Usługi Żerowania (Amelanchier Sp.)

Serviceberry to pyszne owoce podobne do jagód, które rosną na gałęziach drzew i krzewów Amelanchier. Udowadniając stare powiedzenie, że ukochane dziecko ma wiele imion, serviceberries przejść przez szereg innych nazw, w tym Saskatoon, Shadbush, Shadwood, Pidgeon Berry, Borówka, Sarvisberry, Sarvis, Sugarplum i wiele innych.

prawdziwie dojrzałe jagody serviceberry to prawdziwa uczta i chociaż każdego lata żeruję dosłownie dziesiątki jadalnych dzikich jagód, doskonale Dojrzałe serviceberry zawstydzają je wszystkie.

sztuczka polega na przebiciu Jemiołuszka cedrowego do owocu, ponieważ są one podatne na zerwanie ich przy pierwszym odcieniu różu, na długo przed dojrzewaniem do głębokiego fioletu. W latach masztowych owoce przytłaczają ptaki, co oznacza, że można je zbierać za pomocą ładunku wiadra w odpowiednim miejscu.

drzewa pełne dzikich serveberries. Nigdy nie widziałem ich tak pełnych, ale to się zdarza! Zdjęcie dzięki uprzejmości Autumn at a Traditional Life.

najlepszy czas na identyfikację jagód jest wczesną wiosną, kiedy ich białe kwiaty wystają na tle wciąż nudnej wsi. Drzewa Serviceberry wypełniają się małymi białymi kwiatami, tak jak najwcześniejsze drzewa łamią pąki. Liście krzewów serviceberry mają brązowy/czerwony / pomarańczowy odcień w miarę pojawiania się, dzięki czemu szczególnie łatwo jest zobaczyć jasne białe kwiaty na ciemnym tle.

później w sezonie aromatyczne jagody mogą ukrywać się w gęstych liściach. Jeden z moich ulubionych letnich spacerów jest pokryty drzewami serviceberry, ale nigdy ich nie zauważyłem. To znaczy, dopóki nie poszedłem tam na spacer w miesiącach wiosennych. Mogą być trudne do zauważenia w sezonie owocowania, nawet dla doświadczonego zbieracza.

kwiaty Serviceberry na krzewie serviceberry o wysokości 6 stóp.

rodzaje Serviceberry (gatunki Amelanchier)

istnieje wiele różnych gatunków serviceberry lub suskatoon, z gatunkami głównie zróżnicowanymi według regionu. Rośliny są nieco inne, podobnie jak owoce, ale jako całość, wszystkie są dość podobne Dzikie jadalne jagody.

klasyfikacja borówek jest w rzeczywistości nieco myląca, a nawet botanicy nie zgadzają się co do dokładnych nazw gatunków. Istnieje wiele nakładania się i krzyżowania, wraz z zmiennością w obrębie gatunków. Naprawdę nie jest ważne, aby zidentyfikować dokładny gatunek, po prostu poszukaj ogólnych cech wszystkich gatunków Amelanchier dla smacznych jagód.

istnieją dziesiątki botanicznie nazwanych gatunków jadalnych Amelanchier, ale oto niektóre z bardziej popularnych odmian:

• Amelanchier alnifolia ~ znany jako Western Serviceberry, Dwarf shadbush lub pigeon berry. Gatunek ten występuje w zachodnich i północno-centralnych Stanach Zjednoczonych, a także w całej Kanadzie. (Mapa zasięgu tutaj)
• Amelanchier arborea ~ Common serviceberry lub Downy Serviceberry, gatunek ten występuje we wschodniej części USA i Kanady, i jest to jeden, który zbieramy tutaj w Vermont. (Mapa zasięgu tutaj)
• Amelanchier bartramiana ~ popularne nazwy to Szadbusz górski / Serviceberry lub Olblongfruit Serviceberry, które dobrze opisują ten gatunek. Owoce są nieco unikalne, ponieważ mają podłużny kształt, trochę jak bardzo mała gruszka. Gatunek ten występuje w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. (Mapa zasięgu tutaj)
• Amelanchier canadensis ~ znany jako Borówka, chichot, sugarplum i Kanadyjski serviceberry, gatunek ten występuje wzdłuż wschodniego wybrzeża Ameryki Północnej od głębokiego południa do północnej Kanady. (Mapa zasięgu tutaj)
• Amelanchier humilis ~ znany jako niski shadbush, gatunek ten ma tylko około 4 stóp wysokości i utrzymuje krzaczasty nawyk. Nie znalazłem go jeszcze na wolności, ale hodujemy go w naszej permakulturowej zagrodzie. Pochodzi z północno-środkowej i Północno-Wschodniej Ameryki Północnej. (Mapa zasięgu tutaj)
• Amelanchier laevis ~ zwany smooth shadbush / serviceberry lub Allegheny serviceberry, gatunek ten pochodzi ze wschodnich Stanów Zjednoczonych. (Mapa zasięgu tutaj)
• Amelanchier sanguinea ~ znany jako okrągły liść serviceberry, gatunek ten ma inny kształt liścia niż większość, co czyni go charakterystycznym. Pochodzi ze wschodnich Stanów Zjednoczonych i Kanady. (Mapa zasięgu tutaj)

