Hur man väljer ett gott vin

när du äter på en restaurang kan en sommelier eller certifierad vinspecialist hjälpa dig att välja ett perfekt vin, även om du inte vet mycket om vin själv. Genom att fråga om dina smakpreferenser kan de rekommendera ett vin som passar bra med din måltid, samtidigt som du kompletterar dina gillar och ogillar. Men vad händer när du surfar på hyllorna eller webbsidorna med till synes oändliga val av flaskor, undrar hur man väljer ett gott vin? För dem som inte känner till vin kan etiketten på flaskan eller produktbeskrivningen — komplett med beskrivningar av smakanteckningar, egenskaper hos vinet och druvornas Ursprung — bara göra det svårare att välja en flaska.

den goda nyheten är att förstå lite grundläggande information om vin kan hjälpa dig att lära dig mer om vilka viner som sannolikt passar dig — och vilka du förmodligen vill undvika. Genom att lära dig om din smak och de allmänna egenskaperna hos vin kan du bli vinexpert på nolltid och känna dig säker på att välja ett läckert vin att para ihop med din måltid!

grunderna i ”gott vin”

att välja ett gott vin är helt subjektivt. Hur varje person definierar ett gott vin är unikt för dem och deras smaklökar. Oavsett om du föredrar känsliga, djärva, söta, syrliga eller till och med kryddiga smaker, är det möjligt att hitta ett vin du älskar. Dessa väsentliga egenskaper som definierar varje sort av vin kan vara till hjälp att tänka på när du navigerar plocka en flaska.

• sötma: vinetiketter använder ofta termerna ”söt”, ”halvsöt” eller ”torr.”Ett torrt vin kommer inte att vara sött alls.
• surhet: viner med hög surhet blir mer syrliga, medan viner med låg surhet smakar rundare eller rikare.
• Tannin: tanniner är fenolföreningar i druvskinn. När tanniner är naturligt närvarande i vinframställningsprocessen eller tillsätts genom åldrande, kommer vinet att ha en mer bitter smak. Eftersom tanniner också tenderar att torka ut munnen, förvirrar människor ofta tanninnivån med ”torrhet” av ett vin, vilket faktiskt hänvisar till hur sött eller inte sött ett vin är. Den röda vinframställningsprocessen innehåller mer tanniner, vilket ger några röda viner en distinkt torr och bitter finish.
• kropp: viner karakteriseras som en lätt kropp, hela kroppen eller någonstans däremellan. Vinets ”kropp” hänvisar till hur tungt eller lätt det känns i munnen. I allmänhet har röda viner en fylligare kropp än vita, liksom viner gjorda av druvor odlade i varmare regioner, snarare än svalare.
• alkohol: ju högre andel alkohol i ditt glas vin, desto mer kommer det att värma halsen och baksidan av munnen. Mätt i volymprocent (ABV) innehåller de flesta viner 11 till 13 procent alkohol, men kan sträcka sig från 5,5 procent hela vägen upp till 20 procent.

alla kommer att ha olika preferenser för var och en av dessa egenskaper hos vin, men med rätt vård kan du hitta en flaska som uppfyller dina smakpreferenser.

Tips för att välja en bra flaska vin

eftersom ”gott vin” är så subjektivt, att veta hur man väljer rätt vin betyder att man överväger flera faktorer — inklusive tillfälle, smakpreferenser, etiketter och prispunkter. Medan kombinationen av dessa faktorer är olika för varje person, kommer tipsen nedan att hjälpa alla på jakt efter den perfekta flaskan vin.

1. Om du är ny på vin, börja med en vit eller ros.

precis som dina matpreferenser utvecklas när du mognar, kommer de viner du tycker också att förändras över tiden. I alla fall, en studie av konsumentgomar av Sonoma State University fann att de flesta först njuter av ett sött vitt eller rosvin, sedan senare bli kär i torra röda eller viner med mer distinkta smaker. Femtiofyra procent av de svarande i Sonoma State University-studien sa att de föredrog halvsöta eller söta vita eller rosa viner när de började dricka vin. Medan varje persons erfarenhet är annorlunda kan en tidig avsmak för torrare viner eller viner med höga tanniner bero på deras unika smak och skarpa bitterhet.

om tanken på att dricka ett sött vin får dig att krypa, betyder det inte nödvändigtvis att du ska hoppa till röda. Välj istället en torr vit eller ros. Att börja med ett lättare vin kan vara ett steg för att lära sig att njuta av en mängd olika viner.

