vem älskar inte att laga mat i en crockpot? Med bekvämligheten av en långsam spis kommer enkel middag enkelt. Har du några munnar att mata? Koka upp tillräckligt med mat för alla. Kort i tid och för utmattad att laga mat efter en lång arbetsdag? Starta crockpot innan du går ut genom dörren på morgonen. Har du en massa slumpmässig mat i din kyl och frys som du har letat efter att använda? Kasta dina favoritingredienser i potten och låt de Salta smakerna marinera.
men inte så snabbt. Akta dig för några frågor som du kan stöta på när du trolla fram ett brett utbud av kulinariska skapelser. Här är 10 misstag som människor gör när de lagar mat i en crockpot.
överfyllning av crockpot
försök inte göra allt passande. | iStock.com/vicuschka
fyll inte din crockpot till randen och förvänta dig något mindre än en röra på disken när du kommer tillbaka. På frågan om bekvämligheten av crockpot, författare, arbetande mamma, och föräldraskap expert på Kars4Kids Varda Meyers Epstein berättade Fusklappen hon kan ställa upp på morgonen, och i slutet av en lång dag, återvända hem till stora dofter och en helt kokta måltid. ”Men det är lätt att överskatta hur mycket en crockpot håller,” sa Epstein. ”Du tenderar att glömma att när allt börjar bubbla kommer vätskenivån i potten att stiga. Jag har lärt mig att lämna mycket utrymme på toppen.”
laga fel mat
skaldjur fungerar vanligtvis inte. | iStock.com
vissa livsmedel hör inte hemma i en crockpot. Enkelt och enkelt. Även om långsamma spisar är användbara för vad som har kallats ”dump meals”, är de verkligen inte avsedda för alla typer av mat, det är säkert. Från ris till pasta till skaldjur, undvik att kasta dessa 10 livsmedel i en crockpot. Du kommer att tacka oss i slutändan.
att inte använda rätt mängd vatten
att få rätt vatten är avgörande. | iStock.com
vatten är vanligtvis ett nyckelelement när du använder en crockpot för att laga en god måltid, så att få rätt uppskattning är avgörande för framgången för din middag. ”De flesta kockar lägger inte tillräckligt med vatten i det, vilket gör att maten torkar ut”, sa Steffanie Rivers, en 20-årig crockpot veteran, till fuskbladet. ”Vissa lägger till för mycket vatten och det bubblar ut och orsakar en röra på väggarna och ytan runt potten. Så crockpot-matlagningsprocessen är inte helt hands off. Du måste ge minimal uppmärksamhet åt det.”
inte searing köttet
du kanske vill bruna köttet först.| iStock.com
att inte spränga din bubbla här, men vissa tankeskolor säger att det är bättre att inte kasta helt rå kött i långsam spis. Enligt Huffington Post, du är bättre att bruna kött innan du lagar dem i en crockpot. Resonemanget bakom denna hårda regel? Du kommer att sluta med en mer smakfull måltid. Kyckling är dock ett undantag.
står inte för frysta livsmedel
du kan behöva tina maten. | iStock.com
enligt nr 1 bästsäljande kokbokförfattare Cathy Mitchell, som har blivit vördad som drottningen av ”dump meals” i en crockpot, ”Crockpots är ofta mottagare av frysta måltidskreationer, men ett enkelt misstag tillåter inte mer tid för en måltid att laga mat. Det är nästan alltid att föredra att tina fryst mat innan den placeras i långsam spis för att undvika en frusen kärna eller underkokt mat.”
Öppna locket medan maten fortfarande kokar
Låt locket vara på. | iStock.com
de flesta människor är bekanta med denna crockpot tabu, men många är skyldiga. Även om det är mänsklig natur att göra något du har blivit tillsagd att inte, inklusive att hålla händerna på museumsdisplayer, försök att motstå uppmaningen. Att öppna locket med långsam spis kommer inte att leda till att ett T-rex-skelett förstörs, men det kommer att försena din middagstid. Bra hushållning säger att det tar lång tid för en crockpot att få allt som förlorade värmen tillbaka, så bekämpa lusten att kika på ditt mästerverk innan det är klart.
7. Förstör färska örter
Lägg till dem i slutet. | iStock.com
färska örter lägger till massor av smak, men timing är allt! ”Färska örter ger smak och färg när de läggs till i slutet av tillagningscykeln; om de läggs till i början kommer många färska örter att försvinna (eller brinna!) under långa koktider, ” sa Mitchell. ”Mark och / eller torkade örter och kryddor fungerar bäst för långa tillagningscykler. Som en extra anteckning, Var försiktig med chili och vitlökspulver eftersom dessa ibland kan intensifieras under en lång tid — bränn inte dina örter eller din mun!”
lägga till mejeriprodukter
mejeriprodukter går inte bra i utökad matlagning. | iStock.com
som Mitchell berättade för oss är det absolut nödvändigt att använda gott omdöme när man införlivar mjölk, grädde etc. i din crockpot måltid. ”Mejeriprodukter bryts ner i förlängd matlagning så lägg till dem under de senaste 15 till 30 minuterna av matlagning tills de bara värms upp,” sa Mitchell. ”Ett tips är att använda kondenserade soppor som ersättning för mjölk eftersom de kan laga mat längre.”
använda magra styckningsdelar av kött
fläsk tenderloin, till exempel, kommer att få hård. | iStock.com/ErenaWilson
Ja, det här är tekniskt en typ av mat du inte borde laga, men det förtjänar att utpekas. Som Huffington Post påpekar är matlagning av magert kött i crockpot ett stort misstag eftersom du kommer att sluta med något strängt och tufft. Eftersom målet vanligtvis är att få något smakfullt och ömt, är detta uppenbarligen skadligt.
matlagning på hög för länge
en lång tid med hög värme kan vara för mycket. | iStock.com
att välja rätt temperaturinställning och tillagningstid är en viktig del av crockpot-tillagningen. En lång tillagningstid som används för att bryta ner hårda köttstycken är bra, men för hög värme i kombination med en lång tillagningstid kan vara för mycket. ”Värmen får köttet att bryta ner för snabbt, vilket resulterar i smidiga men stränga resultat”, säger Jenny Dorsey, professionell kock och kulinarisk konsult. ”Dessutom avdunstar vattnet mycket snabbt och köttet kan inte suga upp den saftiga godheten hos braisingvätskan. Jag rekommenderar searing / browning kött så, se till att braisen håller en lätt simmer och håller den på medium värme för bästa resultat.”