geleia de ameixa de Sandhill

já ouviu falar de ameixa de sandhill? Estas ameixas são pequenas (cerca do tamanho de cerejas ou grandes mármores), crescem selvagens em algumas partes do midwest, e são super azedas. A única coisa que sei fazer com eles é fazer geleia! Acontece que a geleia de ameixa é a geleia preferida do meu pai. E como não há muita geleia de ameixa de sandhill comercialmente disponível lá fora, às vezes a única maneira que você pode obtê-lo é fazê-lo você mesmo. Felizmente, nós temos um grosso de 4 árvores em nossa área, então eu posso fazer este tratamento especial para o meu pai por volta desta época do ano!

estou muito entusiasmada por partilhar esta receita de ameixa de sandhill com todos vós! Mesmo se você não tem ameixas de sândalo crescendo perto, eu quero tomar este momento para incentivá-lo a crescer algumas coisas de seu próprio e experimentar algumas receitas novas. Sinto-me sempre melhor quando sei exactamente de onde vem a minha comida, e o que foi colocado nela enquanto crescia! E, você pode sempre tentar fazer geleia ou geleia com outra fruta que você pode encontrar localmente em uma fazenda próxima ou Mercado do agricultor 🙂

primeiro, você terá que recolher a fruta. Se você for abençoado com um jarro de ameixa, você pode escolher a cada poucos dias à medida que o fruto amadurece. Colhemos as ameixas maduras e deixamos o resto amadurecer na árvore. Se você sabe de um espesset perto, pegue o seu maior recipiente (baldes de 5 galões e refrigeradores funcionam bem para isso!) and head out. Você pode escolher os frutos não maduros e deixá-los amadurecer em uma única camada (eu uso uma placa para colocá-los para fora) no balcão em casa. As ameixas de Sandhill amadurecem de forma diferente de árvore em árvore, e até de forma diferente na mesma árvore, então às vezes você só tem que olhar para que elas se transformem. Dependendo da árvore, as ameixas maduras estarão em qualquer lugar, de um vermelho brilhante a um fuchsia-roxo. Serão ligeiramente moles e cheiram a doce.

devem ser avisadas… as próprias árvores têm pequenos ramos que se assemelham a espinhos que se espalham por toda a parte. Você pode ver alguns na foto acima. Se você (ou seus membros da família) tem cabelo mais longo, você pode querer usar um lenço Velho sobre o seu cabelo para que ele não ficar emaranhado nas árvores como você está coletando as ameixas. Além disso, os chiggers parecem adorar a área perto do nosso espesset, por isso esteja ciente de que você pode precisar de tomar precauções para evitar muitas picadas pequenas com comichão quando você está reunindo ameixas sandhill.

para obter o Sumo, o caule e lavar muito bem as ameixas. Coloque-os em um pote grande e adicionar uma polegada ou assim da água. O vermelho-equilíbrio nesses próximos tiros é um pouco fora, porque estes parecem mais com tomates cereja que sandhill ameixas 🙂

uma Vez que as ameixas começam a aquecer, eles vão quebrar e soltar a polpa e o suco (bem como o pits). Cozinhe isso, e aprecie o cheiro doce e amargo do suco!Depois de cozido por algum tempo (a maioria das ameixas rebentou e as peles começam a engelhar um pouco), então você pode deixá-lo começar a arrefecer. Se você tem um saco de geleia, essa é a maneira mais fácil de extrair o suco delicioso. Ainda não encontrei um destes em stock numa loja por aqui, por isso uso uma bela Peneira. Você também poderia usar algumas camadas de cheesecloth. Você pode pressionar levemente sobre a polpa para obter um pouco mais de suco, mas você realmente só quer suco e não polpa. A polpa tende a ser amarga. Deita fora a polpa e os buracos.

