Vindaloo Curry

minha versão do Vindaloo não é tão quente quanto alguns poderiam esperar, mas oferece todos os sabores que se poderia esperar; quente, doce & azedo. Se você quiser mais calor, basta adicionar um tsp de cayenne durante o processo de cozimento.

os ingredientes característicos do Vindaloo são vinagre e alho e a carne é geralmente marinada em vinagre, alho e especiarias durante a noite. Tenho aqui uma versão simplificada disto. Pode ainda parecer um pouco complicado no início, mas não ser adiado pelos passos envolvidos. Esta receita é, de facto, muito fácil. Deixe 40 minutos de tempo de preparação e 1 h de tempo de cozedura. Há apenas alguns passos a seguir.

ingredientes

carne da sua escolha: carne de porco, galinha, pato, carne de bovino
1 cebola grande, picada
5 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee
Água
3 colher de chá de Tempero Montanha Vindaloo spice
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de açúcar mascavo
6 dentes de alho
cm de gengibre fresco
extra especiarias
½ colher de chá de açafrão-da-índia
1 colher de chá de coentros em pó
250ml passata ou 1 pode tomates cortados ou apenas água/estoque, a cerca de 2 xícaras
2 batatas médias picadas em cubos
Punhado de coentro fresco deixa

Método

1

Aqueça o óleo (ghee) e frite a cebola em fogo médio até dourar. Uma vez pronto e drenado o excesso de óleo, misturar a cebola frita em um misturador (adicionando água, se necessário) até que uma consistência de pasta é alcançada.

2

misture as especiarias, vinagre de vinho branco, açúcar e pasta de cebola e misture bem.

3

faça um puré com o alho e gengibre, perfurando ambos em um misturador, adicionando água, se necessário. Adicione a carne ao óleo deixado na frigideira e frita em lotes até que todo amassado. Retire a carne e ponha de lado.

4

adicionar a pasta de gengibre/alho à mesma panela e cozinhar durante alguns minutos enquanto agita. Adicionar as especiarias extra (coentros e açafrão) e fritar por mais 2 minutos, mexendo.

5

adicione a pasta de vindaloo e a carne pré-cozinhada. Misture bem até que tudo esteja revestido no molho.

6

adicionar as batatas e os tomates (ou água/stock). Deixar ferver e, em seguida, tapar e ferver durante 1 h, mexendo ocasionalmente. Quando pronto, guarnição com folhas de coentros picadas.

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