Tequila, gedistilleerde drank, gewoonlijk helder van kleur en niet-ingemaakt, die is gemaakt van het gefermenteerde sap van de Mexicaanse agaveplant, met name verschillende variëteiten van Agave tequilana Weber. Tequila bevat 40-50 procent alcohol (80-100 U. S. proof). De drank, die werd ontwikkeld kort na de Spanjaarden ingevoerd distillatie naar Mexico, is vernoemd naar de stad Tequila in de Mexicaanse staat Jalisco, waar het wordt geproduceerd.
bij rijpheid vult de ananasachtige basis van de agaveplant zich met zoet sap, of agua miel (“honingwater”). De basen worden gestoomd om te helpen bij het extraheren van het sap; dit sap wordt gefermenteerd en vervolgens tweemaal gedistilleerd om de gewenste zuiverheid te bereiken. Sommige merken worden gerijpt in eiken vaten, waardoor het distillaat zacht wordt en een bleke strokleur krijgt.
Tequila wordt gemengd met limoensap en een likeur met sinaasappelsmaak om de Margarita cocktail te maken, die wordt geserveerd in een glas met zout omrand. Mexicanen geven meestal de voorkeur aan tequila ongemengd, vergezeld van zout en een wig limoen. De drinker neemt zout, tequila en limoen in een snelle opeenvolging, waardoor alle smaken worden gecombineerd.
Mescal (ook bekend als mezcal), een soortgelijke gedistilleerde drank, is minder duur en sterker van smaak en wordt gemaakt van een agaveplant die in het wild groeit in de regio Oaxaca.