Jeden z mých oblíbených jídel vyrůstal, byl Čínský horké hrnce. Nebo, jak jsme tomu říkali, parní loď. Jsem si docela jistý, že to tak říkali moji rodiče, aby to pro nás bylo zábavnější, protože lodě jsou něco, co se dětem líbí? Tak jako tak, všichni tomu teď říkáme horký hrnec a je to stále jedna z mých oblíbených věcí k jídlu za chladné a útulné noci. Horký hrnec v čínštině se nazývá huǒ guō (ohnivý hrnec) nebo dǎ biān lú(boj s pecí). Je to zábavný a naplňující způsob, jak strávit noc jídlem a chatováním, protože doslova visíte kolem horkého hrnce u stolu, kde spolu vaříte a jíte.
horké zalévání v Tokiu!
Hot pot se stane jedním jídlem, které Mike a já jíme nejvíce, částečně kvůli tomu, že je velmi snadné dát dohromady a částečně kvůli tomu, že Mike to tolik miluje. V podstatě vše, co děláte pro přípravu horké hrnce, je udělat vývar, který se vaří u stolu v, máš to, horký hrnec. Naložíte stůl spoustou masa, zeleniny, tofu, mořských plodů a nudlí. Vše se vaří u stolu, a la minutu, nabral z hrnce, ponořil do vlastní přizpůsobené omáčky a pohltil.
téma hot pot je, jak Mike rád říká, „Je to vaše volba.“A je to pravda, je to vaše volba. Nejíst maso? Mají všechny vegetarián horký hrnec. Láska mořské plody? Jdi těžké na mořské plody. Opravdu, hot pot je o výběru ingrediencí / co se chystáte dát do hrnce. Existuje obrovská škála horkých hrnců, dokonce i v Číně-je tu mysl znecitlivující pikantní horké hrnce, bylinné horké hrnce, kari horké hrnce, obyčejné horké hrnce, opravdu neexistuje špatný způsob. Zde je rychlý průvodce, jak začít.
Zařízení
Pokud budeš mít horký hrnec, budete potřebovat horký hrnec! Pro požární část existuje několik způsobů, jak můžete jít: indukce, plyn nebo dva v jednom. Říkám, že jdete s tím, co už možná máte, nebo pokud se chystáte něco koupit, vybral bych indukci jen proto, že jsem slyšel hororové příběhy explodujících plynových kanystrů(nikoho nevyděsit!). Indukce se snadno čistí-stačí ji otřít – a bonus, není šance, že exploduje. Určitě jsme také použili dva v jednom, ale je jednodušší použít hrnec, který již máte. Navíc je snadnější umýt.
když už mluvíme o hrncích, chcete ten, který je mělký, aby se vaše jídlo neutopilo. Chcete mít možnost vidět, jak se tam vznáší, aby to hluboký pravidelný kastrol neřízl. Vyrůstat, vždycky jsme měli split pot, takže se rodiče mohli mít pikantní polévka zatímco já a můj bratr držel obyčejný kuřecí vývar. Dělený hrnec je skvělý pro lidi, kteří chtějí dva druhy polévky nebo pokud si chcete ponechat jednu stranu pro maso a druhou stranu pro zeleninu.
tady to máte, je to v podstatě vše, co potřebujete! Mike a já rádi používáme přenosný indukční vařič s naším oblíbeným litinovým mělkým brasierem. Ale počkejte, budete také potřebovat horký hrnec sítek (malý jednotlivé scoop-y věc, kterou vidíte na fotografii), mělké nádobí držet omáčky, malé misky k jídlu, několik párů kleště, hůlky, a naběračku, pokud se chystáte dokončit na vývar.
