como toda a matéria, Os líquidos podem mudar de Estado, movendo-se do líquido para o gás ou do líquido para o sólido. Uma mudança de Estado pode resultar quando o movimento da partícula é alterado por causa de mudanças na temperatura.As mudanças de estado são mudanças físicas; embora uma substância mude de forma, sua composição não muda quando transita de um estado para outro. A massa é assim conservada quando o líquido muda de Estado para um gás ou um sólido: o mesmo número e tipos de átomos na fase líquida são encontrados na fase gasosa e na fase sólida. (Ver também a matéria.)
When a liquid is heated, its particles begin to move faster. A uma certa temperatura, as partículas estão se movendo tão rapidamente que começam a escapar da fase líquida e se movem livremente como partículas de gás. A temperatura a que uma substância muda de Estado de um líquido para um gás é chamada de seu ponto de ebulição. Quando um líquido é resfriado, o inverso acontece: à medida que a temperatura de um líquido diminui, suas partículas se movem mais lentamente. Abaixo de uma certa temperatura, as partículas estão perto o suficiente para formar um sólido. A temperatura a que uma substância muda de um líquido para um sólido é chamada de seu ponto de congelação. (O ponto de congelação de uma substância é a mesma temperatura que o seu ponto de fusão—a temperatura a que a forma sólida muda para um líquido.)
diferentes substâncias têm diferentes pontos de congelação e de ebulição. Água e ácido acético são líquidos à temperatura ambiente. No entanto, a água ferve a 212 °F (100 °C) e congela a 32 °F (0 °C); ácido acético, um componente do vinagre, ferve a 244.2 °F (117.9 °C) e congela abaixo 61.9 °F (16.6 °C). A maioria dos metais são sólidos à temperatura ambiente; a única exceção é o mercúrio, que é líquido à temperatura ambiente. Mercúrio muda de um líquido para um sólido quando arrefecido abaixo de seu ponto de congelação de -37,97 °F (-38,87 °C); quando aquecido acima de seu ponto de ebulição de 674 °F (356,9 °c), mercúrio vaporiza para se tornar um gás.