nästa stora matgrödor för småbönder kan vara…bin?
det är rätt, bin. De små svarta och gula insekterna kan vara en värdefull, näringsrik och hållbar matkälla, enligt ett nytt papper publicerat i Journal of Asia-Pacific Entomology. Studien fann att bin i alla stadier av deras liv innehåller mycket protein, medan bi larver och puppor också innehåller höga nivåer av fettsyror, kolhydrater och aminosyror. Larver och puppor saknar också vingar och exoskelett, vilket gör dem lättare att förbereda.
papperet drar slutsatsen att skörd av bin inte bara skulle ge en hållbar matkälla utan också kunna skapa nya inkomstströmmar för biodlare, som redan säljer honung, royal jelly och andra biprodukter. Bina kunde säljas hela eller malda till pulver för att tillsättas till andra livsmedel, särskilt under tider då bin inte pollinerade eller producerade honung. Detta, skrev forskarna, skulle göra bin till en året runt kontantskörd istället för en som bara kunde generera vinst under vissa tider.
allt detta kan tyckas lite ovanligt för västerländska smaklökar, men bin är en dietklammer i många delar av världen, inklusive Korea, där studien härstammar.
studien knyter också till en växande trend mot att äta syrsor och andra insekter som värdefulla och hållbara källor till protein och näringsämnen. Insekter, många forskare har sagt, kan ge mer mat till en lägre kolkostnad än nötkött eller annat kött. En rapport från FN: s livsmedels—och jordbruksorganisation från 2013 innehåller bin bland en lång lista med ätbara insekter—inklusive malar, skalbaggar och stinkbugs-som kan vara viktiga för att möta världens behov av mat och livsmedelssäkerhet. Den rapporten nämnde inte ätbara bin, men det satte högt värde på honung och andra bikupp produkter.
relaterat: ätbara buggar förändrar liv i Ghana
hur passar tanken på ätbara bin in i en värld där bipopulationer har blivit alltmer hotade? Biodlare i USA förlorade 44 procent av sina bikupor under det senaste året, enligt en studie som släpptes i veckan av Bee Informed Partnership. Tja, den här studien fokuserade på en utbredd bi-art som kallas den italienska honungsbinen (Apis mellifera ligustica), som förmodligen inte är i fara. ”Jag är mest oroad över våra icke-Apis pollinatorer, när det gäller utrotningsrisk”, säger Sarina Jepsen, chef för utrotningshotade arter för Xerces Society for Invertebrate Conservation. ”Jag tror inte att det finns någon indikation på att honungsbiet sannolikt kommer att utrotas, även om kommersiella biodlare har sett dramatiska koloniförluster under de senaste decennierna.”
fortfarande inte övertygad? Webbplatsen Girl Meets Bug, som ägnas åt ätbara insekter, noterar att bi larver ”smakar mycket som svampbacon” och att rostade vuxna bin kan malas ”till näringsrikt mjöl.”Författaren Daniella Martins receptsida noterar att hon främst äter drone larver, som inte har någon roll i pollinering. Intressant nog lägger hon till några droppar honung till hennes bi larver recept, vilket ger hela ideen full cirkel.