Hoppa till recept
klar på bara 15 minuter, dessa mexikanska Street Corn Tostadas gör en enkel lunch eller snabb middag som också är glutenfri och vegetarisk.
något ganska fantastiskt hände den senaste veckan.
- dessa mexikanska Street Corn tostadas hände. Duh.
- jag har en ny kattkatt!
- en av mina bästa vänner förlovade sig.
- det är nästan Halloween och jag är ganska säker på att jag vet vad jag vill att min kostym ska vara. (Det är om jag faktiskt hittar någonstans att bära min kostym, men det är förutom punkten.)
- det finns inget nummer fem. Jag blir bara lite bortförd. Jag älskar numrerade listor!
Okej, låt mig ta ner det och börja från toppen.
Dessa Mexikanska Gatan Majs Tostadas.
har du någonsin hört talas om eller gjort Mexican Street Corn (Elotes)? Som namnet antyder säljs mexikansk gatukorn vanligtvis i små matställen längs gatorna i Mexiko där det finns massor av turister och fotgängare som går runt.
det säljs ofta på cob eller i en kopp (kallad Esquites) och slathered i mayo, cotija ost, chilipulver och örter och kryddor. Det kanske låter lite konstigt om du aldrig har haft det förut, men lita på mig, så fort du försöker det kommer du över det. Det är dammmmnnnn bra.
mexikansk gata majs + refried bönor + en crunchy tostada = himlen i min mun.
vet du inte vad en tostada är? Jag har dig. Det är i grunden en jätte, rund, tjock tortillachip som du toppar med vad ditt lilla hjärta önskar och du hämtar det och äter det som en pizza. Jag menar, vad låter inte bra med det? Jag köpte tostadorna i min lokala livsmedelsbutik i Hispanic foods-gången, men om du inte hittar dem där kanske du vill gå till en etnisk/spansktalande livsmedelsbutik nära dig. Eller kolla in Amazon. För att de har allt. Här är märket som jag rekommenderar: dessa eller dessa.
går vidare i min lista-jag fick en ny kattunge i slutet av förra veckan! Hennes namn är Lucy, hon är ungefär 5 till 6 månader gammal och hon är svart med en liten vit fläck på bröstet. Hon har så mycket energi och är väldigt utåtriktad. Hon verkar ha hanterat övergången wayyy bättre än Charlie gjorde, åtminstone i början. Nu, handla om 6 dagar i, Charlie och Lucy blir bättre vänner varje dag. Charlie älskar att slicka Lucy och verkar ta på sig en storebror / pappa Roll. Älskar det.
här är en liten video av all söthet.
nästa, en av mina bästa vänner förlovade sig under helgen! Jag är super upphetsad och glad för henne. Så trevligt att se stora leenden i ansiktet på människor du älskar.
slutligen tror jag att jag vet vad jag vill vara för Halloween. Även om jag inte har någonstans att bära min kostym. Redo? Jag vill klä upp som Linda från Bob ’ s Burgers! Vänta-är det lamt? Var det en besvikelse? Om du är ett fan av showen vet du hur perfekt det är för mig. Jag är i princip Linda. Linda är en tecknad version av mig. Hon sjunger hela tiden om allt, hur hon pratar med sina barn är hur jag föreställer mig att prata med mina barn en dag och hennes och bObs förhållande är definitivt vad jag och John är. Linda och jag är seriöst tvillingar.
om du gör detta recept, låt mig veta i kommentarerna nedan eller ta ett foto och tagga mig @isabeleats på Instagram. Jag skulle gärna vilja se vad du lagar mat!
fler recept du kommer att älska
- grillad majs Salsa
- svarta bönor kakor
- lätt Migas recept
- lätt majs Tortillas
recept
mexikansk gata majs Tostadas
- stift
Ingredienser
- ▢ 1 15-uns kan hela kärnan majs, dränerad
- ▢ 1/4 dl majonäs
- ▢ 1/4 dl finhackad rödlök
- ▢ 1/3 dl finhackad koriander
- ▢ Saften av en halv lime
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 2 msk cotija ost, plus mer för taklagsfest
- ▢ 1 15-uns kan refried beans
- ▢ 8 tostada skal, lagra-köpt eller hemmagjord
- ▢ chilipulver att säsongen för toppning, tillval
instruktioner
-
i en stor skål tillsätt majs, majonnäs, rödlök, koriander, limejuice, salt och 2 matskedar cotijaost.
-
blanda ihop med en sked tills majsen är jämnt belagd med alla ingredienser. Avsätta.
-
värm upp de refried bönorna i en glasskål i mikrovågsugnen i ca 2 till 3 minuter, eller tills den är helt uppvärmd.
-
för att montera, sprid cirka 3 till 4 matskedar refried bönor på varje tostada och toppa med en skopa eller två av gatan majsblandningen.
-
strö över lite cotijaost och en skvätt chilipulver.
-
ät upp!
näringsinformation