a resposta: sementes de Chia. A marca Chia-centric Mamma Chia lançou recentemente um (você adivinhou) Chiamilk não adoçado em dois sabores: original e baunilha ($4,99 cada). “Foram realmente oito anos em construção”, diz a CEO da marca, Janie Hoffman. “Foi um sonho meu por tanto tempo.”Agora que o leite chia finalmente tem o gosto e perfil nutricional que Hoffman queria, está no mercado e pronto para beber. Aqui, ela compartilha mais sobre o que exatamente está na bebida e um nutricionista registrado pesa sobre o quão saudável ela realmente é. Além disso, o veredicto sobre o sabor. Sabes que queres saber.)
What is chia milk, anyway?Curioso sobre o que entra na produção de leite de chia? Aqui está um resumo do que está no produto (que é orgânico e isento de OGM): leite de coco, óleo de chia, proteína de chia, proteína de ervilha, carbonato de cálcio, goma de guar, lecitina de girassol, sabor natural, extrato de baunilha, goma gelana, vitamina A, vitamina D2, e vitamina B12.Espera, isso é leite de coco na lista de ingredientes? Isto não é leite chia? Bem, sim, no sentido de que o leite de coco é a base em que os outros ingredientes, incluindo óleo de chia e proteína, são misturados para fazer um novo produto. Além disso, o próprio leite de coco oferece omega-3s e outros compostos benéficos, tendo uma consistência semelhante ao leite lácteo. “Leite de coco definitivamente traz mais para a festa”, diz ela. Além disso, não precisa de açúcar, um ponto de que o Hoffman se orgulha. “Até o leite de vaca tem açúcar, e nós fomos capazes de criar uma alternativa que tem uma boca e sabor que compete com isso, enquanto ter absolutamente zero de açúcar”, diz ela.
é claro, o fator diferenciador para este novo leite alternativo ainda é o Chi, uma semente conhecida por ser uma potência nutricional em ácidos gordos ómega-3, fibra, ferro e cálcio. Mas a questão permanece, você ainda está colhendo esses benefícios da semente ordenhada como você iria comê-los inteiros?Por falar em leites não-lácteos, eis como alguns dos mais comuns (aveia, amêndoa, soja, Oh meu!) comparar nutricionalmente:
o leite de chia é saudável?
dietitian Rachel Swanson, RD, diz que há definitivamente alguns benefícios para este novo leite chia. Ela gosta que seja fortificada com cálcio e vitaminas A, D e B12, para imitar os nutrientes no leite lácteo. Considerando estes ingredientes, juntamente com o leite de coco, a proteína de ervilha, o óleo de chia e a proteína de chia, Swanson diz, nutricionalmente, que é comparável ao leite lácteo. Ela também está no alto teor de ómega-3 (800 miligramas por porção), que ela diz ser tanto do chi como do leite de coco. Mas Swanson diz que enquanto o leite de chia tem alguns benefícios semelhantes ao leite de vaca, não é de todo comparável ao consumo de sementes de chia em sua forma completa.
“Nós não consumimos leite de amêndoa para os benefícios das amêndoas, e isso é semelhante nesse sentido”, diz ela. “Se você quiser obter os benefícios das sementes de chia, meu conselho seria comprar sementes de chia inteiras e consumi-las em um smoothie ou pudim e não consumi-las como um leite.”Isso é porque, explica, uma colher de duas colheres de sopa de sementes de chia tem nove gramas de fibra e cinco gramas de proteína, enquanto o leite de chia tem um grama de fibra e dois gramas de proteína por porção.
há um benefício de obter os benefícios do chia em forma de leite em oposição à semente, no entanto: é menos provável que cause inchaço para aqueles que não estão acostumados a consumir uma grande quantidade de fibra de uma vez. “As sementes de Chia podem causar inchaço porque absorvem água, mas a água é o primeiro ingrediente deste produto, por isso muito provavelmente não vai torná-lo um problema”, diz ela.A que é que o leite de chia sabe?Muito bem, então nutricionalmente há muito a beneficiar com o consumo de leite de chia, mas a não ser que saiba bem, é um ponto discutível, certo? (Ou, ahem, um moo point.) Hoffman me instruiu a tentar ambos os produtos, começando com a baunilha e terminando com o original não adoçado, então eu conduzi o meu teste de gosto de um seguindo o seu conselho.
First, the vanilla. A consistência é definitivamente manchada; a boca é realmente mais perto do leite de vaca do que até mesmo o leite de aveia, meu típico go-to. O meu copo até tinha aquelas bolhinhas de leite em cima. Também fiquei surpreendido com o gosto, no bom sentido. Definitivamente não sabia a sementes Chia moídas, e fiquei impressionado que era tão doce sem nenhum açúcar a ser adicionado. O sabor de baunilha é bastante forte, então eu não acho que eu poderia usá-lo para cozinhar (digamos, como um substituto para o leite, ao fazer o mac-e-queijo), mas eu podia vê-lo sendo usado em um smoothie ou para adoçar uma xícara de café.A seguir, o original não aromatizado. A consistência deste era bastante espessa, definitivamente mais espessa do que a aveia ou o leite de amêndoa a que estou habituado. No que diz respeito ao sabor, o sabor de leite de coco realmente sai forte. Se você gosta de leite de coco, este pode ser um bom leite alternativo para você, pois é um sabor muito semelhante e consistência com os benefícios nutricionais adicionados do óleo de chia e proteína de chia.A esperança de Hoffman é que este novo leite chia viva no frigorífico ao lado dos leites que já são favoritos dos comedores saudáveis. “Quase 50 por cento dos consumidores, e talvez mais, comprando leite não-lácteo frequentemente compram mais de um tipo”, diz ela, apontando para uma estatística mostrando que os consumidores estão comprando mais opções de laticínios e não-laticínios. Agora só tens mais uma coisa a considerar.