Edamame: Quando verde e Natural não é saudável

Edamame é um alimento integral verde e natural. Os compradores experientes sabem que não é saudável comer, no entanto, e evitá-lo, não importa se fresco, congelado, ou torrado seco.

Edamame pode ser encontrado de alguma forma ou forma em quase todos os corredores de lojas de alimentos de saúde hoje em dia. Uma variedade de pacotes com torradas secas, crus, cozidas a vapor/refrigeradas, ou com vagens edamame frescas atraem os compradores a pensar que este agradável feijão de aparência doce pode ajudá-los a alcançar seus objetivos de saúde.Até os supermercados e armazéns estão a lucrar com a loucura de edamame. Os compradores encontram variedades convencionais exibidas com os alimentos congeladores ao lado de sacos menos atrativos de brócolos, cenouras e ervilhas.

preparação de Edamame

proveniente de soja verde imatura, as vagens de edamame são tipicamente cortadas nas extremidades e, em seguida, cozidas, ou microondas. Se fervido, o sal é normalmente adicionado à água. Se cozido a vapor ou microondas, o sal é adicionado após cozinhar com os grãos verdes macios removidos das vagens.Edamame é geralmente servido salgado e frio como aperitivo em restaurantes japoneses. Edamame também é encontrado na cozinha moderna da China, Coreia e Havaí, embora este último seja em grande parte devido à influência japonesa em vez de tradições polinésias ancestrais.

se congelado, edamame fresco é branqueado em primeiro lugar.

uso histórico na Ásia

parece fazer sentido que edamame seria um alimento tradicional, uma vez que é não transformado e simples de preparar. As referências históricas parecem confirmar isso como a primeira referência documentada para a palavra edamame ocorreu em 1275, quando o monge Japonês Nichiren escreveu uma nota agradecendo a um paroquiano pelo presente de edamame que ele havia deixado no templo. No entanto, não se sabia se este edamame era para consumo ou para simples fins de rotação de culturas.Kaayla Daniel PhD, a nutricionista Marota escreve em seu artigo O Que é Edamame? E outras questões sobre soja vegetal verde que o historiador William Shurtleff do centro de Soyfoods em Lafayette, CA, não sabe de nenhuma referência inicial à soja vegetal verde na China. Além disso, ela escreve:

um guia herbal de 1406 (Dinastia Ming) indica que todas as vagens de soja jovem poderiam ser comidas ou moídas para uso com farinha, mas recomendou tais usos apenas durante os tempos de fome. Uma Materia Medica de 1620 recomenda edamame, mas apenas para o propósito medicinal de matar “mau ou mau chi”. Em 1929, no entanto, edamame estava definitivamente em alguns menus. William Morse da USDA relatou em uma viagem de campo para a China que “já em Maio, pequenos pacotes de plantas com vagens totalmente cultivadas foram vistos no mercado. Neste momento, o mercado está praticamente inundado com pacotes de plantas com vagem totalmente cultivada, cujas sementes também são totalmente cultivadas. As vagens são fervidas em água salgada e os feijões são comidos das vagens.”

a soja como cultura de rotação

o Dr. Daniel também contesta as alegações da indústria de soja de que os asiáticos têm consumido esta legume por 5.000 ou mesmo 10.000 anos. Ela diz que escavar em textos antropológicos e históricos absolutamente não apoia esta reivindicação comum.

os mais antigos soyfoods, miso e tofu datam de apenas cerca de 2.500 anos. Ao contrário da crença popular, a soja não foi consumida como alimento há 5.000 anos, mas foi altamente considerada por seu papel na rotação de culturas.

Green and Natural But Not Healthy

Looking a bit like a cross between cannellini beans and green peas, edamame seems like a dream come true for a parent seeking healthy snack alternatives. As crianças devoram-nos pelo punhado devido à sua doçura viciante, e os adultos que preferem lanches salgados podem comer as versões torradas a seco disponíveis Em grandes sacos de tamanho económico.

embora simples e rápido de preparar e ainda mais fácil de comer, edamame simplesmente não faz a nota como um alimento que é saudável de comer em uma base regular.

uma grande razão é porque os fabricantes obtêm a maioria do edamame nos Estados Unidos a partir de soja geneticamente modificada. Os OGM não são rotulados na América do Norte como tal. Assim, mesmo os compradores alertas frequentemente desconhecem a sua presença nos alimentos que compram.

a maioria dos países do resto do mundo exigem rotulagem de OGM. Assim, edamame não é geralmente OGM nesses locais porque os consumidores geralmente consideram a identificação de ingredientes OGM no rótulo semelhante a um crânio e ossos cruzados.

