Aqui estão alguns passos simples para como ser mais inteligente com seus potes e panelas não-retícos.
um cookware seguro e não enganador é algo que qualquer casa pode usar, quer você se ache um chefe doméstico mestre ou só saiba cozinhar ovos. Por quê? Porque panelas e frigideiras não-enganadoras fizeram alimentos para cozinhar que são propensos a omeletas, panquecas, frutos do mar, arroz pegajoso—ungodly fácil. O seu revestimento permite-lhe mexer fry, sear, ou sauté sem se preocupar que você será incapaz de desalojar um bisturi ou ovos mexidos da superfície se você não usou óleo suficiente. As melhores frigideiras não-enganadoras podem realmente cozinhar alimentos sem usar qualquer manteiga ou óleo em tudo.
dito isto, somos frequentemente questionados sobre o revestimento em utensílios de cozinha não-sintéticos e a sua potencial toxicidade. As peças de Teflon originais foram feitas com PFOA (ácido perfluorooctanóico) e politetrafluoroetileno (PTFE). A PFOA tem sido associada a vários cancros, pelo que foi removida dos produtos Teflon em 2013. No entanto, Teflon cookware ainda contém PTFE. PTFE é considerado seguro, mas o problema é que ele começa a quebrar em torno de 450-500 graus, liberando fumos potencialmente tóxicos.A chave é não sobreaquecer as suas panelas. “Há todo um estojo de química de compostos que vai sair quando o Teflon é aquecida em alta o suficiente para se decompor”, diz Robert L. Wolke, Ph. D., professor emérito de química na Universidade de Pittsburgh e autor de ” o Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro: Cozinha Ciência Explicou. “Muitos destes são compostos contendo flúor, que como uma classe são geralmente tóxicos.”
Qual é o limite de temperatura para garantir que a tua frigideira não liberta gases tóxicos? “A temperaturas acima de 500ºF, o colapso começa e fragmentos químicos menores são liberados”, explica Kurunthachalam Kannan, Ph. D., um toxicologista ambiental no centro Wadsworth do Departamento de saúde de Nova Iorque. DuPont, inventor e fabricante de Teflon, concorda que 500 ° F é o máximo recomendado para cozinhar.Vale a pena mencionar que as fontes de PFOA estão em todo o lado, não apenas em panelas antigas: está em embalagens de produtos de microondas, embalagens de fast-food, enlatados, carpetes e até mesmo roupas. De fato, a FDA acaba de lançar uma investigação que descobriu que os PFAS (um grupo de cerca de 5.000 compostos sintéticos potencialmente perigosos, Um dos quais é o PFOA), estão presentes no sangue de 98 por cento da população dos EUA. A Agência de Proteção Ambiental concluiu que, para a população em geral, “a fonte dominante de exposição humana aos PFAs deve ser a dieta.”Estes produtos químicos têm sido amplamente utilizados em papel, embalagem de alimentos, produtos de limpeza, e sim, Utensílios de cozinha não bilheteiros. Mergulharam em comida, água, gado e fertilizante. Isso pode ser um problema, como estes “produtos químicos para sempre” têm sido ligados ao câncer, danos no fígado, doenças da tireóide, infertilidade, colesterol alto, e várias outras condições de saúde.
a boa notícia é que muitos PFAs foram proibidos de continuar a produção. No entanto, a FDA ainda não divulgou os resultados da investigação. Até que tenhamos informações mais conclusivas, quando se trata de cookware não-enganador, você tem que tomar a decisão que você acha melhor para si mesmo e sua família. Há infinitas opções de utensílios de cozinha no mercado que não contêm nenhum PTFE ou PFAs, como ferro fundido, aço inoxidável e cerâmica (que também não faz sentido!). Mas enquanto isso, se você optar por usar o não-Click, Aqui estão as dicas de segurança a seguir:
não cozinhe com muito calor. A maioria dos fabricantes de não fumadores aconselha agora os consumidores a não ultrapassarem o meio. Se o sobreaquecimento ou não Teflon coloca riscos para a saúde, esta diretriz é destinada a prolongar a vida útil do seu produto. Mas para jogar pelo seguro, definir o seu botão para médio ou baixo e não colocar o seu fogão não-retick sobre os chamados queimadores de Energia (qualquer coisa acima de 12.000 BTUs em um fogão a gás ou 2.400 watts em um alcance elétrico), porque esses queimadores são destinados a tarefas pesadas de calor, como ferver um grande pote de água rapidamente.
manter a qualidade do ar interior no topo da mente. Ao cozinhar, ligue a ventoinha de exaustão para ajudar a limpar quaisquer fumos e manter a sua cozinha bem ventilada.
nunca pré-aquecer uma panela vazia. Esta é uma maneira segura de sobreaquecer os seus utensílios de cozinha, especialmente se as suas panelas são leves e frágeis.
não grelhar ou sarar em não-reticista. Essas técnicas requerem temperaturas acima do que o não-reticista pode normalmente manusear.
Escolha uma panela resistente e não-errante. Panelas leves tendem a aquecer mais rápido, então investem em utensílios de cozinha de peso mais pesado. Alumínio anodizado é uma opção inteligente.
evite estilhaçar ou danificar a panela. Coçar e flochar pode aumentar a potencial toxicidade do seu utensílio de cozinha. Para evitar isso, evite colheres de metal e espátulas, e nunca empilhar suas panelas sem uma toalha de papel entre eles. “Os utensílios de Cozinha De madeira são sempre preferíveis aos de plástico, e podem durar anos”, diz Gay Browne, conselheiro de saúde ambiental e autor de viver com um coração verde. “Eles também são bons para usar nas frigideiras que você ainda não pode deixar ir, como eles não vão arranhar a superfície.”Além disso, evite a limpeza de panelas não misturadas com qualquer coisa abrasiva, como almofadas de lavagem ou lã de aço. Pincel de limpeza de panelas Maier ($4,50; williams-sonoma.com) é uma ferramenta útil para limpeza de panelas. E se a sua panela mostrar algum sinal de dano, substitua-a imediatamente.
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