Há tantas doce maneiras para mostrar verão recompensa de frutas frescas. Esta fivela de mirtilo vegan é uma das minhas sobremesas preferidas para junho e julho, quando os mirtilos estão na época. Também é simples de fazer, fácil de congelar, e uma garantia de agradar a multidão.
mantê-lo simples: uma ode a fivelas
Amanhã é 4 de julho fim de semana, e amigos meus estão hospedando um encontro. São óptimos cozinheiros e anfitriões, e eu queria trazer-lhes uma sobremesa sazonal. Eu tinha planos muito ambiciosos para fazer uma torta de laje, apesar do fato de que iria exigir um monte de pastelaria rolando.
a vida atrapalhou. Depois de uns dias sem dinheiro, sabia que tinha de mudar de planos. Isto é algo que aprendi a fazer recentemente, ajustando os meus planos de cozinhar para encaixar a minha vida e a minha energia. No final, mudar de planos foi o melhor, porque esta deliciosa fivela de mirtilo vegan foi o resultado.Recebi uma cópia das sobremesas rústicas de Cory Schreiber e Julie Richardson no início deste ano. É um livro maravilhoso, cheio de receitas sazonais tributos a sobremesas americanas de fruta icónicas. Não é vegan, mas muitas das receitas podem ser veganizadas.Schreiber descreve uma fivela como “batedor de bolo derramado em uma única camada, com bagas adicionadas ao batedor…uma vez assado, o bolo tem uma aparência “buckled”. Pensa numa fivela como meio caminho entre um bolo e uma fruta estaladiça. Fivelas são óptimas para o pequeno-almoço!”
I used Schreiber’s expert guidance as I whipped up this my vegan blueberry buckle. As fivelas são tipicamente cobertas com algum tipo de streusel, ou migalhas, o que significa que se assemelham a bolo e estaladiço ao mesmo tempo. (Pense bolo de café, mas com ênfase na fruta. São os melhores de ambos os mundos, e são tão fáceis de fazer.
Fivelas vs grunhidos vs lesmas … Oh meu
eu aprendi sobre um novo mundo de tradições de sobremesas enquanto eu faço o meu caminho através de sobremesas rústicas de frutas. Até agora, pensava que a sobremesa de fruta significava tarte ou estaladiça. Pelo contrário, há tantas maneiras diferentes de assar com fruta. Aqui estão algumas das invenções que eu aprendi sobre, além de fivelas:
Cobblers
uma sobremesa de frutas cozidas que é coberto com um biscoito ou um bolo de cobertura. Eu já fiz a versão de biscoito antes, mas cortado em rodadas (como nesta torta de cereja pêssego) e doloped em um estilo rústico (este cobbler de cereja vegan clássico). Adoro sapateiro.
Slumps / grunhidos
a mesma idéia que um sapateiro, exceto que a sobremesa é cozida no estovetop! Numa frigideira de ferro fundido, normalmente, isso é coberto. A idéia é que o biscoito (ou dumpling) cobre “lesmas” na fruta enquanto cozinha. O “grunhido” é o barulho que esta sobremesa supostamente faz enquanto cozinha.Nunca experimentei uma queda, mas adoro os pedaços de biscoito que ficam amolecidos por um líquido de cozinha frutado em uma torta, então estou animado para tentar!
Betties castanhas
uma mistura cozida e frutada que é feita com camadas de pão ralado e amanteigado. Yum! Nunca fiz uma Betty castanha, mas não é preciso muito para me convencer da ideia de uma sobremesa à base de pão.
Crisps & crumbles
levou-me idades para descobrir a diferença entre um crisp e um crumble. São ambos sobremesas de fruta assadas com cobertura de streusel. A diferença de nomes parece ser, em parte, uma questão de terminologia local. De acordo com o site do Rei Arthur, crisp é usado mais comumente nos EUA, desmoronando mais comumente no Reino Unido.
