en av de tre grundläggande ramen aromer, Miso Ramen är ganska enkel att göra. Allt du behöver är att lära dig att göra miso-smakbasen och bara lägga till den hemgjorda Ramen-buljongen som jag publicerade i oktober.
när du tänker på ramen, kanske sh exceptilyu ramen (sojasås smaksatt ramen) kommer till dig först, eftersom sojasås smaksatt buljong är den vanligaste. Men i Japan är populariteten hos miso-smaksatt ramen, miso ramen (Bisexuell) nästan lika hög som den för SH exceptionyu ramen.
ett japanskt livsmedelsföretag genomförde en undersökning om ramen för en tid sedan. En av frågorna handlade om favoritramensmaker. Som förväntat kom sh bisexyu ramen först, men överraskande var miso ramen den andra med en mycket liten marginal.
Arombas av Miso Ramen
när jag postade hemgjorda ramen buljong recept, introducerade jag ordet ’tare’ (arombas, uttala som /Tara/, inte ’/te Portugals/’ eller’ /te Portugals/’) och lade till ’Tara’ för SH portugyu ramen i receptet.
till skillnad från sh auguiyu ramen består Tara för Miso Ramen av fler ingredienser, men du kan göra det på nolltid.
huvudingrediensen är miso men läggs till det är skull, sojasås, mirin, socker, malda vita sesamfrön, vitlök, ingefära och chilibönpasta/doubanjiang/toban-djan (Bisexuell). Koka skull och mirin, blanda sedan bara alla ingredienser och voila.
precis som alla andra smaker av alla rätter, kanske du vill att miso ramen-buljongen ska vara mer vitlök eller kryddig. Öka sedan mängden av dessa ingredienser när du gör miso-smakbasen.
Miso Ramen soppa
’Tara’ för miso ramen är som en mjuk miso pasta. Detta måste spädas i Ramen buljong för att göra soppan för Miso Ramen.
du behöver 2 matskedar miso-smakbas för att göra 400 ml Miso Ramen-soppa. Men återigen beror förhållandet mellan miso-smakbas och Ramenbuljong på hur salt du vill att soppan ska vara.
människor som är mycket känsliga för saltighet kanske vill minska arombasen något och på samma sätt kan människor som gillar starkare aromer vilja öka miso-arombasen lite. Det är försök och fel att hitta rätt balans för din smak.
Moyashi (Bean Sprouts) Miso Ramen
när jag tänker på Miso Ramen, är de första ramen toppings som kommer att tänka på stekt bönspiror och fläskkött/malet fläsk. Det kallas Moyashi Miso Ramen. Jag brukade gilla det så mycket att jag beställde moyashi miso ramen varje gång jag gick till en Ramen butik.
den tjocka miso-baserade ramen-soppan är ganska smakrik och passar mycket bra till ramen-nudlar. Stekt bönspiror matchar också med miso-smaksatt soppa. När alla nudlar har ätits och du smuttar på den miso-smaksatta ramen-soppan får du bitar av fläskkött i soppan. Det är så gott och tillfredsställande att äta upp dem.
Sapporo Miso Ramen
när man talar om miso ramen, jag måste tala om Sapporo ramen (POV). Det är den berömda miso ramen som har sitt ursprung i Sapporo (huvudstaden Hokkaido prefecture) för cirka 70 år sedan. Vid den tiden gjorde påfyllningar av stekta grönsaker denna maträtt unik.
men dessa dagar kommer du att se de vanliga ramen pålägg med majskärnor läggs till den och säljs som Sapporo ramen. Hokkaido är känt för sin söta majs och skördar överlägset mest majs i Japan. Genom att lägga majs till ramen, det gör ramen som om det är en specialitet ramen från Sapporo,Hokkaido.
det är ganska intressant att de flesta japaner tänker på sockermajs i pålägg när de hör ordet ’Sapporo ramen’. Men många av ramen-butikerna i Sapporo använder faktiskt inte majs. Jag är en av de mest japanska människor och jag tror också Sapporo ramen = sockermajs.
andra pålägg
precis som SH auguiyu ramen pålägg, det finns inga regler för vad som bör/bör inte ingå som pålägg. I vissa ramen butiker, hittar du sorter av ramen pålägg och olika soppa smaker som anges på menyn och du kan mixa och matcha dem.
jag gör ibland Miso Ramen med kombination stek (Happosai/Chop Suey).
i dagens hemgjorda Miso Ramen-recept inkluderade jag recept för att göra Moyashi Miso Ramen och Sapporo Miso Ramen.
efter att ha bemästrat sh Exceptionyu Ramen (sojasås smaksatt ramen) per mitt inlägg, hemgjorda ramen buljong recept och Miso Ramen idag, du är nästan där för att perfekta tre grundläggande ramen smaker. Jag kan inte vänta med att lägga upp den sista smaken, Shio Ramen (salt smaksatt ramen) någon gång senare.