2. Reflektera över andra smaker du tycker om.

Vinsmaker är unika, men det betyder inte att de smaker du tycker om i andra drycker och mat inte påverkar vad du anser vara ett gott vin. Tvärtom kan dina andra smakpreferenser vara en bra identifierare av vilket vin du kommer att njuta av. Om du till exempel har en söt tand är chansen stor att du kommer att njuta av ett sötare vin. Om du trivs med skärpan i bittert svart kaffe kan ett surare vin vara perfekt för dig. Det kan vara så enkelt. Här är två frågor som hjälper dig att komma igång:

• föredrar du äppeljuice eller grapefruktjuice? Äppeljuiceälskare är mer benägna att njuta av sött vitt vin, medan grapefruktjuiceentusiaster sannolikt kommer att hitta sin match i torrt vitt vin.
• kommer din favoritdos koffein i form av en latte eller svart kaffe? Svarta kaffedrinkare är mer benägna att falla för ett gammalt Världsvin — det vill säga vin som kommer från en av de platser där vinframställning först började, som Frankrike, Italien eller Spanien. Om du föredrar en latte, prova ett nytt Världsvin, till exempel något från USA, Australien eller Sydafrika.

3. Tänk på tillfället.

väljer du ett vin för dig själv att njuta av, eller delar du med vänner? Kommer du att para ihop ditt vin med en måltid eller använda det för att förbereda ett recept? Vin kan tjäna olika syften, och olika tillfällen kan påverka hur du väljer ett vin. Här är några frågor att ställa dig själv när du handlar efter en flaska vin:

• letar du efter en crowd-pleaser? Om du vill tillfredsställa dina vänner eller familj, och parning med mat är inte ditt primära mål, överväga att plocka upp en flaska vitt och en flaska rött. Eftersom vin preferenser är så subjektiva, med en av varje kommer att täcka massor av gommar. Du kan också välja viner som faller närmare mitten av spektrumet på sötma, surhet och kropp. Mer balanserade eller måttliga smaker kommer sannolikt att vädja till fler av dina gäster.

• parar du med en måltid? Om du vill hitta ett vin som kompletterar din noggrant utformade middag är den allmänna tumregeln vita viner för lättare rätter, som kyckling och fisk, och röda viner för tyngre rätter, som nötkött och lamm. Läs vidare för mer specifika sätt att välja det perfekta vinet till din måltid.

• kommer du att blanda vinet eller dricka det på egen hand? Om du blandar ditt vin till en cocktail eller sommar sangria, är vinets subtila smaker inte lika viktiga. Om du använder ditt vin i ett recept kommer smakerna att smälta in i såsen eller köttet och fungera som en accent. Överväg att välja en billigare flaska vin när du blandar en cocktail eller lagar mat med den. Om du planerar att njuta av ditt vin på egen hand kan du vara mer kritisk när du väljer smakanteckningar du kommer att njuta av.

4. Var noga med att läsa etiketten— och lära dig vad du läser.

iögonfallande illustrationer, vackra teckensnitt eller ett smart namn kan ibland svänga en person till att köpa ett vin som kanske inte är det bästa valet, särskilt när alla alternativ verkar överväldigande. Det är dock viktigt att läsa etiketten snarare än att bara beundra den. Medan all information kan verka skrämmande kan det vara ganska enkelt att läsa en vinflasketikett när du vet vad du ska leta efter, och du behöver inte heller veta de exakta definitionerna av alla orden på etiketten. Först leta efter mängden information etiketten har listat-verkar det som om det finns en hel del specifik information om regionen, dalen och druvorna? Den allmänna tumregeln är ju fler detaljer, desto bättre.

nästa, vet vad du tittar på på etiketten. Du hittar vingårdens namn, en mängd druvor, året då vingården skördade druvorna, regionen där druvorna växte, alkoholprocenten och på baksidan en beskrivning av vinet. Se tillbaka till definitionerna av dessa fem grundläggande egenskaper: sötma, surhet, tannin, kropp och alkohol. Om du förstår dem kommer vinbeskrivningarna att bli mycket lättare att dechiffrera. Beskrivningen av vinet kan också lista Anteckningar eller aromer som kommer att innehålla bekanta smaker, såsom citrus, svart körsbär, äpple, plommon eller choklad. Om du gillar smakerna i beskrivningen finns det en god chans att du kommer att njuta av vinet.

