Hericium erinaceus (Boi.) Pessoa. – Barbudo Dente

Filo: Basidiomycota Classe: Agaricomycetes De Ordem: Russulales – Família: Hericiaceae

Distribution-Taxonomic History-Etymology-Identification-Culinary Notes-Reference Sources

apesar de sua coloração monocromática, Hericium erinaceus é, por todos os padrões, um dos nossos mais impressionantes fungos florestais. Os corpos frutíferos aparecem em árvores danificadas ou abatidas, geralmente em bosques antigos (principalmente de folha caduca).

Infelizmente, Hericium erinaceus (em alguns guias de campo ele é listado como Hericium erinaceum), que é comumente referido como Barbudo Dente ou Árvore de Ouriço fungo, é raro no reino UNIDO, onde cresce principalmente nas Faias e carvalhos, e é um Plano de Ação de Biodiversidade (BAP) de espécies.

aqui está uma foto de outro belo espécime. Nós encontramos este com vários outros em árvores de beira da estrada (crescendo onde a casca tinha sido danificada, talvez por um cortador de sola de corte) no Vale de Lot, no sul da França, uma região onde esses notáveis fungos são achados bastante comuns.

Classificação nota

Embora a análise de DNA confirmou que muitos dente fungos (como o Ouriço Fungo Hydnum repandum) estão corretamente Classificados, na ordem Canthellales, o Barbudo Dente não está intimamente relacionado a outros dente fungos e então o Hericiaceae estão agora incluídos na ordem Russulales. Hericium erinaceus e outros membros das Hericiaceae distinguem-se pelos seus espinhos semelhantes a gelados, sobre as superfícies das quais são produzidos esporos. A coluna pendent dá a impressão de uma cachoeira congelada (ou talvez, refletindo um nome comum alternativo usado particularmente na América do Norte, a crina de um leão branco!).

Distribuição

muito rara visão da grã-Bretanha, onde é encontrada principalmente no sul da Inglaterra e do leste do país de Gales, Hericium erinaceus ocorre também em muitas partes da Europa, sendo particularmente abundantes e amplamente, no centro e no sul da França. Esta espécie também é encontrada na América do Norte; eu vi florestas na Carolina do Sul adornadas com Manas de leão como decorações luxuosas de árvore de Natal (e sim, foi durante a última semana de dezembro!).

história taxonómica

quando o botânico-micologista francês Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard descreveu fungos dentários barbudos em 1780 deu-lhe o nome científico binomial Hydnum erinaceus. Foi Christiaan Hendrik Persoon que, em 1797, transferiu esta espécie para o seu género actual, e o seu nome científico tornou-se Hericium erinaceus, que ainda hoje se mantém. Os sinónimos de Hericium erinaceus incluem Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Gray, and Hericium unguiculatum Pers.

etimologia

Hericium, o nome genérico, significa pertencente a um ouriço, e é uma referência às superfícies férteis espinhosas de fungos dentro deste grupo. Como muitas vezes acontece com as espécies-tipo de um gênero, o epíteto específico erinaceus significa muito o mesmo que o nome genérico: como um ouriço. Imagina um ouriço virado para cima… É uma descrição bastante precisa, diria eu.

guia de Identificação

	Fruitbody Hericium erinaceus (também referido como o Pom-Pom cogumelo), muitas vezes tem um arredondada fruitbody com espinhos emergentes a partir do mesmo ponto e em cascata para baixo como um esfregão de cabeça. Branco ou amarelo-acastanhado a tornar-se mais escuro com a idade, o corpo frutífero Está ligado ao substrato por um estepe muito curto e largo. Trata-se de corpos frutíferos anuais, mas podem reaparecer no mesmo local, numa árvore, durante vários anos. todo o corpo frutífero pode ser tão grande quanto 30cm de diâmetro, embora 15 a 20cm seja mais típico.Os espinhos de Hericium erinaceus têm pontas pontiagudas de 1 a 5cm de comprimento.
	esporos geralmente elipsoidais a subglobose, lisos ou com uma superfície ligeiramente rugosa, 5-6 x 4-5, 5 µm; amilóide. Spore print White.
odor/paladar	odor não característico; quando cozinhado o sabor é supostamente delicioso e, para alguns, pelo menos, um pouco como a lagosta cozida em manteiga.
Habitat	Saprobic, quase sempre em faia e carvalho árvores, tocos e troncos caídos na grã-Bretanha, mas, às vezes, em outras espécies de madeiras. Fungos dentários barbudos também são relatados para frutas ocasionalmente em pilhas de serradura.
Estação	de julho a novembro, na Grã-Bretanha e na Irlanda.
espécies Similares	Hericium americanum é semelhante, mas o fruitbody geralmente tem vários ramos. Hydnum rufescens and Hydnum repandum also have downward-projecting spines, but they are attached to a smooth-topped cap. Hericium coralloides é também muito raro no Reino Unido; tem um corpo de fruta ramificado, semelhante a coral, e é geralmente associado com faia e freixo. Hericium cirratum é também muito raro no Reino Unido; tem espinhos mais curtos e um corpo frutífero muito mais fino.

notas Culinárias

quando o Hericium erinaceus jovem e fresco é um fungo comestível de escolha, com um sabor e textura finos semelhantes aos peixes ou à carne tenra. Felizmente, hoje em dia, não há qualquer justificação para atacar “os selvagens” (e na Grã-Bretanha é ilegal fazê-lo, uma vez que esta espécie rara tem protecção legal ao abrigo do Programa 8 da Wildlife and Countryside Act 1981, que exclui a colheita e a destruição dos fruitbodies), porque agora pode ser cultivada. Tampões de bétula impregnados com o micélio branco deste belo cogumelo podem ser comprados para inserir em buracos em troncos cortados. Uma vez selados com cera, as tomadas permitem que o micélio se espalhe por todo o tronco, e, no devido tempo, cascatas de “icicles” brancos irão emergir.

Fontes de referência

fascinadas por fungos, Pat O’Reilly 2016.

British Mycological Society (2010). English Names for Fungi

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonômica história e sinônimo informações nestas páginas, é elaborado a partir de muitas fontes, mas, em especial, da British Micológica da Sociedade GB lista de verificação de Fungos (para basidiomycetes) em Kew da lista de verificação da British & Irlandês Basidiomycota.

agradecimentos

esta página inclui imagens gentilmente contribuídas por Simon Harding e Mike Smith.

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