GMA Edamame Beans

Beware that most edamame served in Japanese restaurants and featured on salad bars in North America is also OGM! Assim, desfrutar do aperitivo edamame que é servido antes de sua refeição no sushi local não é o primeiro prato saudável que a maioria presume ser.A soja transgênica não é boa para a saúde, mesmo quando é verde e não processada.

Relativas a Estudos em Animais

Alguns dos mais preocupantes estudos com animais, a data em que deveriam dar qualquer edamame amante pausa incluem:

• Um estudo de Ogm relatado em junho de 2013 edição do Jornal peer-reviewed de Sistemas Orgânicos envolvidos pesquisas realizadas ao longo de 22,7 semanas usando 168 recém-desmamados porcos em um comercial dos EUA piggery. Um grupo de 84 suínos comia uma dieta que incorporava soja e milho geneticamente modificados (OGM), e o outro grupo de 84 suínos comia uma dieta equivalente não-OGM. Os porcos que comiam soja e milho geneticamente modificados tinham uma maior taxa de inflamação do estômago…32% de porcos alimentados com OGM em comparação com 12% de porcos não alimentados com OGM. A inflamação foi pior nos machos alimentados com OGM em comparação com os machos alimentados com não OGM por um fator de 4,0. Fêmeas alimentadas com OGM em comparação com fêmeas não alimentadas com OGM por um factor de 2.2. (1)
• cientistas da Academia de Ciências da Rússia relataram entre 2005 e 2006 que ratos fêmeas alimentados com soja transgênica produziram um número excessivo de filhotes gravemente atrofiados. Mais de metade da ninhada morreu em três semanas, e os filhotes sobreviventes foram completamente estéreis. (2)
• a pesquisa russa de 2010 descobriu que hamsters alimentou soja transgênica por dois anos (mais de três gerações) desenvolveu esterilidade. Além disso, as crias que nasceram sofreram um crescimento lento e uma elevada taxa de mortalidade. Mais repugnante ainda, a terceira geração de hamsters criados sobre soja transgênica desenvolveu crescimento de cabelo não natural e profuso em suas bocas (3).

Profuse hair growth in the mouth … from eating OGM soy for only 3 generations? Sim, foi isso que os investigadores russos ficaram horrorizados ao descobrir. Não é de admirar que a Rússia tenha imposto uma proibição a todos os OGM, pondo essencialmente a Monsanto na rua.E Edamame Orgânico?Ok, então você sabe tudo sobre os perigos da soja transgênica e edamame. Você mudou seus hábitos de compra e só fonte orgânica. Não é uma escolha melhor?

Sim, é definitivamente melhor e evita o potencial de problemas crônicos de saúde observados em estudos animais envolvendo soja transgênica.

no entanto, mesmo edamame orgânico apresenta uma ameaça para a saúde quando é consumido regularmente. Isto deve-se à elevada quantidade de fitoestrogénios e anti-nutrientes desreguladores hormonais denominados inibidores da protease (principalmente tripsina). Estes anti-nutrientes estão presentes mesmo quando colhidos Jovens e verdes como edamame.Enquanto comer edamame cru é o maior Não-Não, cozinhar as vagens também não faz o suficiente para resolver estes problemas. Cozinhar pouco faz para reduzir os fitoestrogénios em edamame. Os inibidores da Protease também permanecem praticamente os mesmos.

durante décadas, a USDA e outros investigadores esforçaram-se por encontrar formas seguras e baratas de desactivar estes inibidores da protease que causam estragos tanto na digestão como no pâncreas. Ferver, assar e cozinhar pode ajudar, mas não fazer o suficiente. A única maneira de os neutralizar é através da fermentação tradicional. Este método bem sucedido é usado para fazer miso, tempeh, e natto.Uma vez que a preparação de edamame envolve apenas cozedura ligeira na maioria dos casos, pode contar com a maioria dos anti-nutrientes restantes. Todos os estrogénios das plantas com desregulação hormonal estão presentes também.

How Green Soybeans Disrupt Digestion

With regard to the green bean’s effect on digestion, the protease IMS present in high amounts in edamame suppose some of the key enzymes that help digest protein.

uma vez que estes inibidores bloqueiam a enzima protease necessária para digerir a proteína, o pâncreas tem de trabalhar mais para produzir mais. Se isto acontecer apenas ocasionalmente, o pâncreas recupera rapidamente, não é nada de mais. Mas se uma pessoa consome edamame frequentemente e em grandes quantidades, não há período de recuperação. Isto conduz a um aumento tanto do número de células pancreáticas (hiperplasia) como do tamanho dessas células (hipertrofia). Combine isso com o consumo frequente de leite de soja ou alimentos que contêm proteína de soja isolada, e você realmente tem problemas!Hipertrofia pancreática e hiperplasia no ser humano resultam na perda da capacidade de secretar enzimas suficientes. Uma produção enzimática insuficiente no pâncreas significa sofrimento digestivo para adultos e problemas de crescimento para crianças.