även om informationen på vinetiketter är ganska standard, kanske den inte alltid är på samma plats. Mer framträdande vingårdar kan lista namnet fram och mitt på flaskan. Andra flaskor kan visa olika druvor i mitten, med namnet på vingården i mindre text på toppen eller botten. Ju mer du känner du blir med att läsa vinetiketter, desto lättare blir det att hitta den information du letar efter.

5. Leta efter” second-label ” viner.

när vingårdar skördar druvor, går deras allra bästa, helt mogna druvor in i den primära satsen vin, som de kallar sin ”första etikett.”Dessa viner är ofta de som kännare berömmer och har överväldigande två egenskaper gemensamt — de finns ofta i begränsade mängder och kan därför vara mycket dyra. Din sökning efter fantastiskt vin kan leda dig till några av de stora vingårdarna, och med rätta. Men om du bara har börjat och inte är säker på vilka viner du tycker om kan prislappen vara svår att motivera. Det är då andra etikettviner kan vara ett bra alternativ till dyra första etikettflaskor.

när en vingård strävar efter perfektion i vinframställning blir de mer selektiva i de druvor de använder för sin första etikett. I det här fallet gör inte fler druvor som kanske inte är lika mogna eller polerade snittet. I stället för att sälja dessa druvor eller avyttra dem, kommer vingården ofta sätta dem genom en vinframställning process som är nästan identisk med den första etiketten, men sälja den under ett annat namn, eller en andra etikett. Eftersom dessa viner kommer från samma expert vingårdar, kommer dessa andra etiketter fortfarande att ge dig en smak av högkvalitativt vin, men till en bråkdel av priset.

om du är bekant med några av de stora namn vingårdar, kan du oftast upptäcka en andra etikett, eftersom det kommer att innehålla en del av deras vingård namn. Några korta undersökningar kan också peka dig i rätt riktning för att hitta en anmärkningsvärd andra etikett att försöka. Andra etiketter är ett utmärkt val för spirande vinentusiaster, eftersom de hjälper dig att bestämma vilka dyrare viner du vill splurge på i framtiden.

6. Stressa inte över vinets ålder.

även om det är en vanlig uppfattning att äldre är bättre när det gäller vin, så är det inte så. Endast vissa viner smakar bättre med åldern, och olika viner är bäst efter olika åldringsperioder. Korrekt åldrande vin beror på många faktorer, inklusive regionen vinet kommer från och mängden tanniner, sockerarter och syror som det innehåller. I allmänhet är åldrande viktigare för röda viner än vita viner, men allt vin du köper i affären är redo att dricka. Faktum är att de flesta viner inte är avsedda att åldras, och du bör konsumera dem inom fem år efter att du köpt dem. Men om det någonsin finns en tid att titta närmare på året på flaskan, är det för röda viner. Om du letar efter hur man väljer ett gott rött vin och befinner dig fast mellan två olika år av en sort, kanske du vill välja den äldre.

7. Låt inte priset diktera ditt val.

om vinet säljs är det troligt att det inte är i säsong eller att det har suttit i butikens lager ett tag. Dessa skäl betyder inte att vinet är av lägre kvalitet eller fortfarande inte smakar bra om det är en typ av vin du tycker om. Dessa rabatter kan till och med vara ett utmärkt tillfälle att hitta en hel del på vin. Att välja ett dyrt vin för sin prispunkt kan också leda dig vilse – en dyrare flaska vin betyder inte alltid att det kommer att bli en bättre flaska vin. När du väljer det vin du vill köpa, börja med de smaker och egenskaper du föredrar, liksom tillfället, låt sedan priset vara ett sekundärt övervägande.