Outros recursos que eu encontrei também indicam que as batatas fritas contêm aveia na cobertura streusel, enquanto desaba não. Eu sou mais de um sapateiro e fivela pessoa do que uma batata frita/crumble de pessoa, pessoalmente, mas eu amo o último, por sua facilidade. Adoro fazer vegan crocante com maçãs suculentas e peras no outono.
pontas de fivela de mirtilo Vegan
algumas coisas a ter em mente ao fazer a sua fivela de mirtilo vegan:
fruta
pode usar amoras frescas ou congeladas na fivela de Fecho! O uso de congelados permitirá desfrutar da sobremesa durante todo o ano, mesmo que seja um doce para fazê-lo com bagas frescas no verão. Se não tem mirtilos, experimente framboesas ou morangos picados.Farinha
farinha
Se preferir usar farinha de grãos inteiros, pode usar farinha de trigo integral ou farinha de trigo branco. Estes são os meus favoritos para incorporar alguma bondade de grão inteiro, ao mesmo tempo que alcançar uma textura leve e macia na porção de bolo da fivela.
se precisar de tornar a fivela de Glúten Livre, tente utilizar uma mistura de panificação de farinha sem glúten que já tenha usado antes e confie!
preparar
às vezes ter um único componente de uma sobremesa pronta antes do tempo faz uma grande diferença! Você pode fazer a cobertura de streusel da fivela de mirtilo vegan até dois dias antes do tempo. Guarda – o num contentor hermético no frigorífico. E simplesmente desfazê-lo em cima do resto da fivela quando você estiver pronto para cozinhar.Por falar em armazenagem, Armazenar a fivela de Fecho num recipiente hermético no frigorífico durante até três dias após a sua produção. Se você gostaria de armazená-lo em seu prato original para transportar para uma reunião, você pode fazer isso também! Alternadamente, você pode congelar fatias da fivela por até seis semanas.
reaquecimento
a fivela de Fecho pode definitivamente ser servida fria, mas eu acho que é especialmente agradável quando está quente e coberto com sorvete de baunilha. Basta colocá-lo em um forno 350F por 10-15 minutos para reaquecer.
Vegan Mirtilo Fivela
Autor – Gena Hamshaw
Ingredientes
Para o crumble de cobertura:
- 1/2 xícara (60 g) crus de farinha de trigo
- 1/3 xícara (71 g) luz de castanho escuro ou açúcar
- 1/8 colher de chá de sal fino
- 1/2 colher de chá de canela
- 4 colheres de sopa (56 g) frio vegan manteiga, cortada em pedaços
Para a fivela:
- 1 1/2 xícaras (180 g) crus de farinha de trigo
- 3/4 de xícara (145 g) de cana-de-açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 3/4 de xícara (177 mL) não lácteos leite
- 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã
- 1/3 xícara (79 mL) neutro-degustação de óleo vegetal (tais grapeseed, de cártamo ou de canola)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras (10 oz, ou 283 g) mirtilos
instruções
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pré-aquecer o forno a 375F. gordura e farinha uma panela quadrada de 8 x 8 ou 9 x 9 polegadas.
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para fazer o crumble topping, misturar a farinha, açúcar, sal e canela em uma tigela de mistura. Adiciona a manteiga. Use um pasteleiro ou suas mãos para incorporar a manteiga na farinha, até que a manteiga é do tamanho de ervilhas. Coloque a cobertura no frigorífico enquanto faz o bolo.
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para fazer o bolo, misture a farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e limão zest em uma grande tigela de mistura. Em outra tigela, misture o leite não-lácteo e vinagre. Misture o óleo e a baunilha. Adicione estes ingredientes húmidos aos ingredientes secos e mexa até que sejam apenas combinados.
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coloque a massa na panela preparada. Distribui os mirtilos em cima do batedor, e depois espalha o crumble sobre os mirtilos. Transferir para o forno e assar por 40-45 minutos, ou até que o bolo é dourado e a cobertura do crumble é browning. Permitir que o bolo arrefeça durante pelo menos 1 hora na panela antes de cortar e servir.
Notes
ainda não experimentei a minha fivela de mirtilo vegan para o pequeno-almoço, por convite de Schreiber! Mas não é uma má ideia. Como eu disse, Esta não é uma grande partida do bolo de café, que é outra coisa que eu amo fazer com frutas de Verão.Se quiser fazer disto uma sobremesa à la mode, mas não tiver nenhum gelado vegan em casa, pode tentar servi-lo com uma grande colher do meu chantilly vegetariano. É uma cobertura que você pode fazer facilmente se você tiver alguns cajus crus em casa!
haverá muitas oportunidades para fazer torta este verão, mas por agora, estou tão feliz por ter uma deliciosa fivela vegan em minhas mãos. Divirtam-se, e um fim-de-semana longo para todos. No final desta semana, uma nova receita de pequeno-almoço que me entusiasma muito.
xo