una dintre mesele mele preferate din toate timpurile în creștere a fost oala fierbinte Chineză. Sau, așa cum am numit-o, barca cu aburi. Sunt destul de sigur că părinții mei l-au numit așa pentru a face mai distractiv pentru noi, pentru că bărcile sunt ceva care le place copiilor? Oricum, cu toții o numim oală fierbinte acum și este încă unul dintre lucrurile mele preferate de mâncat într-o noapte rece și confortabilă. Oală fierbinte în China este numit huǒ guō (foc oala) sau dǎ biān lú (lupta cuptor). Este un mod distractiv și plin de a petrece noaptea mâncând și vorbind, deoarece literalmente stai în jurul unui vas fierbinte la masa unde gătești și mănânci împreună.
Hot-potting în Tokyo!
Hot pot se întâmplă să fie singura masă pe care Mike și cu mine o mâncăm cel mai mult, parțial datorită faptului că este foarte ușor de pus împreună și parțial datorită faptului că Mike îl iubește atât de mult. În esență, tot ce faceți pentru a pregăti oala fierbinte este să faceți un bulion care este fiert la foc mic la masă într-o oală fierbinte. Puteți încărca masa cu o grămadă de carne, legume, tofu, produse din fructe de mare și tăiței. Totul este gătit la masă, un minut la, scos din oală, scufundat în propriul sos personalizat și devorat.
tema Hot pot este, așa cum îi place lui Mike să spună, „este alegerea ta.”Și este adevărat, este alegerea ta. Nu mâncați carne? Au o oală fierbinte toate veggie. Dragoste fructe de mare? Du-te greu pe fructe de mare. Într-adevăr, oală fierbinte este totul despre alegerea ingredientele/ceea ce ai de gând să pună în oală dumneavoastră. Există o mare varietate de oală fierbinte, chiar și în China – există minte numbing vase fierbinți picante, vase fierbinți pe bază de plante, vase fierbinți curry, vase fierbinți simple, într-adevăr nu există nici o cale greșită. Iată un ghid rapid pentru a începe.
echipament
dacă veți avea oală fierbinte, veți avea nevoie de o oală fierbinte! Pentru porțiunea de foc, există mai multe moduri în care puteți merge: inducție, gaz sau două în una. Eu spun că te duci cu oricare dintre care s-ar putea avea deja, sau dacă aveți de gând să fie de cumpărare ceva, aș alege inducție doar pentru că am auzit povești de groază de canistre de gaz explodează (să nu sperie pe nimeni!). Inducția este ușor de curățat – ștergeți – o-și bonus, nu există nicio șansă să explodeze. Cu siguranță am folosit și cele două în una, dar este mai ușor să folosiți un vas pe care îl aveți deja. În plus, este mai ușor să se spele.
vorbind de oale, vrei una care este superficială, astfel încât mâncarea ta să nu se înece. Vrei să-l poți vedea plutind acolo, astfel încât o cratiță obișnuită adâncă să nu o taie. Crescând, am avut întotdeauna oala împărțită, astfel încât părinții mei să poată avea supă picantă, în timp ce eu și fratele meu ne-am lipit de stocul de pui simplu. Oala divizată este excelentă pentru persoanele care doresc două tipuri de supă sau dacă doriți să păstrați o parte pentru carne și cealaltă parte pentru legume.
nu – l ai, este, în esență, tot ce ai nevoie! Mike și cu mine ne place să folosim un aragaz portabil cu inducție cu sutienul nostru preferat din fontă. Oh, așteptați, veți avea nevoie, de asemenea, de filtre de oală fierbinte (micul lucru individual pe care îl vedeți în fotografie), mâncăruri superficiale pentru a vă ține sosurile, boluri mici din care să mâncați, mai multe perechi de clești, bețișoare și o ladă, dacă aveți de gând să terminați pe bulion.
