jednym z moich ulubionych posiłków dorastania był Chiński gorący garnek. Albo, jak to nazwaliśmy, Łódź parowa. Jestem pewien, że moi rodzice tak to nazwali, żeby było zabawniej, bo łodzie to coś, co lubią dzieci? W każdym razie, wszyscy teraz nazywamy to gorącym garnkiem i nadal jest to jedna z moich ulubionych rzeczy do jedzenia w zimną i przytulną noc. Gorący garnek w Języku Chińskim nazywa się huǒ guō (ognisty garnek) lub dǎ biān lú (walka z piecem). To zabawny i wypełniający sposób na spędzenie nocy na jedzeniu i rozmawianiu, ponieważ dosłownie wisisz wokół gorącego garnka przy stole, gdzie gotujesz i jesz razem.
Hot-potting w Tokio!
Hot pot jest jedynym posiłkiem, który jemy z Mike ’ em najbardziej, częściowo ze względu na fakt, że jest bardzo łatwy do złożenia, a częściowo ze względu na fakt, że Mike tak bardzo go kocha. Zasadniczo, wszystko, co robisz, aby przygotować gorący garnek, to zrobić bulion, który jest gotowany na wolnym ogniu przy stole w, Masz to, gorącym garnku. Można załadować stół z kilku mięs, warzywa, tofu, owoce morza, i makaron. Wszystko jest gotowane przy stole, a la minute, wyjmowane z garnka, zanurzone we własnym sosie i pożarte.
tematem hot pot jest, jak Mike lubi mówić, ” to twój wybór.”I to prawda, to jest Twój wybór. Nie jesz mięsa? Zjedz wszystko z warzywami. Kochasz owoce morza? Zajadaj się owocami morza. Naprawdę, hot pot jest o wyborze składników / co masz zamiar umieścić w garnku. Istnieje ogromna różnorodność gorących garnków, nawet w Chinach – Są to oszałamiające pikantne gorące garnki, ziołowe gorące garnki, gorące garnki curry, zwykłe gorące garnki, naprawdę nie ma złego sposobu. Oto krótki przewodnik na początek.
Sprzęt
jeśli masz zamiar mieć gorący garnek, będziesz potrzebował gorącego garnka! W przypadku części ogniowej istnieje kilka sposobów: indukcja, gaz lub dwa w jednym. Ja mówię, że wybieraj z którąkolwiek już masz, lub jeśli masz zamiar coś kupić, wybrałbym indukcję tylko dlatego, że słyszałem przerażające historie wybuchających kanistrów z gazem (żeby nikogo nie przestraszyć!). Indukcja jest łatwa do czyszczenia – wystarczy ją wytrzeć – i bonus, nie ma szans na wybuch. Zdecydowanie korzystaliśmy już z dwóch w jednym, ale po prostu łatwiej jest użyć puli, którą już masz. Do tego łatwiej się myje.
mówiąc o garnkach, chcesz taki, który jest płytki, aby twoje jedzenie Nie tonęło. Chcesz być w stanie zobaczyć to pływające tam tak głęboki regularny rondel nie będzie go pokroić. Dorastając, zawsze mieliśmy dzielony garnek, więc moi rodzice mogli mieć pikantną zupę, podczas gdy ja i mój brat trzymaliśmy się zwykłego rosołu z kurczaka. Dzielony garnek jest świetny dla osób, które chcą dwa rodzaje zupy lub jeśli chcesz zachować jedną stronę na mięso, a drugą na warzywa.
masz to, to w zasadzie wszystko, czego potrzebujesz! Mike i ja lubimy używać przenośnej kuchenki indukcyjnej z naszym ulubionym żeliwnym płytkim brasierem. Och czekaj, będziesz także potrzebował gorących Sitek do garnków (mała indywidualna miarka, którą widzisz na zdjęciu), płytkich naczyń do przechowywania sosów, małych misek do jedzenia, kilku par szczypiec, pałeczek i chochli, jeśli masz zamiar skończyć na bulionie.
