Yummy and easy to prepare homemade Char Siu Pork with a homemade Char Siu Sauce.A carne de porco Char Siu também é conhecida como carne de porco chinesa. É caracterizado não só pelo sabor delicioso, mas também o vermelho claro color.In Char Siu chinês significa porco assado em certa parte do garfo. Nos restaurantes tradicionais cantoneses, a carne de porco está presa durante o processo de assar, o que garante o aquecimento uniforme de diferentes lados. A versão caseira pode ser muito simplificada e mais fácil. E a minha versão caseira é tão saborosa como o estilo restaurante.
como é tão famoso fora da China, acho que a maioria de vocês testou-o em restaurantes cantoneses. E você pode se perguntar sobre como esta cor vermelha clara é criada. Na cozinha cantonesa, as pessoas fazem o seu próprio molho Char Siu. Os principais ingredientes para o molho Char Siu contém molho de ostra (para mais informações sobre molhos comumente usados na culinária chinesa, verifique molhos chineses), molho de soja, açúcar, cebola vermelha, alho e tofu fermentado vermelho. Tofu fermentado vermelho é bastante usado na cozinha cantonesa, seja para assar carne de porco ou barriga de porco. É fermentado juntamente com arroz vermelho fermentado. Na figura seguinte, listei três ingredientes de coloração comumente usados. Mas, essencialmente, são iguais. O pó de levedura vermelha é baseado em arroz vermelho fermentado. Se você realmente não pode encontrá-los, pular esta coloração. Estamos apenas a sacrificar alguma coloração, sem diferença de sabor.
- para coloração clara, use tofu fermentado vermelho + algum do suco no fundo(eu sei que muitos de vocês podem não gostar do sabor do tofu fermentado. Se você nunca provou antes, eu recomendaria tentar um cubo).
- para coloração média, usar arroz vermelho fermentado. Pré-ensopar o arroz até ficar macio e usar a água.
- para coloração profunda, utilize o pó de levedura vermelha directamente (recomenda-se uma colher de chá de 1/8) ou pode recorrer à coloração dos alimentos vermelhos.
eu tentei procurar mas não consegui encontrar onde você pode encontrar tofu fermentado vermelho. Se você se deparar com qualquer fonte possível, por favor deixe um comentário para que possamos compartilhá-lo com outros leitores. Se o vermelho não estiver disponível, use tofu branco fermentado ou você pode ignorá-lo (apenas uma pequena diferença no sabor). Os ingredientes restantes podem tornar o seu char siu bastante saboroso também.
pode ver uma cor vermelha clara nas bordas das fatias formam a imagem. Marino O Porco durante cerca de 30 horas com o meu molho Char Siu caseiro.
sobre a carne para esta receita;
na China, os ingredientes mais populares para char siu é a nádega de porco, às vezes nós o chamamos de ombro de porco. Para um gosto gorduroso, você pode usar barriga de porco.
sobre o molho BBQ;
eu uso um molho Char Siu muito básico nesta receita. Na verdade, temos um molho char siu bem feito de Lee Kum Kee. Certamente, você pode usar esse diretamente se você não quiser montar o molho em casa.
- 300gpork bunda , ombro de porco
- 1thumb gengibre fatiado
- 2garlic de alho , fatiado
- 2tablespoonslight molho de soja
- 1/2teaspoonChinese cinco especiarias em pó
- 1tablespoonrice vinho , rosas, vinho de arroz é a melhor
- 1tablespoonoyster molho
- 1red tofu fermentado com 1/2 colher de sopa de molho
- 1tablespoonhoney
- 1tablespoonhoney
- 1/2tablespoonwater
- 1/2tablespoonchar siu molho
- óleo de gergelim para escovar
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em Primeiro lugar, examinar alguns pequenos furos na carne de porco bunda então ele pode absorver o sabor melhor. Em seguida, cortar em tiras longas de 2 cm de largura e 4 cm de espessura. Reservar.
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em uma tigela grande, adicione tofu fermentado vermelho, vinho de cozinha, mel, molho de soja leve, molho de ostra e cinco especiarias chinesas. Dê um grande estribo para combinar bem.
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transfira o porco para um saco de plástico e depois adicione fatias de gengibre e alho. Põe o molho Char Siu para dentro. Espremer ar extra e selar. Envie uma mensagem ao porco por uns minutos e mantenha-se no frigorífico durante 24 a 48 horas.
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forno pré-aquecido a 200 graus C (cerca de 400 graus F)
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antes de assar, adicionar cerca de 1/2 colher de água quente e 1/2 colher de sopa de molho char siu com 1 colher de mel. Combinem bem.
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coloque o porco na grelha e com um tabuleiro de assar em camadas. Escovem a água do mel de ambos os lados.
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colocar no meio da pista e voltar por 10 minutos. E voltar a escovar a mistura de mel de ambos os lados.
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assado novamente no meio da pista por mais 10 minutos. Mova o grelhador para a pista e assado por mais 2 minutos.
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transferir e escovar óleo de sésamo à superfície. Arrefecer durante 3-4 minutos e cortar em fatias.
Receita em Vídeo
O tamanho da carne de porco seção influencia o tempo de assar. Então tente fazer cada seção em tamanhos semelhantes e vire-se antes de re-escovar o molho.