bulion
bulion este coloana vertebrală a oală fierbinte, dar într-adevăr, nu aveți nevoie să vă faceți griji despre asta prea mult. Dacă doriți să faceți totul și să faceți un stoc de casă, mergeți la el. Uneori, dacă mă simt deosebit de extra, voi face doar asta, dar de cele mai multe ori, voi folosi doar un stoc cumpărat din magazin sau un pachet de condimente. Baza noastră preferată se întâmplă să fie dashi, care nu este chinez deloc, dar, știi, din moment ce oală fierbinte este totul despre personalizare. Lee Kum Kee face niște pachete de condimente destul de bombe – puteți găsi aceste și toate ingredientele pentru oală fierbinte chineză la magazinul dvs. local din Asia. Există, de asemenea, un restaurant extrem de popular hot pot (Little Sheep Hot Pot) care vinde baza de supă. Desigur, ai putea merge întotdeauna doar traseul meu copilărie și de a folosi doar un simplu stoc de pui jazzed cu unele ghimbir si ceapa verde. Sau poate că ești într-adevăr în curry, face un stoc de curry subțire. Poate ai niște bulion pho rămas? Și asta va funcționa. Asigură-te că nu folosești apă 😉
carne și fructe de mare
carne, este ceea ce oală fierbinte este pentru. În esență, puteți găti orice fel de carne în oală fierbinte, atâta timp cât este feliată subțire. Îl aruncați în apa clocotită, îl învârtiți puțin (sau lăsați oala să se întoarcă la fierbere dacă sunteți foarte speriat de mâncarea crudă), scoateți-o și mâncați-o. De obicei, carnea de vită, carnea de porc și puiul feliate subțire sunt foarte populare. Există o varietate de tăieturi pe care le puteți tăia subțire în tăvi la magazinul dvs. alimentar asiatic – mergeți sălbatic și cumpărați o grămadă. Unele dintre preferatele noastre sunt: rib eye (pe stânga), burtă de porc (cea cu aspect de slănină), carne de porc, umăr de miel și umăr de porc.
sau, dacă doriți, puteți să-l DIY! Alegeți bucăți de carne care sunt puternic marmorate și puneți – le în congelator timp de aproximativ 30 de minute-ar trebui să se simtă ușor solid, dar totuși să cedeze, apoi tăiați-o cât mai subțire posibil.
aici am adăugat niște aripi de pui pentru că îmi plac aripile – le voi adăuga în stoc și le voi fierbe o vreme înainte de a începe să fierbem la cald orice altceva. Aripile vor dura aproximativ 10-15 minute, așa că, dacă le veți avea, aruncați-le într-un foc mic înainte de a începe.
avem, de asemenea, unele tripe pentru că asta e lucrurile bune! Amintiți-vă, este alegerea dvs., deci dacă doriți să mergeți cu un singur fel de carne, puteți. Oh, și nu am inclus fructe de mare aici, dar uneori vom avea creveți, scoici, calmar și felii de pește.
sugestii: friptură feliată subțire, umăr de porc, pui, umăr de miel, creveți, scoici, calmar, pește.
legume
legumele sunt partea preferată a lui Mike din oală fierbinte – uneori cred că ar putea mânca oală fierbinte doar cu un cap de salată! Îmi place un pic mai multă varietate, așa că de obicei includ un fel de legume asiatice (gai lan, așa cum este ilustrat) și ciuperci. Orice verdeață cu frunze va funcționa, precum și broccoli și conopidă. În esență, orice merge, doar asigurați-vă că nu sunteți peste gătit legume! Introduceți-le, lăsați-le să gătească, apoi scoateți-le imediat. Nimănui nu-i plac legumele triste, umede și uitate în oală.
sugestii: verdeturi cu frunze, cum ar fi spanac, Nasturel, salata verde; varza, cum ar fi siu choi/napa, kole; ciuperci, cum ar fi enoki, shiitake, stridii; legume crocante, cum ar fi broccoli, conopidă, rădăcină de lotus; legume amidon, cum ar fi cartofi, taro, cartofi dulci.
găluște și bile
această categorie este un drept în sus du-te la magazin alimentar din Asia și raid secțiunea congelator. Puteți face propriile găluște și bile, dar recursul oală fierbinte pentru mine este că avem întotdeauna o mare selecție de acești tipi stau în congelator, doar de așteptare pentru a merge.
când ajungi la magazinul alimentar asiatic, vrei să mergi la secțiunea înghețată sau uneori va exista un caz lângă pește unde sunt bile de pește proaspăt. Bilele de pește, dacă nu le-ați avut, sunt bomba. Au cea mai bună textură și nu sunt foarte pești. Sunt cam greu de explicat, dar crede-mă, o să-ți placă. Le numesc bile de pește, dar vin în tot felul de arome: creveți, calmar, sepie, homar – dacă înoată, vine sub formă de pește. Îmi plac în special cele” aurii ” pentru că sunt prăjite. Uneori vor avea chiar bile de pește cu lucruri în interior, un fel de găluște, dar cu un înveliș de bile de pește în loc de un înveliș de găluște.
vorbind de găluște, apuca unele găluște congelate pentru a pune în oală fierbinte. Îmi place pentru a obține cele care sunt deja complet fierte, deoarece nu se poate vedea într-adevăr în interiorul lor. Acest lucru vă asigură că nu scoateți accidental o găluște și nu mușcați într-o umplutură crudă. Obțineți combo-ul clasic de porc și legume și dacă îl vedeți, mergeți la carne de porc și porumb, este favul meu.
