Vanilla orchid

Vanilla plant eller vanilla orchid hänvisar till någon av de 110 arterna i släktet vanilla. Den vanligaste arten är vanilj planifolia, vaniljorkiden som används för att göra kommersiell vaniljsmak. Namnet vanilj kommer från det spanska ordet vainilla, en diminutiv form av ordet vaina som betyder mantel. Ordet vaina härstammar i sin tur från det latinska ordet vagina, vilket betyder ”mantel” eller ”skida”.

vanilj uppskattas för sin arom och smak och används i mat såväl som i parfymer. Smakkomponenterna i vanilj är bundna som glykosider och måste frigöras genom en enzymatisk reaktion. Det är därför det är nödvändigt att bota vanilj innan den kan användas i mat eller parfymer.

i kommersiella vaniljplantager är den överlägset mest odlade arten av vanilj vanilj planifolia, men vissa odlare odlar också vanilj pompona och vanilj tahitensis. Idag arbetar forskare som specialiserat sig på bioteknik för att förbättra och optimera den naturligt förekommande vaniljsmaken och det är till exempel vanligt att sätta upp vävnadskulturer där orkida växtceller med önskvärda egenskaper kan förökas i stort antal.

medlemmarna i släktet Vanilla är alla vinstockar och behöver en struktur att hålla fast vid, till exempel ett träd i skogen. Vinstocken kan vara över 35 meter lång, förutsatt att den har en lämplig struktur att hålla fast vid. Suckulenta avlånga blad som kan nå en storlek på 12 cm (3.75 tum) bildas singulärt och växelvis längs plantans längd. I vissa arter har bladen utvecklats till skalor eller nästan försvunnit helt. I arter med mycket små löv antas den nödvändiga fotosyntesen utföras i den gröna stammen istället. Från noderna mittemot bladen kommer luftrötter att utvecklas, precis som i många andra orchids.

Vaniljblommor växer i kluster som normalt omfattar 12-20 blommor men kan innehålla upp till 100. Ett kluster kan vara över 15 cm (6 tum) långt med vita, krämfärgade, gröna eller gröngula blommor. De flesta arter av vanilj utstrålar en söt doft från sina blommor. Frukten av vaniljorkiden kallas vanligtvis ”vaniljbönan”. Fröna skyddas inuti en långsträckt köttig pod som kan vara upp till 24 cm (10 tum) lång.

växande vanilj orchid

denna växande guide är för vanilj planifolia, men det kan fungera för många andra orchids i vanilj släktet samt. Det är dock alltid bäst att få instruktioner om de specifika vaniljarter du vill behålla eftersom deras preferenser varierar något.

vattning vanilj växter

det ursprungliga mediet är endast för stöd tills vine etableras och uppmärksamhet bör därför främst fokuseras på luftrötter när det gäller utfodring och vattning. Vattna din vaniljorchid ofta och försök att likna den naturliga miljön i tropiska Mexiko.

näringsämnen för Vanilla orchids

mata din vanilla orchids Bisexuell tesked gödsel varannan vecka, företrädesvis av urea-fri 20-10-20 sort. Det är säkrare att späda gödselmedlet och servera under flera dagar istället för att ge din orchid en stor matning varannan vecka.

vanilj orchid temperatur

vanilj orchid uppskattar en förändring mellan dag och natt temperaturer. 27-32 CCB (80-90 FCB) är idealisk under dagen, medan den föredragna nattemperaturen är 15,5-21 CCB (60-70 FCB).

Vanilla orchid light

placera din vaniljväxt på en plats där den får direkt sol från morgon till middag och ljus nyans från middag till kväll. I naturen utsätts vaniljorkiderna normalt för ljus som filtreras ner genom skogstaket. Denna typ av halvskugga skyddar orkiderna från direkt eftermiddagssol.

pottmedium för en Vaniljorchid

mediet används endast för stöd tills vaniljorchid, som är en vinstock, etableras på sitt stöd. Vanilla orchid kommer att producera luftrötter och absorberas vatten och näringsämnen genom dem. Många olika typer av krukväxter kan användas, från bark eller mossa till stenar eller däcksteg.

omplacera en Vaniljväxt

som nämnts ovan kommer krukväxtmediet endast att användas för stöd tills vaniljorkiden etableras.