rosół
rosół jest podstawą twojego gorącego garnka, ale tak naprawdę nie musisz się o to zbytnio martwić. Jeśli chcesz iść na całość i zrobić domowy zapas, zrób to. Czasami, jeśli czuję się szczególnie extra, zrobię to, ale częściej niż Nie, będę po prostu korzystać ze sklepu zakupionego zapasu lub paczki przypraw. Naszą ulubioną bazą jest dashi, które wcale nie jest chińskie, ale wiesz, ponieważ hot pot polega na dostosowywaniu. Lee KUM Kee robi całkiem bombowe Pakiety przypraw – możesz znaleźć te i wszystkie składniki chińskiego gorącego garnka w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Istnieje również niezwykle popularna restauracja hot pot (Little Sheep Hot Pot), która sprzedaje swoją bazę zupy. Oczywiście, zawsze możesz po prostu pójść moją drogą dzieciństwa i po prostu użyć prostego wywaru z kurczaka z dodatkiem imbiru i zielonej cebuli. A może naprawdę lubisz curry, zrób cienki wywar z curry. Może masz resztki bulionu pho? To też zadziała. Tylko upewnij się, że nie używasz wody 😉
mięso i owoce morza
mięso, po to jest gorący garnek. Zasadniczo można gotować każdy rodzaj mięsa w gorącym garnku, o ile jest cienko pokrojone. Wrzucasz go do wrzącej wody, trochę kręcisz (lub pozwalasz garnkowi wrócić do wrzenia, jeśli bardzo boisz się surowego jedzenia), wyciągasz i zjadasz. Zazwyczaj cienko pokrojona wołowina, wieprzowina i kurczak są bardzo popularne. Istnieje wiele cięć, które można cienko pokroić na tacach w azjatyckim sklepie spożywczym-zaszalej i kup kilka. Niektóre z naszych ulubionych to: rib eye (po lewej), wieprzowina brzuch (boczek-y patrząc jeden), wieprzowina jowl, baranka, i bark wieprzowy.
lub, jeśli chcesz, możesz to zrobić! Wybierz kawałki mięsa, które są mocno marmurkowe i włóż je do zamrażarki na około 30 minut – powinno być lekko solidne, ale nadal wydajne, a następnie pokrój je tak cienko, jak to możliwe.
tutaj dodałam trochę skrzydełek z kurczaka, bo uwielbiam skrzydełka – dodam je do rosołu i jeszcze chwilę je duszę, zanim zaczniemy gorący garnek. Skrzydła zajmie około 10-15 minut, więc jeśli masz zamiar je mieć, po prostu wrzucić je na wolnym ogniu je przed rozpoczęciem.
mamy też flaczki, bo to jest dobry towar! Pamiętaj, że to twój wybór, więc jeśli chcesz wybrać tylko jeden rodzaj mięsa, możesz. I nie dodałem tu owoców morza, ale czasami będziemy mieli krewetki, przegrzebki, kalmary i plastry ryb.
propozycje: cienko pokrojony stek, łopatka wieprzowa, kurczak, łopatka jagnięca, krewetki, przegrzebki, kalmary, ryby.
warzywa
warzywa są ulubioną częścią gorącego garnka Mike ’ a-czasami myślę, że mógłby zjeść gorący garnek tylko z główką sałaty! Lubię trochę więcej odmiany, więc zazwyczaj włączam jakiś Azjatycki warzywo (gai lan, jak na zdjęciu) i grzyby. Wszelkie warzywa liściaste będą działać, a także brokuły i kalafior. Zasadniczo, wszystko idzie, po prostu upewnij się, że nie jesteś nad gotowaniem warzyw! Włóż je, pozwól im gotować, a następnie natychmiast wyciągnij. Nikt nie lubi smutnych, rozmoczonych, zapomnianych warzyw w garnku.
: warzywa liściaste, takie jak szpinak, rukola, sałata; kapusta, jak siu choi / napa, kole; grzyby, takie jak enoki, shiitake, Ostryga; chrupiące warzywa, takie jak brokuły, kalafior, korzeń lotosu; warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki, taro, słodki ziemniak.
pierogi i kulki
ta kategoria jest prosto do Azjatyckiego sklepu spożywczego i nalotu na sekcję zamrażarki. Możesz zrobić własne pierogi i kulki, ale atrakcyjność gorącego garnka dla mnie polega na tym, że zawsze mamy duży wybór tych facetów spędzających czas w zamrażarce, czekających na wyjście.
kiedy dojedziesz do Azjatyckiego sklepu spożywczego, chcesz przejść do mrożonej sekcji, a czasami będzie przypadek obok ryby, w którym są świeże kulki rybne. Kulki rybne, jeśli ich nie miałeś, są bombą. Mają najlepszą konsystencję i nie są zbyt rybne. Ciężko to wyjaśnić, ale uwierz mi, pokochasz je. Nazywam je kulkami rybnymi, ale występują w różnych smakach: krewetki, kałamarnice, mątwy, homary – jeśli pływa, występuje w formie kulki rybnej. Szczególnie lubię te „złote”, bo są smażone w głębokim tłuszczu. Czasami mają nawet kulki rybne z rzeczami w środku, coś w rodzaju pierogów, ale z owijką z kulkami rybnymi zamiast owijki z kluskami.
mówiąc o pierogach, weź mrożone pierogi i włóż do gorącego garnka. Lubię te, które są już w pełni ugotowane, ponieważ nie można ich naprawdę zobaczyć. Zapewnia to, że przypadkowo nie wyciągniesz kluski i nie ugryziesz surowego nadzienia. Weź klasyczne połączenie wieprzowiny i warzyw, a jeśli go zobaczysz, idź na wieprzowinę i kukurydzę, to moja ulubiona.