Vývar
Vývar je páteří vaše horké hrnce, ale opravdu, nemusíte se starat o to příliš mnoho. Pokud chcete jít všichni ven a udělat domácí zásoby, jít na to. Někdy, když se cítím zvlášť extra, udělám jen to, ale častěji než ne, použiji jen obchod zakoupený sklad nebo kořenící balíček. Naší oblíbenou základnou je dashi, což není vůbec čínské, ale, víte, protože hot pot je o přizpůsobení. Lee Kum Kee dělá některé docela bomba koření pakety – můžete najít ty a všechny ingredience pro čínské horké hrnce v místním asijském obchodě s potravinami. K dispozici je také velmi populární hot pot restaurace (Little Sheep Hot Pot), který prodává je to polévka základnu. Samozřejmě, můžete vždy jen jít svou dětskou cestou a použít jednoduchý kuřecí vývar jazzovaný s nějakým zázvorem a zelenou cibulkou. Nebo možná jste opravdu na kari, udělejte tenký kari. Možná máte nějaký zbylý vývar pho? To bude taky fungovat. Jen ujistěte se, že nepoužíváte vodu 😉
Maso a mořské Plody
Maso, to je to, co horké hrnce je. V podstatě můžete vařit jakýkoli druh masa v horkém hrnci, pokud je nakrájený na tenké plátky. Pop to do vařící vody ,swish to kolem trochu (nebo nechat hrnec vrátit do varu, pokud jste super strach ze syrového jídla), vytáhněte ji a jíst. Typicky tenké plátky hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou velmi oblíbené. Existuje celá řada řezů, které můžete v asijském obchodě s potravinami nakrájet na tenké plátky-jděte divoce a kupte si spoustu. Některé z našich oblíbených jsou: rib eye (vlevo), vepřový bůček (slanina,-y vypadající), vepřová žebírka, jehněčí plec a vepřová plec.
Nebo, pokud se vám líbí, můžete DIY! Vyberte kousky masa, které jsou silně mramorované, a vložte je do mrazničky asi 30 minut – mělo by se cítit mírně pevné, ale stále výnosné, a pak je nakrájejte co nejtenčí.
zde jsem přidal několik kuřecích křídel, protože miluji křídla-přidám je do zásoby a chvíli je povařím, než začneme zalévat vše ostatní. Křídla budou trvat asi 10-15 minut, takže pokud je budete mít, stačí je hodit do dusíme je, Než začnete.
máme také nějaké dršťky, protože to je dobrá věc! Pamatujte, že je to vaše volba, takže pokud chcete jít s jedním druhem masa, můžete. Jo, a nezahrnul jsem sem mořské plody, ale někdy budeme mít krevety, lastury, chobotnice, a rybí plátky taky.
návrhy: tenké plátky steak, vepřové plec, kuřecí, jehněčí plec, krevety, mušle, chobotnice, ryby.
Zelenina
Zelenina jsou Mike oblíbená část horké hrnce – někdy si myslím, že by mohla jíst horký hrnec s jen salát! Mám rád trochu více odrůdy, takže obvykle zahrnuji nějakou asijskou zeleninu (gai lan, jak je na obrázku) a houby. Jakákoli listová zelenina bude fungovat, stejně jako brokolice a květák. V podstatě, všechno jde, jen se ujistěte, že nejste nad vařením zeleniny! Vložte je, nechte je vařit a okamžitě je vytáhněte. Nikdo nemá rád smutnou, mokrou, zapomenutou zeleninu v hrnci.
návrhy: listová zelenina jako špenát, řeřicha, salát; zelí jako siu choi / napa, kole; houby jako enoki, shiitake, ústřice; křupavá zelenina jako brokolice, květák, kořen lotosu; škrobová zelenina jako brambory, taro, sladké brambory.
Knedlíky a Koule
Tato kategorie je rovnou jít do Asijského obchodu s potravinami a nájezd do mrazáku. Můžete si vytvořit svůj vlastní knedlíky a koule, ale odvolání horké hrnce pro mě je, že vždy máme velký výběr těchto kluků v mrazáku, jen čekají na to jít.
když se dostanete do asijského obchodu s potravinami, chcete jít do zmrazené sekce nebo někdy tam bude případ vedle ryb, kde jsou čerstvé rybí koule. Rybí koule, pokud jste je neměli, jsou bomba. Mají nejlepší strukturu a nejsou příliš rybí. Je těžké je vysvětlit, ale věř mi, zamiluješ si je. Říkám jim rybí koule, ale přicházejí ve všech druzích chutí: krevety, chobotnice,sépie, humr – pokud plave, přichází ve formě fishball. Obzvláště se mi líbí ty „zlaté“, protože jsou smažené. Někdy dokonce budou mít rybí koule s věcmi uvnitř, něco jako knedlík, ale s obalem rybí koule místo knedlíku.
když už mluvíme o knedlících, popadněte zmrazené knedlíky a vložte je do horkého hrnce. Líbí se mi dostat ty, které jsou již plně uvařené, protože do nich opravdu nevidíte. Tím zajistíte, že náhodou nevytáhnete knedlík a nekousnete do syrové náplně. Získejte klasické vepřové a zeleninové kombo a pokud to uvidíte, jděte na vepřové a kukuřičné, je to moje oblíbená.