beskärning av vaniljväxter

blomning och pollinering

knopparna på en vaniljorchid kommer att utvecklas till sidogrenar och blommorna blommar på dessa grenar. Varje gren kan ha upp till 20 knoppar som öppnas under en månad eller så.

vaniljblommarreläerna på Melipona-biet för pollinering så om du inte råkar bo i en del av Mexiko där Melipona-bin förekommer, måste du handbestämma dina orchids om du vill att de ska producera frukt. En vaniljblomma som inte pollineras kommer helt enkelt att vissna och falla av.

varje blomma måste pollineras strax efter öppnandet så var beredd att kontrollera dina orchids ofta för nya öppna blommor. En vaniljblomma öppnar sig på morgonen och stänger sig sent på eftermiddagen, för att aldrig öppna igen.

under handbestämning innebär den vanligaste metoden att man använder en liten splinter av trä eller en grässtam för att försiktigt lyfta rostellumet (dvs. klaffen) ur vägen och trycka den överhängande antern mot stigmatiseringen. Detta kommer att resultera i självbestämning och så småningom vaniljbönor. Kommersiella odlare pollinerar normalt bara några blommor på varje stam eftersom detta leder till bönor av högre kvalitet.

plocka och förbereda vaniljbönor

både fröet och fröet används för sin smak och arom. Den köttiga poden med fröna inuti mognar gradvis och blir så småningom mörkbrun eller svartaktig och börjar ge en kraftfull doft. Det kan ta över 9 månader innan detta händer. Ta inte bort vaniljskidorna förrän bönorna är fasta och helt formade inuti skidan. Vänta tills bönan har börjat delas. Den bästa kvaliteten uppnås om pod plockas precis som det delar. Det är viktigt att komma ihåg att varje böna mognar vid sin egen tidpunkt. Om du blir otålig och plockar bönorna för tidigt medan de fortfarande är för gröna, blir vaniljen mindre smakrik.

som tidigare nämnts är smakkomponenterna i vanilj bundna som glykosider och måste frigöras genom en enzymatisk reaktion. Detta kallas härdning och flera metoder har utvecklats. Tveka inte att prova flera metoder och kombination av metoder för att ta reda på vilken metod du föredrar.

Metod # 1: soltorkning
sprid bönorna på brickor och placera brickorna i solen. Låt bönorna torka i solen i 2-3 timmar. Vik bönorna i filtar och låt dem svettas över natten. Fortsätt processen tills bönorna blir djupa bruna och böjda, dvs låt bönorna torka i solen varje dag och låt dem svettas varje natt. Det kan ta upp till tre veckor. Placera de djupa bruna bönorna i skuggan på en välventilerad plats och låt dem torka i 2-4 veckor.

Metod # 2: varmt bad
värm upp vatten till en temperatur av 57-88 grader C (89-120 grader F). Bada bönorna i varmt vatten i 2-3 minuter. Svett bönorna i filtar över natten och låt dem torka på en väl ventilerad plats efteråt.

Vaniljhistoria

så vitt vi vet var totonaco-folket i Vera Cruz-regionen i Mexiko de första som odlade vaniljorkider. Till skillnad från många frukter och bär verkar vaniljbönan helt oätlig när du först stöter på den eftersom den måste botas för att avslöja dess unika arom. Totonacos hittade förmodligen vaniljbönor som hade botats av månader av värme och Fuktighet i den tropiska skogen och insåg hemligheten. Enligt totonaco-myter hade blodet från två älskare fallit på skogsbotten och orsakat en kraftig vinstock med en vacker blomma att springa upp. Vanilj var en gåva från gudarna och dess syfte var att fylla luften med doften av sann kärlek och skönhet.

