minden idők egyik kedvenc étele a kínai hot pot volt. Vagy, ahogy hívtuk, gőzhajó. Biztos vagyok benne, hogy a szüleim így hívták, hogy szórakoztatóbbá tegyék számunkra, mert a hajók olyanok, mint a gyerekek? Különben is, mindannyian hot pot-nak hívjuk, és még mindig az egyik kedvenc ételem egy hideg és hangulatos éjszakán. A forró edényt kínaiul hívják hu onlinekgu (fire pot)vagy D (Bi) d (fight The kemence). Ez egy szórakoztató és kitöltő módja annak, hogy az éjszakát eszik és csevegjen, mert szó szerint lógsz egy forró edény körül az asztalnál, ahol szakács és együtt eszik.
Hot-potting Tokióban!
a Hot pot az egyetlen étel, amit Mike és én eszünk a legtöbbet, részben azért, mert nagyon könnyű összerakni, részben pedig azért, mert Mike annyira szereti. Lényegében, a forró edény elkészítéséhez csak annyit kell tennie, hogy olyan húslevest készít, amelyet az asztalnál párolnak egy, megvan, forró edény. Töltse fel az asztalt egy csomó hússal, zöldséggel, tofuval, tenger gyümölcseivel és tésztával. Minden szakács az asztalnál, egy perc, kanalazzák ki a bankot, mártott a saját testreszabott szósz és felfalták.
a hot pot témája, ahogy Mike szereti mondani: “ez a te választásod.”És ez igaz, ez a te döntésed. Nem eszik húst? Van egy teljesen zöldséges forró edény. Szerelem tenger gyümölcsei? Menj keményen a tenger gyümölcseire. Valójában a hot pot arról szól, hogy kiválasztja az összetevőket/mit fog tenni a potba. Van egy hatalmas különféle hot pot, még Kínában-van elme zsibbadó fűszeres forró edények, gyógynövény forró edények, curry forró edények, sima forró edények, tényleg nincs rossz út. Itt van egy gyors útmutató a kezdéshez.
felszerelés
ha forró edényed lesz, akkor forró edényre lesz szükséged! A tűzrészhez többféle módon lehet menni: indukció, gáz vagy kettő az egyben. Azt mondom, hogy menjen azzal, amelyik lehet, hogy már van, vagy ha valamit vásárol, akkor az indukciót választanám, csak azért, mert rémtörténeteket hallottam a felrobbanó gáztartályokról (hogy senkit ne ijesszek meg!). Az indukció könnyen tisztítható – csak törölje le – és bónusz, nincs esély arra, hogy felrobbanjon. Korábban is határozottan használtuk a kettőt az egyben, de egyszerűen könnyebb használni a már meglévő edényt. Ráadásul könnyebb mosni.
Apropó edények, szeretne egy sekély, így az étel nem fullad. Szeretné látni, hogy ott lebeg, így egy mély, normál serpenyő nem fogja vágni. Gyerekkorunkban mindig volt egy osztott edényünk, hogy a szüleim fűszeres levest kaphassanak, míg a bátyámmal ragaszkodtunk a sima csirkehúshoz. Az osztott edény nagyszerű azok számára, akik kétféle levest akarnak, vagy ha az egyik oldalát húsra, a másik oldalát zöldségekre akarják tartani.
itt van, ez lényegében minden, amire szüksége van! Mike – kal szeretünk hordozható indukciós tűzhelyet használni a kedvenc öntöttvas sekély brasierünkkel. Ó, várj, szükséged lesz forró edényszűrőkre is (a képen látható kis egyedi gombócra), sekély edényekre a szószok tartásához, kis tálakra, amelyekből enni lehet, több pár fogóra, pálcikára és egy kanálra, ha húslevest akarsz készíteni.
