preparar um caranguejo inteiro vai demorar cerca de 40 minutos, mas vale a pena o esforço para desfrutar da carne doce no seu fresco. Monica Galetti, chef e juiz da BBC Masterchef, diz: “preparar um caranguejo você mesmo funciona muito mais barato do que comprar carne pronta, além de que a carne é mais saborosa e você sabe o quão fresco é. Adoro caranguejo – a minha primeira memória de o comer é ser uma criança em Samoa, devorar o caril de caranguejo da minha mãe.’
comprar um caranguejo
cozinhado ou vivo, Escolha um caranguejo que se sinta pesado pelo seu tamanho e cheire fresco. Se estiver vivo, certifica-te que parece bastante activo. Os caranguejos são melhor cozinhados imediatamente após a morte, por isso peça ao seu peixeiro para matar o caranguejo, em seguida, levá-lo para casa e cozinhá-lo o mais rápido possível. Nunca compre um caranguejo cru morto, como não sabe quando foi morto e pode já não ser seguro comer.
como cozinhar um caranguejo
deixar ferver uma grande panela de água bem salgada. Mais baixo no caranguejo, ferver durante 12 minutos por kg e deixar arrefecer um pouco no líquido. Transfira para um tabuleiro, coloque no frigorífico e deixe arrefecer completamente.
como preparar um caranguejo
vai precisar…
- 1 grande caranguejo cozido ou 1 grande ao vivo caranguejo (consulte a Compra de um caranguejo, acima)
- 2 taças
- Uma grande faca
- Uma lagosta escolher ou espeto
- Um martelo, martelo de cozinha, faca de afiação de aço ou pesado rolo
Passo 1
põe o caranguejo nas costas, torce as garras e as pernas, e põe de lado.
Passo 2
Use a palma da mão para empurrar para baixo o caranguejo. Coloque os dedos entre a abertura onde o corpo encontra a concha e puxe para cima.
Passo 3
puxando com muita força, separar completamente o corpo de caranguejo da concha-ele vai sair inteiro.
Passo 4
retire e elimine as guelras de penas (também conhecidas como dedos de homem morto) – estas são encontradas em torno do corpo principal e dentro da casca.
Passo 5
Use uma colher para retirar a carne castanha da concha e transferi-la para uma tigela.
Passo 6
Use uma faca grande para cortar o corpo principal ao meio.
Passo 7
Usando uma lagosta escolher ou palito, pegue a carne branca para fora das cavidades no corpo e coloque em uma tigela separada. Vale a pena levar seu tempo para fazer isso, pois há uma quantidade surpreendente de carne em todas as pequenas fendas.
Passo 8
quebrar as garras e as pernas usando um objeto pesado, como um martelo, martelo de cozinha, faca de afiação de aço ou de rolo. Tente quebrá – los com uma torneira afiada-você não quer que a casca para quebrar em pedaços muito pequenos como eles serão difíceis de encontrar.
Passo 9
retire cuidadosamente a carne utilizando uma colher de lagosta ou colher de chá. Descartar a cartilagem no meio das garras e pernas. Adicione a carne à tigela de carne branca, em seguida, verificar a tigela para a concha perdida, sacudindo-a de vez em quando – fragmentos de casca de tempo “ping” contra o lado da tigela e pode ser removido. Use bem a sua carne de caranguejo numa das nossas receitas…
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