- courseDolce
- difficultyMedium
- preparation time30 minutes, plus 4 hours of rest
the perfect balance of coffee and sweet, Tiramisu appropriately translates to „pick-me-up.”Decadent Italian dessert is traditionally made with ladyfingers dipped in espresso, layered with a rich creamy mixture, and finished with a generous sprinkling of cocoa powder.
kulinarna legenda głosi, że tiramisù zostało wynalezione w Treviso, małym mieście w romantycznym regionie Veneto(podobno do kawiarni weneckich miłośników!). Dziś Klasyczne dolce jest produkowane we Włoszech na różne sposoby; wielu naszych kolegów twierdzi, że ich rodzina jest najlepszym przepisem. Jednak w Eataly wiemy, że przynajmniej jeden prawdopodobnie ma rację! Eataly USA szef cukierni Katia Delogu stworzył ten klasyczny przepis, który jest prosty do zrobienia i trudny do pokonania.
Tiramisù Classico (tradycyjny przepis na Tiramisù)
przepis dzięki uprzejmości Eataly Head Pastry Chef Katii Delogu
Wydajność: 10 porcji
2 szklanki sera mascarpone (polecamy Guffanti lub Gelmini)
5 jajek w gospodarstwie
5 łyżek cukru
2 szklanki ciężkiej śmietany, ubijane na sztywne szczyty
4 kieliszki gorącego Espresso Lavazza
1 (8,8 uncji) Opakowanie ladyfinger Savioardi ciasteczka od Vicenzi
posypanie kakao w proszku od Venchi
żółtka od białek oddzielić na dwie różne miseczki.
mieszaj żółtka z cukrem i mascarpone, aż mieszanina będzie blada i cukier się rozpuści. Osobno ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Używając drewnianej łyżki, delikatnie złóż białka do masy mascarpone, a następnie delikatnie złóż bitą śmietanę.
wlej kawę do szerokiej miski i szybko wsadź do niej każde ciastko. Ułóż około połowy ciastek tak, aby całkowicie pokryły podstawę płytkiego (1½ cala głębokości) prostokątnego (11 na 7 cali) naczynia. Przykryć ciasteczka połową mieszanki mascarpone.
ułóż kolejną warstwę namoczonych ciastek i polej pozostałą mieszaniną mascarpone. Posypać kakao w proszku na wierzchu.
przykryj naczynie folią i przechowuj w lodówce przez 4 godziny przed podaniem słodkiego włoskiego pick-me-up.
Buon appetito!
kochasz tiramisu? Znajdź lokalne Eataly, aby zasmakować naszego domu tiramisù!