neste momento, pode refrigerar ou mesmo congelar o sumo até estar pronto para fazer geleia. Gosto de pôr o sumo no congelador, já que as nossas ameixas não amadurecem ao mesmo tempo. Dessa forma, eu posso passar uma tarde fazendo muita geleia de uma vez em vez de vários pequenos lotes ao longo de vários dias 🙂 o suco vai se aprofundar na cor à medida que arrefece, e ser uma bela sombra de fuchsia.

agora, para fazer um pouco de geleia deliciosa … se esta é a sua primeira canning, por favor leia cuidadosamente a receita da sua caixa de pectina, bem como as instruções que vieram com os seus frascos. Embora eu não acho que você deve ter medo de canning, há muito a saber, a fim de fazê-lo com segurança e obter bons resultados. É sempre melhor errar do lado da cautela e saber no que se está a meter.😉

obterá os melhores resultados se seguir as instruções que vêm com a pectina que comprar. Esta receita de geleia de ameixa sandhill segue as instruções de Sure-Jell, que acontece ser a marca a que eu tenho acesso na minha mercearia. Você vai se beneficiar de ler as instruções no pequeno insert que vem na caixa!

prepare uma lata de água a ferver, e aqueça uma pequena quantidade de água para as tampas. Num pote de stock muito grande, aquece o sumo. Agitar no conteúdo de uma caixa de pectina. Uso um bigode para misturar bem. Leva isso a ferver. Esta é uma ebulição que não pode ser “agitada para baixo”; em outras palavras, ainda ferve enquanto você mexe. E você precisa continuar mexendo para que não queimem!

adicione todo o açúcar de uma vez e agite até que tudo se dissolva. Mais uma vez, uso um batedor para ter a certeza de que não há pedaços de açúcar. Deixar ferver e ferver durante exactamente 1 minuto, mexendo constantemente. Desta vez, a fervura rolante fará com que pareça que a mistura dobrou em volume, mas isso é só porque está fervendo. Depois do minuto acabar, tira-o do calor, e enfia-o em frascos quentes.

usando um funil canning é útil para esta etapa. Além disso, li uma dica da Amy a levantar flechas para manter os frascos quentes no forno. Isto ajudou-me tanto com o canning! A razão pela qual você quer que os frascos estejam quentes é que se você colocar o conteúdo quente em frascos frios, há uma chance de que eles podem quebrar e derramar geleia quente em todos os lugares. Tenha cuidado e use frascos quentes🙂

pode ver uma camada de espuma em alguns destes frascos. Use uma colher para tirar a espuma, quer quando está no bule ou nos frascos. Você pode descartar a espuma que você tira da geleia, mas tenho que lhe dizer, é saboroso…

adoro a cor desta geleia! É tão bonito nas prateleiras das despensa.

depois de toda a geleia ter sido colocada nos frascos, limpe cada jante e rode o topo com um pano húmido limpo, no caso de alguma geleia pingar no processo. Tapar cada frasco com uma tampa quente, depois torcer numa banda até estar apertada, mas não demasiado apertada.

processa os frascos num recipiente de água a ferver durante 6 minutos. Deixa-os arrefecer, sem serem perturbados, num cabide de arame ou numa toalha de cozinha durante 24 horas. Ouviste o barulho? Isso é bom! O “ping” que ouves é o som da tampa a selar o frasco. Isto significa que a sua geleia é estável e segura de utilizar até um ano. Algumas marcas ainda afirmam que eles são seguros por até 18 meses, por isso certifique-se de ler a caixa de suas tampas. Se o botão na parte superior do frasco for flexível, o frasco não está selado, e você deve refrigerá-lo e usá-lo dentro de 3 semanas ou mais.Rótulo dos frascos com o conteúdo e a data. Armazenar os frascos num local moderadamente fresco e bastante escuro. Refrigerar frascos abertos e utilizar no prazo de 3 semanas. Usa-o em quase tudo: torradas, biscoitos, pão de milho, bolachas, bagels … já percebeste a ideia.

Receita de Gelatina Sure-