år 1427 erövrade den aztekiska härskaren Itzcoatl totonaco-folket och lärde sig om den mystiska vanilj. Han blev omedelbart förtjust i smaken och aromen och aztekerna började använda vanilj för att smaka på deras cacahuatl, en drink gjord av vatten, honung, malt majs och kakaobönor. Det aztekiska namnet på vaniljbönan är tlilxochitl (uttalad te-så-shill), vilket litterärt betyder ”svart blomma”.

aztekerna producerade inte någon vanilj på egen hand; de tvingade Totonacos att betala sina skatter till Aztec-härskaren i form av högkvalitativa vaniljbönor. Vanilj tros ha medicinska egenskaper och användes för att behandla ett brett spektrum av problem, från matsmältningsbesvär och huvudvärk till djurbett och förgiftningar. Utöver detta ansågs vanilj vara ett afrodisiakum av Aztekerna såväl som europeerna och många tycker fortfarande att smaken och lukten av vanilj är erotisk och uppfriskande.

år 1519 kom spanska Conquistador Cortez i kontakt med cacahuatl i Tenochtitlan, huvudstaden i Aztec Empire, och detta resulterade i att han skickade kakaobönor och vaniljbönor tillbaka till Europa. Under ganska lång tid användes vanilj bara för att smaka choklad i Europa, men så småningom började europeerna experimentera med bönorna och använda dem för fler och fler kulinariska äventyr. Som nämnts ovan ansågs vanilj också ha medicinska och afrodisiakala egenskaper. Ett viktigt namn i vaniljens historia är Hugh Morgan, Drottning Elizabeths apotekare, som 1602 föreslog att vanilj skulle prövas som ett eget smakämne i Storbritannien istället för att endast användas tillsammans med kakao.

långt in på 17-talet visste ingen hur man odlar vaniljorkider utanför sitt ursprungliga sortiment och alla vaniljbönor måste importeras från Mexiko. Plantager startades i många länder med ett lämpligt klimat, men orchiderna bar aldrig frukt. Enligt vissa källor kallades detta ”Moctezumas kurs”. År 1836 insåg Charles Morren – belgisk botaniker, trädgårdsodlare och Professor vid universitetet i Li Augorige – att vaniljblomman inte kan pollineras av någon annan insekt än den lilla Meliponbiet. Denna lilla vara är infödd i Mexiko och det är därför alla försök att odla vaniljorkider utanför sitt ursprungliga sortiment hade misslyckats.

Charles Morren utvecklade en metod som gjorde det möjligt för vaniljväxtodlare att handbestämma blommorna och inom kort odlades vaniljorkider i betydande skala på flera tropiska öar koloniserade av fransmännen i öst-och Västindien, Indiska oceanen och franska Oceanien. Britterna förde orkiderna till södra Indien, medan holländarna inrättade plantager i Indonesien.

nästa viktiga steg i vaniljens historia togs av en tidigare slav som heter Edmond Albius. Edmond albius bodde på Reunion, en ö utanför Madagaskars kust där vaniljorkider hade planterats av fransmännen. Albius utvecklade och perfekterade en metod för handbestämning som var överlägsen alla äldre och denna metod används fortfarande idag, i det 21: a århundradet.

i dag odlas ungefär 75 procent av all vanilj på Madagaskar, Komorerna och R-Kubunionen.
Madagaskar är en ö nation i Indiska oceanen utanför den sydöstra kusten av Afrika. Komorerna är en mindre önation som ligger mellan norra Madagaskar och nordöstra Mocambique. Ön r Exceptionellunion är en fransk utomeuropeisk d exceptionellpartement belägen öster om Madagaskar, ungefär 200 km (130 miles) sydväst om Mauritius. Andra stora producenter finns i Indonesien, Tonga, Tahiti och Mexiko.

Vaniljplantans ekonomiska betydelse

vaniljplantan är en ekonomiskt viktig art. Den globala produktionen överstiger 8000 ton. De flesta vanilj odlas i Madagaskar, Komorerna, och R Sackarion men Indien och ett antal andra länder producerar mer och mer vanilj. Vanilj används för att smaka ett mycket stort urval av olika produkter och många företag är beroende av tillgången på vanilj för deras produktion. Ett ökat pris på vanilj kan ha en stor effekt på lönsamheten för många företag om de inte väljer att skicka den ökade kostnaden till kunden. Många företag köper terminer för att säkra sig mot framtida prisökningar. Detta gör det möjligt för dem att bättre förutsäga sina framtida resultat. Detaljhandelsinvesterare kan också investera i dessa terminer genom att köpa dem på terminsmarknaden eller genom att köpa binära alternativ baserat på råvaran.