Oh, și ia și niște chifteluțe, de obicei le au în secțiunea deli – în magazinul nostru local avem o selecție de chifteluțe vietnameze și iau mereu câteva de aruncat.
sugestii: bile de pește de Aur, bile de creveți, bile de sepie, tofu de pește( este cubul care arată unul și este bine), bețișoare de tempura de pește taiwaneze (cele care arată ca tuburi), găluște de porc și legume, găluște de porc și porumb, wonton, gyoza, bile de vită vietnameze, bile de porc, bile de porc și ciuperci, în esență, orice merge! Am aruncat chiar și niște chifteluțe Ikea înghețate pentru o măsură bună!
Tofu
mergeți la secțiunea tofu și luați ce tofu vă place. Lui Mike îi plac pufurile mini tofu și mie îmi place tofu mediu. Îmi place, de asemenea, tofu de ou, genul care vine într-un tub. Când aruncați tofu-ul în oala fierbinte, nu are nevoie de mult timp, dacă îl lăsați să fiarbă o vreme și uitați de el, s-ar putea să descoperiți că s-a dezintegrat. Stai cu ochii pe ea, tofu este una dintre cele mai bune părți ale oală fierbinte.
sugestii: tofu mediu ferm, tofu ferm, pufuri tofu, tofu presat, tofu prăjit, tofu de ou.
tăiței
dacă pot să aștept, îmi place să adaug tăiței la sfârșit, când bulionul a avut șansa să se infuzeze cu aromele a tot ceea ce a fost în oală. Îmi plac tăiței, deci sunt esențiali. De obicei merg pentru udon, deoarece sunt groase și delicioase, dar tăiței de fasole mung sunt excelenți și la înmuierea aromei.
sugestii: udon (obțineți lucrurile înghețate, este mult mai bine decât pachetele de vid), tăiței de sticlă/tăiței de fasole mung.
sosuri
iată de unde începe distracția: scufundarea. Tot ce iese din oala fierbinte este înmuiat în sos. Ei bine, poate nu tăiței, dar știi, puteți turna sos pe cele. Fiecare familie va avea propria versiune de sos de scufundare fierbinte și toată lumea va avea gust personal. Deci, oferiți doar o grămadă de sosuri și lăsați oamenii să se amestece și să se potrivească. Crescând tocmai m-am scufundat într-un simplu sos de soia dulce cu ceapă verde și amestec de cilantro, dar acum prefer un amestec de pastă de susan Chineză, sos hoisin, sos de soia dulce și shacha (sos de grătar Chinezesc).
dacă există un sos care cred că este întotdeauna oferit cu oală fierbinte, în afară de sosul de soia, este shacha. Shacha este fabricat din ulei de soia, usturoi, ceapă eșalotă, chilis, pește brill și creveți uscați. Este o bombă umami și atât de delicioasă. Oamenii îl amestecă de obicei cu un pic de sos de soia, ulei de susan, ceapă verde și cilantro. Unii oameni se amestecă, de asemenea, într-un gălbenuș de ou crud pentru un pic suplimentar de oomph.
sosul preferat al lui Mike este un amestec de sriracha, ketchup și zahăr. Este dulce, picant și delicios. De obicei, doar le amestec în părți egale, dar nu ezitați să vă jucați și să-l faceți singur dacă îl încercați.
du-te mai departe și oală fierbinte
bine prietenii mei! Sunteți gata pentru a merge mai departe și oală fierbinte. Configurați masa cu elementul de încălzire în mijlocul mesei și puneți vasul de stoc. Așezați toate ingredientele în jurul oalei și lăsați pe toată lumea să gătească și să mănânce la conținutul inimii lor. Păstrați oala la foc mic și când aveți îndoieli dacă este gătită sau nu, o puteți lăsa să meargă puțin mai mult. Unii oameni preferă să arunce o grămadă de lucruri, lăsați-l să fiarbă și lăsați-l să fiarbă în timp ce aleg lucrurile și le mănâncă, iar unora le place să pună doar bucata pe care vor să o mănânce. Gatiti, dip, și să mănânce departe.
fericit hot-potting!
xoxo steph
PS-Valentine fericit! Avem oală fierbinte pentru Ziua Îndrăgostiților noastre lil împreună, astfel încât acest post este deosebit de potrivit.
PPS – este, de asemenea, potrivit pentru că Anul Nou Chinezesc se apropie (16 februarie) și aceasta ar fi masa perfectă pentru a sărbători.
PPPS-ultimul, promit! Este ziua de naștere a 6-A a unui blog alimentar astăzi! E o nebunie de cât timp facem asta. Dacă mai citește cineva asta, mulțumesc, Mulțumesc, mulțumesc că ai citit!!!