja byłem świadomą ofiarą kucharzy, którzy próbowali podać to jako Snapper, Bass i Black Cod. Jestem pewien, że wychodzi w restauracjach na całym świecie, ubrana w różne kostiumy pod różnymi nazwami. To jakość tego podróbka jest jego zbawczą łaską.
kiedy po raz pierwszy wprowadzono je na rynek amerykański, zagrozili, że wycofają się z branży połowów kotów, sprzedając je jako „sumy” niczego nie podejrzewającym nabywcom . Gdyby amerykański przemysł hodowli kotów nie walczył tak szybko i surowo, by zbojkotować sprzedaż basy jako „sumów”, jestem pewien, że byliby skończeni. Prawdę mówiąc, wolałbym zjeść łagodnie smakujący, smażony filet Basy każdego dnia, niż żylasty, o Smaku błotnym filet z ryb dla kotów! Ale myślę, że musisz bronić swoich lokalnych upraw – nie zaczynaj od błędów, które zobowiązaliśmy się do utrzymania amerykańskich rolników kukurydzy w biznesie(syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i Etanol, ale żeby wymienić kilka).
krótko mówiąc, jestem właściwie wielkim fanem Basy. Nie tylko ze względu na ekscytujące, pod przykryciem, podróbki, które żyje, ale także dlatego, że gdy przychodzi do pchnięcia, jego jakość jest lepsza od wielu innych ryb wartych dwa lub trzy razy tyle. Więc następnym razem, gdy będziesz w lokalnym sklepie rybnym, daj Basie szansę. Nie zawiedziesz się!