tequila, lichior distilat, de obicei limpede în culoare și fără îmbătrânire, care este obținut din sucul fermentat al plantei mexicane de agave, în special mai multe soiuri de Agave tequilana Weber. Tequila conține 40-50% alcool (80-100 dovada SUA). Băutura, care a fost dezvoltată la scurt timp după ce spaniolii au introdus distilarea în Mexic, poartă numele orașului Tequila din statul Mexican Jalisco unde este produsă.
la maturitate, baza asemănătoare ananasului plantei de agave se umple cu seva dulce sau agua miel („apă de miere”). Bazele sunt aburite pentru a ajuta la extragerea sevei; acest suc este fermentat și apoi distilat de două ori pentru a obține puritatea dorită. Unele mărci sunt îmbătrânite în cuve de stejar, ceea ce permite distilatului să se înmoaie și să capete o culoare palidă de paie.
Tequila este amestecată cu suc de lămâie și un lichior cu aromă de portocale pentru a face cocktailul Margarita, care este servit într-un pahar cu margine cu sare. Mexicanii preferă de obicei tequila neamestecată, însoțită de sare și o pană de var. Băutorul ia sare, tequila și var în succesiune rapidă, combinând astfel toate aromele.
Mescal (cunoscut și sub numele de mezcal), o băutură distilată similară, este mai puțin costisitoare și mai puternică în aromă și este făcută dintr-o plantă de agave care crește sălbatic în regiunea Oaxaca.