tequila, destillerad sprit, vanligtvis klar i färg och obagad, som är gjord av den fermenterade saften från den mexikanska agaveväxten, specifikt flera sorter av Agave tequilana Weber. Tequila innehåller 40-50 procent alkohol (80-100 amerikanska bevis). Drycken, som utvecklades strax efter att spanjorerna introducerade destillation till Mexiko, är uppkallad efter staden Tequila i den mexikanska staten Jalisco där den produceras.
vid mognad fylls agaveplantans ananasliknande bas med söt juice eller agua miel (”honungsvatten”). Baserna ångas för att hjälpa till att extrahera saften; denna juice fermenteras och destilleras sedan två gånger för att uppnå önskad renhet. Vissa märken är åldrade i ekkärl, vilket gör att destillatet kan mjuka och få en blek halmfärg.
Tequila blandas med limejuice och en apelsinsmakad likör för att göra Margarita-cocktailen, som serveras i ett glas kantat med salt. Mexikaner föredrar vanligtvis tequila oblandad, åtföljd av salt och en kalkkil. Drinkaren tar salt, tequila och lime i snabb följd, vilket kombinerar alla smaker.
Mescal (även känd som mezcal), en liknande destillerad dryck, är billigare och starkare i smak och är gjord av en agaveväxt som växer vild i Oaxaca-regionen.