Irvin Liener, PhD, professor emérito da Universidade de Minnesota, e a líder mundial em especialista em anti-nutrientes e toxinas em alimentos de origem vegetal, tem um aviso para aqueles que possam estar viciado edamame:

Soja inibidores de tripsina na verdade representam um risco potencial para os humanos quando a proteína de soja é incorporada à dieta.

Desequilíbrio Hormonal

Abaixo estão apenas alguns dos muitos estudos sobre como estrógenos vegetais (também chamados de isoflavonas ou fitoestrogênios) em soja (edamame também) é que pode perturbar o equilíbrio hormonal:

• as Isoflavonas (fitoestrógenos) o genistein e daidzein na soja parecem estimular existente câncer de mama crescimento. Isso indica um risco no consumo de produtos de soja se uma mulher tem câncer de mama. (Anais da farmacoterapia 2001 Sep;35(9):118-21)
• provas directas de que as isoflavonas genisteína e aidzeína suprimem o eixo hipófise-tiroideia. Esta alteração ocorre em apenas 3 semanas em ratos de meia-idade alimentados com 10 mg de isoflavonas de soja por quilo. Isto se compara com ratos comendo comida de rato normal. (Experimental Biology and Medicine 2010 May;235(5):590-8)
• não comam edamame ou qualquer outra forma de soja quando estiverem grávidas! Pesquisas científicas demonstram que o feto masculino em desenvolvimento exposto a fitoestrogénios de soja pode sofrer de maior susceptibilidade ao câncer de próstata mais tarde na vida. (Próstata 1994;24(2):67-78)
• um estudo com 12 homens de idade igual ou superior a 18 anos revelou uma diminuição de 19% na testosterona sérica. Isto ocorreu em apenas 28 dias quando foram suplementados com 56 gramas de proteína de soja. (Anterior 2007;16:829-33)

alterações pré-cancerosas no tecido mamário

possivelmente a pesquisa mais preocupante sobre o consumo de soja é as alterações pré-cancerosas no tecido mamário que podem ocorrer ao longo do tempo. Se quer saber a verdade sobre como um hábito edamame pode prejudicar a sua saúde, recruta para o cancro da mama, co-autoria com William B. Hobbins MD, Sellens fornece evidência visual marcante e irrefutável de efeitos adversos e pré-cancerígenos nos seios de alimentos estrogênicos como edamame.Os teus seios não mentem! Estas fotos de seios pré-cancerosos de comer alimentos estrogênicos vão fazer você repensar o seu consumo de edamame com pressa se o feijão verde é o seu lanche.

Sprouted is Worse

According to Kaayla Daniel PhD, world-renowed soy expert who has appeared on the Dr. Oz Show among others and authored the must-read the Whole Soy Story: O lado negro do alimento favorito da América, edamame germinado é pior do que não rotulado.Ela diz::

não recomendaria rebentos de soja, uma vez que concentra as toxinas. A fermentação a longo prazo neutraliza-os, mas a germinação a curto prazo concentra-os.”

Ama Edamame? Eis o que fazer!Se amas o edamame e queres meter um pouco na tua salada, força. Alguns aqui e não vai causar problemas a não ser a presença de uma alergia à soja.

mas … não vá mastigá-lo como pipoca e desenvolver um hábito de snacking regular comendo uma tigela ou vários handfuls de cada vez. Mais especialmente, edamame não é um bom lanche para dar às crianças em crescimento (a fórmula de soja também é um desastre) ou adolescentes hormonais que passam pela puberdade. Mesmo os adultos, incluindo as mulheres na menopausa, seriam aconselhados a evitar comê-lo regularmente.Certifique-se de que, de vez em quando, se gosta de um punhado de edamame, é sempre cozinhado e rotulado orgânico. Isso significa saltar o aperitivo edamame em restaurantes na América do Norte, não importa o quanto você esteja com fome. Espere pelo prato principal ou pedir outro aperitivo, porque as chances são muito boas é OGM.

lembre – se: bocas peludas em hamsters dentro de três gerações a comer soja transgênica! A maior parte do edamame nos Estados Unidos é geneticamente modificado. Poupem as pessoas dos vossos netos!