Jo, a chytit nějaké karbanátky taky, oni obvykle mají tyto v sekci deli – v našem místním obchodě máme výběr vietnamských karbanátky a já vždycky chytit nějaké hodit.
návrhy: zlaté ryby koule, krevety, sépie koule, ryby, tofu (to je ta kostka hledá jeden, a to je dobře), Tchajwanské ryby tempura tyčinky (ty, které vypadají jako trubky), vepřové a zeleninové knedlíky, vepřové maso a kukuřičné knedlíky, wonton, gyoza, Vietnamské hovězí, vepřové koule koule, vepřové maso a houby koule, v podstatě cokoliv! Dokonce jsem hodil nějaké zmrazené Ikea karbanátky pro dobrou míru!
Tofu
vydejte se do sekce tofu a uchopte, co tofu máte rádi. Mike je částečný na mini tofu pusinky a mám rád středně pevné tofu. Také miluji vejce tofu, druh, který přichází ve zkumavce. Když tofu vkládáte do horkého hrnce, nepotřebuje to dlouho, pokud ho necháte chvíli vařit a zapomenete na to, možná zjistíte, že se rozpadl. Dávejte pozor na to, tofu je jednou z nejlepších částí hot pot.
návrhy: středně pevné tofu, pevné tofu, tofu pusinky, lisované tofu, smažené tofu, vejce tofu.
Nudle
Jestli můžu čekat, že jsem chtěl přidat nudle na konci, když se vývar má šanci, aby vyluhovat po sobě s chutí vše, co bylo v hrnci. Miluji nudle, takže jsou nezbytné. Obvykle jdu na udon, protože jsou silné a chutné, ale nudle z fazolí Mungo jsou také vynikající při nasávání chuti.
návrhy: udon (získejte zmrazené věci, je to mnohem lepší než vakuové balení), skleněné nudle/Mungo fazole nudle.
Omáčky
Zde je místo, kde začíná zábava: namáčení. Všechno, co vychází z horké nádoby, je ponořeno do omáčky. No, možná ne nudle, ale víte, můžete na ně nalít omáčku. Každá rodina bude mít svou vlastní verzi omáčky na horké hrnce a každý bude mít osobní vkus. Tak, jen poskytněte spoustu omáček a nechte lidi míchat a zápasit. Vyrůstal jsem jen namočený v jednoduché sladké sojové omáčce s jarní cibulkou a koriandrem mix, ale teď jsem raději, směs Čínské sezamová pasta, hoisin omáčkou, sladkou sojovou omáčkou a shacha (Čínská barbecue omáčka).
pokud existuje omáčka, o které si myslím, že je vždy nabízena s horkým hrncem, kromě sójové omáčky je to shacha. Shacha je vyrobena ze sójového oleje, česneku, šalotky, chilli, brill ryb a sušených krevet. Je to umami bomba a tak tak vynikající. Lidé to obvykle smíchají s trochou sójové omáčky, sezamový olej, zelená cibule, a koriandr. Někteří lidé také míchat v syrové vaječný žloutek pro extra trochu oomph.
Mikeova oblíbená omáčka je směs Srirachy, kečupu a cukru. Je to sladké, pikantní a chutné. Obvykle je smíchám ve stejných částech, ale klidně si pohrávejte a udělejte si to sami, pokud to zkusíte.
Jděte vpřed a Horké Hrnce
v Pořádku, moji přátelé! Jste připraveni jít ven a horký hrnec. Postavte si stůl s topným tělesem uprostřed stolu a vložte hrnec zásob. Umístěte všechny ingredience kolem hrnce a nechte každého vařit a jíst podle obsahu jejich srdcí. Udržujte hrnec na dusíme a v případě pochybností o tom, zda je vařené, nebo ne, můžete nechat jít o něco déle. Někteří lidé dávají přednost, aby se zbavili spoustu věcí, ať to přijde k varu a nechat vařit, zatímco oni vyzvednout věci ven a jíst, a někteří lidé chtěli jen dát v kuse, že chtějí jíst. Vařit, dip, a jíst pryč.
Šťastný hot-zalévání!
xoxo steph
PS-Happy Valentines! Máme spolu horký hrnec na den našeho lil Valentýna, takže tento příspěvek je obzvláště vhodný.
PPS-je to také vhodné, protože čínský Nový rok se blíží (Únor 16) a to by bylo perfektní jídlo na oslavu.
PPP-Poslední, slibuji! Dnes jsem 6. narozeniny blogu o jídle! Šílené, jak dlouho to děláme. Pokud to ještě někdo čte, děkuji, děkuji, děkuji za přečtení!!!