oprócz tych występujących na wolności, borówki są często sadzone w nasadzeniach ozdobnych, zwłaszcza w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Ich piękne kwiaty wiosną oznaczają, że są dobrze doceniane przez ogrodników, a ptaki w dużej mierze zbierają pyszne owoce. Są częstym widokiem na nasadzeniach parkingowych wokół budynków publicznych i sklepów spożywczych w Vermont.

Serviceberries dojrzewają do głębokiego fioletu/niebieskiego, ale trudno znaleźć je całkowicie Dojrzałe na wolności. Często zbieram je trochę różowo i nadal są wyjątkowe.

Identyfikacja Serviceberry

rośliny Serviceberry różnią się wielkością w zależności od lokalizacji i gatunku. Niektóre z nich to małe krzewy o wysokości zaledwie jednej lub dwóch stóp, podczas gdy inne są skromnymi drzewami osiągającymi 30 stóp lub więcej. Tak czy inaczej, mają zwykle krzaczasty zwyczaj, a nawet wyższe drzewa często mają wiele małych pni.

kora może mieć nieopisany szary kolor, ale często ma subtelne pionowe paski. Dla mojego oka wygląda to na rozstępy (ale jestem matką dwójki dzieci, więc jestem całkiem obeznana z tym, jak wyglądają). Na niektórych pniach są znacznie bardziej charakterystyczne niż inne, a „paski” mają zielonkawy kolor.

to jest najprostszy sposób, aby zidentyfikować je poza sezonem, a ja będę mieć oko na ich „rozstępy” kory obok zimowych szlaków w rakietach śnieżnych.

gdy na północy kraju nadchodzi wiosna, serviceberry są o wiele łatwiejsze do zauważenia. Pokryte są charakterystycznymi białymi kwiatami, z 5 długimi wąskimi płatkami każdy.

na wzgórzach z wieloma drzewami można je dostrzec z daleka i łatwo jest oznaczyć ich gęste plamy (nawet jadąc z prędkością autostrady). Czas kwitnienia różni się w zależności od lokalizacji, ale na ogół odpowiada pierwszej ciepłej wiosennej pogodzie.

czas kwitnienia dał początek legendzie o ich nazwie „serveberries”, ponieważ kwitną tak, jak gleba całkowicie rozmrożona. Historycznie oznaczało to, że można było odprawiać nabożeństwa pogrzebowe, a te, które minęły zimą, mogły zostać pochowane. Prawdę mówiąc, Ziemia faktycznie topi się miesiąc lub dłużej, zanim zakwitną, a gdybyś miał zwłoki w piwnicy, chciałbyś, aby zostały zakopane na długo przed ciepłą pogodą.

(nazwa faktycznie pochodzi od błędnej nazwy starszej nadanej krzewom: sarvissberry.)

tak czy inaczej, w Vermont kwitną na początku maja, tuż przed zakwitem pierwszego mniszka lekarskiego, ale w południowych stanach kwitną znacznie wcześniej.

liście drzew serviceberry zmieniają kolor przez cały sezon i zaczynają się od zardzewiałego odcienia. Ten ciemnobrązowy / czerwony kolor jest dobrym tłem dla jasnych białych płatków i ułatwia dostrzeżenie krzewów jagodowych.

tracą to zabarwienie, gdy dojrzewają do pełnych liści.

pełnowymiarowe liście serviceberry są ciemnozielone z ząbkowanymi brzegami i różnią się nieco kształtem od okrągłego do eliptycznego i jajowatego w zależności od gatunku.

