31 de Março de 2010
ovos coloridos, coelhos de chocolate, presuntos cozidos e cordeiro torrado. Estes são todos os alimentos que preparamos e desfrutamos na Páscoa. Mas você já se perguntou como essas tradições evoluíram ou por que comer esses alimentos na Páscoa? O historiador de alimentos Bruce Kraig explica:
o principal dia santo cristão (na verdade, mais de um mês) celebra a ressurreição de Jesus, mas a idéia de renascimento na primavera e muitos costumes vêm de observâncias mais antigas. O nome Páscoa é usado em países de Língua Inglesa-em outros países é alguma versão de Paschal. Essa palavra vem do hebraico Pesach, ou Páscoa Porque A Última Ceia de Jesus era provavelmente um Seder.
a Páscoa vem de uma deusa germânica/Anglo-Saxônica do renascimento do ano, Eostre. O símbolo dela era um coelho que punha ovos. O simbolismo do ovo é ainda mais antigo do que isso. As primeiras representações datam de pelo menos 7.000 anos atrás nas civilizações neolíticas da Europa Oriental – ovos, divindades femininas, até mesmo a cor vermelha e desenhos em ovos de Páscoa modernos são encontrados lá. Os pães quentes da Cruz (vou mostrar-lhes) provávelmente vêm das celebrações de Eostre-a cruz é o antigo símbolo Anglo-saxão, pelo menos do século V d. C. Os ovos para incubação lembram às pessoas a vida recém-nascida ou renascida e os coelhos são criadores prolíficos, especialmente na primavera. Porque os cristãos devem observar a Quaresma antes da Páscoa e não podem comer ovos ou carne, você pode ver por que estes dois se tornariam alimentos importantes quando a Quaresma termina.
decorar ovos de Páscoa data da Europa Medieval; assim como a rolagem dos ovos. Na América, ovos de Páscoa pintados e decorados foram trazidos pelos alemães nos séculos XVIII e XIX, especialmente os holandeses da Pensilvânia. Tornaram-se populares durante o século XIX, à medida que as celebrações da Páscoa se tornaram mais focadas nas crianças-é divertido. Outros grupos éticos, gregos, por exemplo, usam o vermelho-que é tão antigo quanto o Neolítico e o sangue significa nova vida. Esconder e caçar ovos pode significar caçar um companheiro adequado, mas mais provavelmente vem de tradições rurais quando as pessoas teriam que encontrar ovos postos em campos e sebes por galinhas e outras aves. Também significa caçar coelhos. Isto, também, tornou-se um jogo infantil (que aconteceu com muitos dos nossos costumes de férias-como Halloween).
Os ovos são uma grande parte dos alimentos da Páscoa, seja comido sozinho ou em todos os pães da época. Se Jesus tivesse comido carne na última ceia, teria sido cordeiro. As tradições judaicas da Páscoa exigem cordeiro, assim como a maioria das tradições europeias. Mas, no norte da Europa, os porcos eram sempre importantes. Os presuntos, provenientes de suínos abatidos no inverno, depois salgados e fumados, estavam prontos a comer na primavera-antes de estarem disponíveis carnes frescas. Isto é especialmente verdade na América do Norte, onde o Cordeiro nunca foi uma carne importante.
Páscoa / Primavera é suposto fazer as pessoas felizes (como no final do inverno em Chicago) e o que poderia nos fazer mais felizes do que açúcar e teobromide-chocolate? Essa é uma invenção do século XIX; ovos de chocolate, coelhos, pintos e afins porque doces de chocolate endurecidos não foram inventados até cerca de 1850 e não populares até o final da década de 1870 (é uma questão de tecnologia). Além disso, quando a produção de ovos se tornou industrializada, os presentes de ovos não pareciam muito especiais. O Chocolate, agora mais amplamente disponível, é sempre bem-vindo porque nós o amamos. Novos métodos de produção permitiram a produção em massa de doces cheios de chocolate-cremes, especialmente, assim confeites Páscoa mudou de fabricantes de doces boutique para o mercado varejista mais amplo. Doces de Chocolate tornaram-se mais baratos e mais baratos, especialmente porque menos e menos chocolate foi usado (talvez 15% na maioria dos doces comuns) e no século 20 o mercado foi inundado com doces de férias. O Dia Dos Namorados e o Natal são outros dois grandes. Se não vai apanhar um coelho ou caçar ovos nos campos, compre alguns avatares-especialmente Marshmallow Peeps (que tal os azuis?). Bruce Kraig é o presidente fundador dos historiadores culinários de Chicago. culinaryhistorians.org com um Ph. D. em História e Arqueologia, o Dr. Kraig é Professor Emérito em História e Humanidades na Universidade Roosevelt, Chicago. Um historiador de alimentos internacionalmente reconhecido, ele foi anfitrião e escritor de uma série de premiados documentários de alimentos para a PBS. Dr. Kraig também apareceu na ABC National News, Good Morning America, e BBC News. He delivered the keynote address to America’s food editors at the 1998 Pillsbury Bake-Off, and is a regular speaker at the Oxford (England) Symposium on Food and Cookery. Dr. Kraig escreveu vários livros de culinária e seus artigos apareceram no Chicago Tribune.Nota: presunto de Páscoa fornecido pela Fox. fox-obel.com, 401 E. Illinois Street, Chicago, IL 60611
bolos de Páscoa fornecidos pela Chef Jenny Lewis e os seus alunos da Escola de culinária Lexington College em Chicago, lexingtoncollege.edu