OH, i weź też klopsiki, zwykle mają je w dziale delikatesów-w naszym lokalnym sklepie mamy wybór wietnamskich klopsików i zawsze łapię niektóre, aby dorzucić.
: złote kulki rybne, kulki krewetek, kulki mątwy, ryby tofu (to kostka wygląda jeden i to jest dobre), tajwańskie ryby tempura sticks (te, które wyglądają jak rury), pierogi wieprzowe i warzywne, pierogi wieprzowe i kukurydziane, wonton, gyoza, Wietnamskie kulki wołowe, kulki wieprzowe, kulki wieprzowe i grzybowe, w zasadzie wszystko idzie! Dorzuciłem nawet mrożone klopsiki z Ikea!
Tofu
przejdź do sekcji tofu i chwyć to, co kochasz. Mike jest skłonny do mini tofu puffs i lubię średnie firmy tofu. Uwielbiam też jajko tofu, takie, które przychodzi w tubie. Kiedy jesteś popping tofu do gorącego garnka, to nie trzeba długo, jeśli pozwolisz mu gotować na chwilę i zapomnieć o tym, może się okazać, że jest zdezintegrowany. Miej na to oko, tofu jest jedną z najlepszych części gorącego garnka.
propozycje: tofu średnie firmowe, tofu firmowe,tofu ptysie, tofu tłoczone, tofu smażone na głębokim tłuszczu, tofu jajeczne.
makaron
jeśli mogę czekać, lubię dodawać makaron na końcu, gdy bulion miał okazję napełnić się smakami wszystkiego, co było w garnku. Uwielbiam kluski, więc są niezbędne. Zwykle wybieram udon, ponieważ są grube i pyszne, ale makaron z fasolą mung jest również doskonały w moczeniu smaku.
sugestie: udon (zdobądź mrożone rzeczy, jest o wiele lepszy niż opakowania próżniowe), makaron szklany/makaron fasoli mung.
sosy
tutaj zaczyna się zabawa: zanurzanie. Wszystko, co wychodzi z gorącego garnka, jest zanurzone w sosie. Może nie makaron, ale do tego można polać sosem. Każda rodzina będzie miała własną wersję gorącego sosu do zanurzania w garnku i każdy będzie miał osobisty gust. Tak, po prostu dostarczyć kilka sosów i niech ludzie mieszają i dopasowują. Dorastając po prostu zanurzone w prosty słodki sos sojowy z zielonej cebuli i kolendry mix, ale teraz wolę mieszankę Chińskiej pasty sezamowej, sos hoisin, słodki sos sojowy, i shacha (Chiński sos barbecue).
jeśli jest sos, który moim zdaniem jest zawsze oferowany z gorącym garnkiem, oprócz sosu sojowego, to shacha. Shacha jest wytwarzana z oleju sojowego, czosnku, szalotki, chilis, ryb brill i suszonych krewetek. To bomba umami i taka pyszna. Ludzie zazwyczaj mieszają go z odrobiną sosu sojowego, oleju sezamowego, zielonej cebuli i kolendry. Niektórzy ludzie mieszają również surowe żółtko, aby uzyskać dodatkową porcję oomph.
ulubiony sos Mike ’ a to mieszanka srirachy, ketchupu i cukru. Jest słodki, pikantny i pyszny. Zazwyczaj po prostu mieszam je w równych częściach, ale nie krępuj się bawić i robić to po swojemu, jeśli spróbujesz.
Idź i Gorący Garnek
w porządku moi przyjaciele! Jesteś gotowy do wyjścia i gorącego garnka. Ustaw stół z elementem grzejnym na środku stołu i włóż garnek z zapasem. Umieść wszystkie składniki wokół garnka i niech każdy gotować i jeść do ich serca zadowolenie. Trzymaj garnek na wolnym ogniu, a gdy masz wątpliwości, czy jest ugotowany, czy nie, możesz pozwolić mu odejść trochę dłużej. Niektórzy ludzie wolą wrzucić kilka rzeczy, niech się zagotuje i zostawić na wolnym ogniu, podczas gdy wybierają rzeczy i je jedzą, a niektórzy ludzie lubią po prostu umieścić w kawałku, który chcą zjeść. Gotować, zanurzać i jeść.
Happy hot-potting!
XOXO steph
PS-Wesołych Walentynek! Mamy gorący garnek na nasze lil Walentynki razem, więc ten post jest szczególnie odpowiedni.
PPS-to również pasuje, ponieważ zbliża się Chiński Nowy Rok (16 lutego) i to byłby idealny posiłek do uczczenia.
PPP-ostatni, obiecuję! Dziś szóste urodziny bloga o jedzeniu! Szaleństwo, jak długo to robimy. Jeśli ktoś jeszcze to czyta, dziękuję, dziękuję, dziękuję za przeczytanie!!!