húsleves
a húsleves a forró edény gerince, de valójában nem kell túlságosan aggódnia. Ha azt szeretnénk, hogy menjen minden ki, és hogy egy házi készítésű állomány, hajrá. Néha, ha különösen extrának érzem magam, csak ezt fogom tenni, de gyakrabban, mint nem, csak egy boltban vásárolt készletet vagy fűszercsomagot fogok használni. A kedvenc bázisunk történetesen a dashi, ami egyáltalán nem Kínai, de tudod, mivel a hot pot a testreszabásról szól. Lee Kum Kee készít néhány szép bomba ízesítő csomagot-a kínai forró edény összes összetevőjét megtalálhatja a helyi Ázsiai élelmiszerboltban. Van egy rendkívül népszerű hot pot étterem (Little Sheep Hot Pot), amely eladja a leves alapját. Persze, mehetnél a gyerekkori utamra, és használhatnál egy egyszerű csirkehúslevest gyömbérrel és zöldhagymával fűszerezve. Vagy talán tényleg a curry, hogy egy vékony curry állomány. Talán van egy kis maradék pho húsleves? Az is jó lesz. Csak győződjön meg róla, hogy nem használ vizet 😉
húsok és tenger gyümölcsei
hús, erre való a forró edény. Lényegében bármilyen húst szakács forró pot, mindaddig, amíg ez vékonyra szeletelve. Bedobja a forrásban lévő vízbe, kissé körbejárja (vagy hagyja, hogy a fazék felforrjon, ha szuper fél a nyers ételektől), húzza ki és enni. Általában vékonyra szeletelt marha, sertés, csirke nagyon népszerű. Vannak különböző vágások, hogy lehet kapni vékonyra szeletelt tálcák az ázsiai élelmiszerbolt-megvadul, és vesz egy csomó. Néhány kedvencünk: rib eye (bal oldalon), sertés has (a bacon-y kinézetű), sertés állkapocs, bárány váll és sertés váll.
vagy ha úgy tetszik, BARKÁCSOLHATJA! Válasszon erősen márványozott húsdarabokat, majd körülbelül 30 percig tegye őket a fagyasztóba – kissé szilárdnak kell lennie, de mégis hozamnak kell lennie, majd a lehető legvékonyabban szeletelje.
itt hozzáadtam néhány csirkeszárnyat, mert szeretem a szárnyakat – hozzáadom azokat az állományhoz, és párolom őket egy ideig, mielőtt elkezdenénk melegíteni minden mást. A szárnyak körülbelül 10-15 percet vesznek igénybe, tehát ha meglesz, csak dobd el őket pároljuk őket, mielőtt elkezdené.
mi is van néhány pacal, mert ez a jó dolog! Ne feledje, hogy ez az Ön választása, tehát ha csak egyfajta hússal akar menni, akkor megteheti. Ó, és a tenger gyümölcseit nem számoltam ide, de néha garnélát, fésűkagylót, tintahalat és halszeleteket is eszünk.
javaslatok: vékonyra szeletelt steak, sertés váll, csirke, bárány váll, garnélarák, fésűkagyló, tintahal, hal.
zöldségek
a zöldségek Mike kedvenc részei a hot pot – ban-néha azt hiszem, hogy csak egy fej salátával tudna enni forró edényt! Szeretem egy kicsit több fajta, ezért általában valamilyen Ázsiai zöldséget (Gai lan, mint a képen) és gombát tartalmazok. Minden leveles zöld fog működni, valamint a brokkoli és a karfiol. Lényegében bármi megy, csak győződjön meg róla, hogy nem túl szakács a zöldségeket! Tegye be őket, hagyja szakács, majd azonnal húzza ki őket. Senki sem szereti a szomorú, nedves, elfelejtett zöldségeket a fazékban.
javaslatok: leveles zöldek, mint a spenót, vízitorma, saláta; káposzta, mint a siu choi / napa, kole; gombák, mint az enoki, shiitake, osztriga; ropogós zöldségek, mint a brokkoli, karfiol, lótuszgyökér; keményítőtartalmú zöldségek, mint a burgonya, taro, édesburgonya.
gombócok és golyók
ez a kategória egyenesen a ázsiai élelmiszerboltba és a fagyasztóba megy. Készíthetsz saját gombócokat és golyókat, de a hot pot vonzereje számomra az, hogy mindig nagy a választék ezekből a srácokból, akik a fagyasztóban lógnak, csak arra várnak, hogy menjenek.
amikor eljut az ázsiai élelmiszerboltba, el akar menni a fagyasztott szakaszba, vagy néha a hal mellett lesz egy eset, ahol friss halgolyók vannak. A halgolyók, ha még nem voltak meg, a bomba. A legjobb textúrájúak, és nem túl halasak. Nehéz elmagyarázni őket, de hidd el, imádni fogod őket. Halgolyóknak hívom őket, de mindenféle ízben kaphatók: garnélarák, tintahal, tintahal, homár – ha úszik, halgolyó formájában érkezik. Különösen szeretem az “arany” is, mert ők rántott. Néha még halgolyóik is vannak benne dolgokkal, olyan, mint egy gombóc, de gombóccsomagolás helyett halgolyó csomagolással.
Apropó gombóc, megragad néhány fagyasztott gombóc, hogy tegye a forró bankot. Szeretem, hogy az is, hogy már teljesen szakács, mivel nem igazán látni bennük. Ez biztosítja, hogy véletlenül ne húzzon ki egy gombócot, és ne harapjon bele egy nyers töltelékbe. Szerezd meg a klasszikus sertés-zöldség kombinációt, és ha látod, menj a sertéshús és a kukorica, ez a kedvencem.
