każdy wie, jak smaczne i satysfakcjonujące jest meksykańskie jedzenie – ponad 85% całej populacji USA spróbowało go-a większość gospodarstw domowych korzysta z różnych tacos, enchiladas lub quesadillas co tydzień. Możesz nie zdawać sobie sprawy, że autentyczne meksykańskie dania, takie jak te przygotowywane codziennie na świeżo w Aqui es Texcoco, są nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe dla całej rodziny!
w przeciwieństwie do wysokokalorycznych i tłustych drive-thru i „Amerykanizowanych” meksykańskich wyborów żywieniowych, tradycyjne potrawy z Meksyku obejmują wody o smaku owocowym, świeżo grillowane warzywa, różnorodność kukurydzy i fasoli, chiles, świeże zioła i przyprawy, domowe tortille, ryż i wolno gotowane mięso. Oto tylko kilka składników, które sprawiają, że autentyczne meksykańskie jedzenie odżywcze-gęsty i pyszne:
Frijoles – najbardziej popularne są fasola pinto (podawane w całości lub puree i refried) i czarna fasola (ogólnie podawane w całości). Frijol pinto jest powszechnym nadzieniem do burritos, a także jest podawany wraz z ryżem do większości przystawek. Pyszne frijoles negros mogą być doprawione szynką, pomidorami, czosnkiem i cebulą, oregano, chiles i octem jako posiłek sam w sobie lub dodatek do dania głównego. 1 filiżanka fasoli pinto ma mniej kalorii w 199 – podczas gdy filiżanka czarnej fasoli ma 227, z nieco więcej białka i dwa razy więcej błonnika.
przyprawy i zioła – ancho chile proszek zawiera bogate i słodkie smaki suszonych owoców; Chipotle (suszone i wędzone jalapeno) jest powszechnie popularny i główny składnik marynaty Adobo. Epazote służy do aromatyzowania fasoli i zmniejszania ich dyskomfortu trawiennego; kakao dodaje bogatego i ciepłego smaku podczas robienia Kreta (gęsty sos podawany na mięsach). A potem są wspaniałe meksykańskie chiles: chile habanero, serrano, de arbol (odważny i zadymiony wybór używany w salsach i zupach), Poblano (chiles rellenos), manzano, pasilla, guajillo i inne.
ryż-podstawowy pokarm dla naszej rasy ludzkiej, ryż jest ziarnem zbóż, a także bezglutenowy i obecny w prawie każdym meksykańskim daniu-od Burrito i consomme po pudding ryżowy. Pure horchata (mleko ryżowe) jest lżejsze niż zwykłe mleko; dodaj trochę słodzika (cukier z agawy lub syrop) i podawaj na lodzie, posypuj cynamonem i masz orzeźwiający tradycyjny napój.
tortille-pierwotnie stworzone przez kulturę Mezoameryki, a później nadano hiszpańską nazwę „małe ciasto”, te płaskie chleby kukurydziane i pszenne są podstawą w Meksyku. Większość diety Azteków była zależna od różnych chiles, kukurydzy, tortilli i tamales. Niezbędne w niezliczonej ilości autentycznych meksykańskich potraw, takich jak tostadas, flautas, enchiladas i tacos, tortille stały się również głównym nurtem żywności na całym świecie. Zarówno tortille pszeniczne, jak i kukurydziane mają naturalnie niską zawartość tłuszczu i sodu oraz niską zawartość cholesterolu.
Huitlacoche-używany wszędzie tam, gdzie można by dołączyć grzyb, ten popularny i bardzo autentyczny meksykański Składnik rośnie jako grzyb na organicznych kłosach kukurydzy w porze deszczowej. Huitlacoche jest wysokim źródłem lizyny, aminokwasu odpowiedzialnego za budowanie silnych kości i mięśni, utrzymanie młodzieńczego wyglądu skóry, a nawet powstrzymanie infekcji. Jest również bardziej skuteczny niż płatki owsiane w obniżaniu cholesterolu. Ten rzadki i magiczny składnik jest dostępny w tacos i quesadillas serwowanych w Aqui es Texcoco.
awokado-niezależnie od tego, czy krojone obok consomme i tortille, czy tłuczone w smaczne guacamole, awokado jest głęboko wplecione w meksykańską kulturę. Co zaskakujące, awokado ma bardzo złą reputację jako tuczące, podczas gdy w rzeczywistości całe średnie awokado ma tylko 275 kalorii. Chociaż bogate w tłuszcze, są one zdrowym rodzajem-jak Omega-3 i Omega-6, a także kwas oleinowy (jednonienasycony tłuszcz Omega-9, który faktycznie działa na obniżenie złego cholesterolu LDL). Awokado jest również bogate w błonnik pokarmowy, witaminy C I K, kwas foliowy, magnez, fosfor i potas.
następnym razem, gdy masz ochotę na meksykańskie jedzenie, idź zdrowo i zabierz całą rodzinę do Aqui es Texcoco, jednej z pięciu restauracji w San Diego oficjalnie uznanych za autentyczne przez rząd federalny Meksyku! Nasze menu dla zdrowych dzieci zostało opracowane we współpracy z Healthy Kids Choice, California Endowment, Chula Vista Community Collaborative i San Diego County Childhood Obesity Initiative, aby pomóc w walce z otyłością dziecięcą.