Yumiko
PS: Jag lade till ett nytt avsnitt ’MEAL IDEAS’ under receptkortet. Det ger dig en lista över rätter som jag redan har lagt upp och det nya receptet i det här inlägget som kan utgöra en komplett måltid. Jag hoppas att det är till hjälp för dig!
en av de tre grundläggande ramen aromer, Miso Ramen är ganska enkel att göra. Allt du behöver lära dig är att göra miso-smakbasen och bara lägga till den hemgjorda Ramen-buljongen som jag publicerade i oktober
i detta recept inkluderade jag två olika pålägg som passar mycket bra med miso-smaksatt ramen-soppa.
förberedelsetid och tillagningstid inkluderar tid för att göra Miso-Smakbasen och en Miso Ramen med en av påfyllningarna. Total tid inkluderar inte tid att lämna Miso-Smakbasen över natten eller tid att göra ramenbuljong.
- 80-100g / 2.8-3.5 ozfärska äggnudlar (not 1)
- 400ml/13.5 ozHome-made Ramen buljong (kokande varm, not 2)
- 2 occurtbspmiso smak bas
- 1tbspsake
- oktbspmirin
- oktbspsoy sås
- 120g/4.2ozmiso (brun)
- brasilitbspsocker
- brasilitbsmalt vita sesamfrön
- 1tspvitlök, riven
- brasilitspginger, riven
- brasilitspchilli bönor pasta (Obs 3)
- 1tbspoil
- 1tspginger finhackad
- 80g/2.8ozfläsk färs
- 3tbsphallots/ scallions, finhackad
- 1 cccupsbönsspiror
- 1tspMiso Arombas utspädd i 2 tsk vatten
- paintspsojasås
- 2 skivor Yakibuta (bräserad griskött)
- 1 msk torkad wakame tång bitar, rehydratiserade
- 5 remsor av menma(kryddat bambuskott, not 4)
- 3tbspsweet majskärnor (kokt färsk majs, konserverad eller fryst-tinas)
- 2 msk fint julienned schalottenlök/ scallions, böjda i isvatten
-
lägg en liten kastrull med skull och mirin i den på låg värme.
-
när det börjar koka, tillsätt de återstående Miso-Arombasingredienserna och blanda väl. Miso-blandningen blir pasty och när små bubblor börjar dyka upp, stäng av värmen.
-
om du inte har bråttom, överför miso-pastaen till en lufttät behållare och förvara i kylen över natten innan du använder den för att möjliggöra utveckling av god smak.
-
Lägg 2 msk Misosmak i en serveringsskål.
-
koka vatten i en kastrull och koka nudlar enligt instruktionerna och dränera.
-
när du kokar vattnet i kastrullen, värm en stekpanna med olja i den över medelhög värme.
-
tillsätt ingefära och fläskfärs och koka i 1 till 1 msk minuter, bryt hakan men håll några större bitar.
-
när hakan är kokad genom, Lägg till en kaka av copped schalottenlök, bönspiror och stek i 30 sekunder.
-
tillsätt miso-smak och sojasås och rör om i ytterligare 30 sekunder. Stäng av värmen.
-
tillsätt en liten mängd Ramenbuljong i skålen med miso, blanda och späd miso-basen.
-
tillsätt den återstående ramen buljong hålla ca 50 ml och smakprov. Justera saltigheten med återstående Ramenbuljong.
-
tillsätt nudlarna toppade med bönspirorna. Strö över de återstående hackade schalottenlökarna och servera omedelbart.
-
Lägg 2 msk Misosmak i en serveringsskål.
-
koka vatten i en såspanna och koka nudlar enligt instruktionerna och dränera.
-
tillsätt en liten mängd Ramenbuljong i skålen med miso, blanda och späd miso-basen.
-
tillsätt den återstående ramen buljong hålla ca 50 ml och smakprov. Justera saltigheten med återstående Ramenbuljong.
-
tillsätt nudlarna. Placera Yakibuta skivor, menma remsor, wakame tång och sockermajs, toppad med julienned schalottenlök, i mitten.
1. Tiden att laga nudlar varierar beroende på vilken typ av nudlar som helst. Följ instruktionerna på förpackningen som riktlinje.
2. Besök mitt inlägg, hemgjorda ramen buljong recept.
3. Chiliböna pasta kallas doubanjiang eller toban-djan (Bisexuell). Du kan köpa en flaska doubanjian i asiatiska livsmedelsbutiker.
4. Menma är jäst och kryddat bambuskott remsor. Se bilden nedan.
Menma är en måste-ha toppning av den enkla ramen som består av bara ett par skivor fläsk och shoppade schalottenlök/scallions.
de säljs antingen i en glasflaska eller i en dammsugad plastpåse. Du kan köpa menma på japanska / vissa asiatiska butiker.
5. Miso – smakbasen kan förvaras i kylen i en vecka eller så. Det kan också frysas.
Måltidsideer
en typisk japansk måltid består av en huvudrätt, ett par sidrätter, en soppa och ris. Jag försöker komma på en kombination av rätter med en mängd olika smaker, färger, texturer och make-ahead rätter.
du kan matcha med de sidor som föreslås i mitt ramenrecept, hemgjord Ramenbuljongrecept, om du vill. Men Miso Ramen soppa är ganska rik med mycket miso, vanliga rätter går bra med Miso Ramen. Jag ingår Kimchi eftersom chili och Miso Ramen är bra kompisar.
- Main: Miso Ramen – dagens recept, antingen Sapporo Miso Ramen eller Moyashi Miso Ramen. Buljong och Miso arombas kan göras framåt.
- sidrätter 1: Dashimaki Tamago-gör framåt
- sidrätter 2: Enkelt Kimchi-recept – gör framåt
- sallad: Japansk Okra med bonitoflingor