Ó, és ragadj meg néhány húsgombócot is, ezek általában a deli részben vannak – a helyi boltban válogatott vietnami húsgombóc van, és mindig megragadok néhányat, hogy bedobjam.
javaslatok: aranyhal labdák, garnélarák golyó, tintahal golyó, hal tofu (ez a kocka keres egy és ez jó), tajvani hal tempura botok (az is, hogy néz ki, mint a csövek), sertés és zöldség gombóc, sertés és kukorica gombóc, wonton, gyoza, vietnami marhahús golyó, sertés golyó, sertés és gomba golyó, lényegében bármi megy! Még néhány fagyasztott Ikea húsgombócot is bedobtam a jó intézkedés érdekében!
Tofu
irány a tofu rész, és ragadd meg, amit szeretsz. Mike imádja a mini tofut, én meg a közepesen kemény tofut. Én is szeretem a tojás tofu, az a fajta, hogy jön egy cső. Amikor a tofut a forró edénybe dobja, nem kell sokáig, ha egy ideig hagyja főzni, és elfelejti, előfordulhat, hogy szétesik. Tartsa szemmel, a tofu a hot pot egyik legjobb része.
javaslatok: közepes szilárd tofu, szilárd tofu, tofu puffok, préselt tofu, rántott tofu, tojás tofu.
tészta
ha tudok várni, szeretek tésztát adni a végén, amikor a húslevesnek esélye volt arra, hogy mindent ízesítsen, ami a fazékban volt. Szeretem a tésztát, ezért nélkülözhetetlenek. Általában udonra megyek, mert vastag és finom, de a mung bab tészta kiválóan felszívja az ízét is.
javaslatok: udon (szerezd meg a fagyasztott dolgokat, ez sokkal jobb, mint a vákuumcsomagolás), üveg tészta/mung bab tészta.
szószok
itt kezdődik a móka: a mártás. Minden, ami a forró edényből jön ki, mártással mártott. Nos, talán nem a tésztát, de tudod, önthetsz rá szószt. Minden családnak megvan a saját változata a forró edény mártással, és mindenkinek személyes ízlése lesz. Így, csak adjon egy csomó szószt, és hagyja, hogy az emberek keveredjenek. Felnőttként csak egy egyszerű édes szójaszószba mártottam zöldhagymával és koriander keverékkel, de most inkább a kínai szezám paszta, a hoisin szósz, az édes szójaszósz és a shacha (Kínai barbecue szósz) keverékét részesítem előnyben.
ha van olyan szósz, amelyet szerintem mindig forró edényben kínálnak, a szójaszószon kívül az shacha. A Shacha szójaolajból, fokhagymából, mogyoróhagymából, chilisből, brill halból és szárított garnélarákból készül. Ez egy umami bomba, és annyira finom. Az emberek általában összekeverik egy kis szójaszósszal, szezámolajjal, zöldhagymával és korianderrel. Vannak, akik nyers tojássárgáját is kevernek egy extra kis oomph – hoz.
Mike kedvenc szósza a sriracha, a ketchup és a cukor keveréke. Édes, fűszeres és finom. Általában csak egyenlő részekre keverem őket, de nyugodtan babrálj, és csináld magad, ha megpróbálod.
menj előre és forró edény
rendben barátaim! Készen állsz, hogy indulj és forró edényt. Állítsa be az asztalt úgy, hogy a fűtőelem az asztal közepén legyen, és tegye rá az edényt. Helyezze az összes hozzávalót a fazék körül, és hagyja, hogy mindenki szakács és enni a szívük tartalmát. Tartsa az edényt párolva, és ha kétségei vannak arról, hogy szakács vagy nem, akkor hagyja, hogy egy kicsit tovább menjen. Vannak, akik inkább egy csomó dolgot dobnak be, hagyják forrni, és hagyják párolni, miközben kiválasztják a dolgokat, és megeszik őket, mások pedig csak azt a darabot teszik bele, amelyet meg akarnak enni. Szakács, mártogatós, és enni el.
Boldog forró cserepet!
xoxo steph
PS-Boldog Valentin-napot! Forró edényt tartunk együtt a lil Valentin-Napunkra, tehát ez a bejegyzés különösen illik.
PPS – ez is illik, mert a kínai újév jön (február 16), és ez lenne a tökéletes étkezés ünnepelni.
PPPS – Utolsó, ígérem! Ez vagyok egy élelmiszer Blog 6. születésnapja ma! Őrület, hogy milyen régóta csináljuk ezt. Ha van még valaki, aki ezt olvassa, köszönöm, köszönöm, köszönöm, hogy elolvastad!!!