często spotykam młode rośliny rosnące na skraju naszego lasu, pod drzewami, gdzie ptaki zrzuciły owoce. Chociaż młode rośliny mają tylko kilka centymetrów wysokości, myślę, że liście są raczej charakterystyczne w porównaniu do większości roślin na skraju lasu, które rosną w tych częściach. Kiedy go zauważę, oznaczę go szybkim krawatem taśmy flagowej i upewnię się, że go obejdę i pozwolę mu dojrzeć.

liście Serviceberry i niedojrzałe owoce

po jasnych białych kwiatach pojawiają się zielone niedojrzałe owoce. W niektórych obszarach owoce dojrzewają całkowicie w czerwcu, przed przesileniem letnim. To głównie odmiany środkowoatlantyckie i południowe.

tu w Vermont tak wyglądają Młode jagody w Letnie przesilenie…

czasami, w ciepłych latach i przy wcześniejszych odmianach, będą nieco dalej. Być może w czerwcu stały się różowe i były wystarczająco miękkie i słodkie do jedzenia.

tak naprawdę, chociaż są smaczne w tym różowym, niedojrzałym Stadium, Północne „jagody” dojrzewają dopiero w ostatnich dniach czerwca i na początku lipca. Szczyt sezonu przypada na Lipiec i Sierpień, ponieważ poszczególne drzewa dojrzewają w różnym tempie.

usługi zbioru jagody

gdy są Dojrzałe, serviceberry wyglądają bardzo jak jagody na drzewach. Koniec kwiatu jest nieco inny i mają głębszy fioletowy kolor niż jagody.

w pełni dojrzałe owoce są bardzo miękkie i mają wiele małych nasion. Czytałem, że niektórzy ludzie nie lubią nasion i mówią, że mają łagodny smak ekstraktu migdałowego, ale ledwo je zauważam. Dla mnie są tylko nieco większe niż nasiona borówki i gubią się w małych bogatych owocach. To mogą być tylko odmiany, które mamy lokalnie, i mogą być bardziej wyraźne gdzie indziej.

ja często zbieram jagody trochę różowe, bo to najlepszy sposób na pokonanie ptaków.

przepisy na Borówki

w większości przypadków każdy przepis, który wymaga borówek, można przygotować za pomocą borówek. Owoc ma bardziej intensywny smak, to trochę jak jagoda na sterydach. Szczerze trudno to opisać, dopóki nie spróbujesz, ale myślę, że są to jedne z najlepszych degustacji (jeśli nie najlepsze degustacje) dzikich jagód.

oto kilka przepisów opracowanych specjalnie do korzystania z usług:

• Serviceberry Pie ~ Sroka kuchenna
• Serviceberry Skillet Cobbler ~ Ogród & Pistolet
• Serviceberry Jam ~ Sroka kuchenna
• Gin Fizz z syropem Serviceberry ~ zainspirowany porami roku
• sfermentowany syrop Serviceberry ~ jadalny Ohio Valley
• serviceberry muffins ~ Persephone ’ s Kitchen
• Serviceberry Ice Cream ~ explore Big Sky

szczerze mówiąc, jem je tak szybko, jak je zbieram, więc jeszcze nie gotowałem z nimi. Jestem tam, podjadam burzę z mnóstwem jemiołuchów cedrowych dla dobrego towarzystwa.

Sam Thayer, jeden z moich ulubionych autorów żerujących, zbiera je w ogromnej ilości. W swojej książce The Forager ’ s Harvest sugeruje, co następuje:

„przechowuję dużo borówek i jem je przez cały rok. Jeśli pogoda jest słoneczna, suszę je na słońcu, jeśli jest pochmurno, mogę je … Suszone jagody są absolutnie wspaniałe i najczęściej jem je sam jako przekąskę. Na jednodniowe wycieczki do lasu często zabieram ze sobą małą torebkę. Zmieszane z orzechami hickory tworzą satysfakcjonującą, dziką mieszankę, która wydaje się zbyt piękna, aby mogła być prawdziwa. jagody w puszkach smaruję tostem lub chlebem żołędziowym, mieszam z gorącymi płatkami, polewam naleśnikami lub chlebem kukurydzianym, lub po prostu wrzucam do miski i jem jako deser.”

więcej dzikich jadalnych owoców & przewodniki po jagodach

szukasz bardziej smacznych dzikich jadalnych owoców w tym sezonie?

• polowania na chochliki
• polowania na jagody aronii
• polowania na wiśnie
• Polowania Na Dzikie śliwki
• polowania na żurawinę wysoką
• polowania na nianie