8. Skriv inte av flaskor med skruvlock.

medan vinflaskor med skruvlock kan få ett dåligt rykte, kan de fortfarande hålla gott vin. Dessa kepsar är för flaskor vin som ska konsumeras samma år-på grund av friskhet och surhet. Så om du är intresserad av ett vin utan kork, var inte rädd för att ta en klunk. Skruvlock kan också vara bekvämare för tillfällen som en picknick, där du kanske glömmer att ta med en vinöppnare, och är lättare att packa upp och ta hem efter en kväll ute.

9. Håll koll på de viner du försöker.

när du har gjort ditt köp, var noga med att notera namnet på vinet, regionen och druvsorten. Många vinappar för din smartphone låter dig spela in din uppfattning om ett visst vin. Som vi har sagt från början, att hitta ett ”gott vin” handlar verkligen om vad du föredrar, så att spåra vad du gillar och ogillar hjälper dig att välja bättre och bättre viner åt dig! Att hålla dessa anteckningar till hands på telefonen innebär också att de är säker på att vara med dig nästa gång du gör ett köp.

oavsett om du älskar eller hatar det vin du försöker, har du en praktisk lista över bra eller inte så bra vinköp du har gjort. När du hittar ett vin du tycker om, gå till något liknande nästa gång. Prova samma region, men en annan mängd druvor, eller vice versa. Snart börjar du få en känsla för exakt vad dina preferenser är, och att välja en bra flaska vin blir lätt.

10. Då och då, prova en ny druvsort.

medan dina vinanteckningar kommer att vara värdefulla för att lära dig mer om vilken typ av viner du tycker om, är det viktigt att förgrena sig då och då. När du provar fler viner kan din smak förändras, men utan att experimentera ibland kan du missa ditt nya favoritvin. När du väljer något nytt, överväga att flytta till nästa steg i Sonoma State University ”Wine Palate Life Cycle Wheel” vi nämnde tidigare. Wine Folly har också en humoristisk artikel om” Evolution of Your Wine Gom ” som kan leda dig till ditt nästa steg med vindryck. Eller kolla in Food & vinets hjälpsamma” hitta din Vinstil ” – illustration som hjälper dig att jämföra viner du tycker om med andra som kan likna på vissa sätt och annorlunda i andra.

hur man väljer ut vin till middag

tipsen ovan kommer att ge en bra start för att etablera din smak i gott vin. Men ibland letar du inte efter hur man väljer gott vin, utan snarare hur man väljer rätt vin för en viss måltid. Ett bra vin kanske inte alltid lyser i tandem med fel mat. När det gäller vinparning kan du se över de grundläggande egenskaperna hos vin-sötma, surhet, tannin, kropp och alkohol — och applicera dem på parning.

det övergripande målet med att välja vin till middag är att hitta ett vin som antingen kompletterar eller kontrasterar smakerna. En bra vinparning ger dig en mer komplex smak av din mat-och dryckupplevelse. Här är några allmänna riktlinjer för de bästa vin-och matparningarna.

1. Sur mat behöver ett surt vin.

om du väljer vin med låg surhet för att para ihop med en måltid som har högre surhet, till exempel måltider med citrus eller fisk, kommer du säkert att bli besviken. Surheten i maten kommer att övermanna vinet och lämna dina smaklökar med mycket att önska. I det här fallet är det bäst att hitta ett vin med högre surhet som matchar din måltid.

2. Salt mat är den perfekta partnern för sött vin.

kombinationen av salt och sött är en klassiker som bär in i vinparningsvärlden också. Ett sött vin kan hjälpa till att skära saltheten i en maträtt, samtidigt som det framhäver vinets behagliga sötma.

3. Fettmat fungerar bäst medbitter, mycket sura eller högre ABV-viner.

om du njuter av en fet maträtt, är den goda nyheten att du har gott om val när det gäller hur man väljer en flaska vin. Den första parningen, som finns i bittra viner, är den klassiska kombinationen av biff och torrt rött vin. Den andra matchen, fet mat med hög surhetsviner, är anledningen till att beurre blanc-vitvinssmörsås — är så populär. Syran i vinet skär genom fettet. Denna parning är också till hjälp när du väljer ett eftermiddagsvin att njuta av med efterrätt-en rik, fet ostkaka är den perfekta matchen för ett surhetsvin. Samma smakupplevelser förekommer i den slutliga parningen av feta livsmedel med viner med högre alkoholhalt. Tänk på högalkoholviner med försiktighet, och koppla dem bara med rika desserter eller middagar för att njuta av i långsam takt. Att välja ett vin med hög alkoholhalt och ta en drink mellan varje bit kommer att göra att du känner dig loopy.

