Edikang Ikong / Edikaikong sopa é um nutritivo Nigeriano receita da sopa feita com uma quantidade generosa de doce hortaliças de folhas, secas, peixe e carne variados.É na verdade uma das sopas nativas dos Estados Sul-Sul(Efiks) da Nigéria(Cross River e Akwa Ibom).)
Edikang Ikong costumava ser referido como a” sopa dos ricos”, por causa da variedade de proteínas ricas usadas para fazer a sopa; mas hoje, qualquer um pode desfrutar desta deliciosa sopa.
geralmente é preparada com uma combinação de dois tipos diferentes de vegetais;Ikong Ubong /Ugwu folhas(caneladas abóbora folhas) de água e as folhas;mas na ausência de pregas folhas de abóbora e a água de folhas, o Espinafre, a Couve e o Cordeiro alface/Machê(Valerianella locusta) podem ser usados como alternativas.
Aqui um vídeo de uma receita de Como Fazer Edikang Ikong Sopa
Edikang Ikong receita da Sopa
*1 kg de Espinafre/caneladas folhas de Abóbora(Ugwu)
* 200g de Água deixa
*500g de carne variados(de vaca tripas (shaki),caracóis, vaca pele(kanda),
*Bacalhau seco(opcional)
*peixe Fumado
* 250ml de óleo de palma
*1 xícara de Periwinkles(opcional), mas dá a sopa um impulso
*2 colheres de sopa de terra lagostim
*2 caldos
*1 cebola de tamanho médio
*2 Pimenta scotch bonnet um.k.pimentos frescos
Instruções de cozinha para a sopa Ikong de Edikang
* * preparar os vegetais lavando-os e cortando-os em pequenos pedaços(de preferência em fatias finas) e deixando de lado.
**lavar e cortar a carne variada em tamanhos capazes de morder. Limpe os periwinkles, peixe seco e peixe de reserva e ponha de lado.
agora para cozinhar a sopa Edikang Ikong …
* coloque a carne variada e peixe-boi no pote, adicione um pouco de água, a cebola picada e um cubo de estoque.Cozinhe até que toda a carne seja devidamente cozida e há apenas um pouco de líquido no pote(lembre-se de cozinhar a carne mais dura primeiro).
* quando a carne é acabada, adicionar o peixe seco e periwinkle.Adicione o óleo de Palma, a pimenta moída e o lagostim e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
* agora adicionar as folhas de água (ou alface-de-cordeiro) e deixar para cozinhar por 3 minutos. Em seguida, adicionar as folhas Ikong Ubong /Ugu(folhas de abóbora felpudas) e sal para provar. Misture cuidadosamente e deixe para ferver por 5 minutos em baixo calor e sua sopa Edikang Ikong está pronta. Aproveite!
Tip:por favor, note que algumas pessoas, adicionar as folhas de água ao mesmo tempo que o óleo é adicionado, como eles dizem que o líquido das folhas de água realmente serve como a base principal para a sopa (direito interessante?)
a sopa Edikang Ikong é normalmente servida com Isi (amido),inhames moídos, Eba, Fufu, farinha de trigo (Tuwon Alkama), Semolina ou Amala.
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