4. Mat och vin från samma region kan göra bra parningar.

förutom egenskaperna hos vinet och maten är ett annat sätt att göra en bra parning genom att välja viner som kommer från samma region som maträtten du förbereder. Regionala parningar är inte alltid framgångsrika, men för det mesta smakar mat och viner som växer tillsammans ofta bra tillsammans. Till exempel, när du förbereder en traditionell italiensk maträtt, överväga att para ihop den med italienskt vin som har kompletterande egenskaper.

matchande egenskaper till typer av viner

nu när du har reflekterat över de smaker du tycker om och egenskaper hos vin du önskar, är tricket att hitta rätt vin för att tillhandahålla dessa funktioner. Du vet vilken smak av vin du vill ha, men var hittar du det? Nedan finns åtta vanliga typer av vin, organiserade från ljus och söt till fyllig och smaklig. Vi har inkluderat en kort beskrivning av egenskaper och vanliga matparningar för var och en för att komma igång på din resa till att bli vinälskare.

1. Riesling

• lätt till medelfylligt vitt vin med massor av fruktsmaker, måttlig sötma och hög surhet
• parar bra med kyckling, fläsk, anka, kalkon, härdat kött och många thailändska, indiska, marockanska, vietnamesiska och tyska rätter

2. Pinot Gris

• ljust vitt vin med medelhög syra och subtilt söt frukt och blommiga smaker
• par med sallader, pocherad fisk och lätta eller milda ostar

3. Sauvignon Blanc

• lätt till medelfylligt vitt vin med massor av citrusfruktsmaker och en hög syrahalt
• parar bra med fisk, kyckling, fläsk, kalvkött, örtskorpade eller nutty ostar och många mexikanska, vietnamesiska och franska rätter

4. Chardonnay

• Medium till fylligt vitt vin med massor av gula fruktsmaker och mid-level surhet
• par bra med räkor, krabba, hummer, kyckling, fläsk, svamp, grädde såser, mjuka eller nötiga ostar och många franska rätter

5. Pinot Noir

• ljust rött vin med färre tanniner och högre nivåer av surhet och röda fruktsmaker
• parar bra med kyckling, fläsk, kalvkött, anka, härdat kött, mjuka eller nötiga ostar, gräddsåsar och många franska och tyska rätter

6. Zifandel

• Medium till fylligt rött vin med högre fruktsmak och låg surhet
• parar bra med kyckling, fläsk, härdat kött, lamm, nötkött, Grill och många italienska, amerikanska, kinesiska, indiska och thailändska rätter

7. Syrah

• fylligt rött vin med en måttlig nivå av tanniner med högre fruktsmak och surhet
• parar bra med nötkött, lamm, rökt kött, vit cheddarost och många medelhavs -, franska och amerikanska rätter

8. Cabernet Sauvignon

• fylligt rött vin, vanligtvis med en hög nivå av tanniner och alkohol
• parar bra med nötkött, lamm, rökt kött, åldrig cheddarost och många franska och amerikanska rätter

hur man väljer en flaska vin på Marketview Liquor

nu när du vet mer om hur man väljer ett vin till middag, handla Marketview Liquors läckra urval av viner! Med en rad priser kan du experimentera med en ny sort eller investera i ett vin du vet att du kommer att njuta av.

våra resurser kan hjälpa dig att välja ett gott vin, oavsett om du besöker vår butik i Rochester, NY, eller bestämmer dig för att beställa online. Kolla in ”Mike’ s Picks” i våra veckovisa annonser, på vår hemsida och i vår butik. Du kan också kolla in videoprovningar på vår blogg — ”Wine Time with Mike and Holly” — för att ge dig mer detaljer om något av våra utvalda viner.

vi har kategoriserat vårt online-urval så att du enkelt kan Sortera efter land, region och typ av vin — så att du kan välja ett vin du vill börja med och snabbt hitta ett liknande vin när du behöver en ny flaska. Kom igång genom att bläddra i vårt online-vinval.