destilleret spiritus, normalt klar i farve og ikke-ældet, der er fremstillet af den gærede juice fra den Meksikanske agaveplante, specifikt flere sorter af Agave tekvilanvæv. Tekvila indeholder 40-50 procent alkohol (80-100 amerikanske bevis). Denne drik, som blev udviklet kort efter spaniernes indførelse af destillation, er opkaldt efter byen Jalisco, hvor den produceres.
efter modenhed fyldes den ananaslignende base af agaveplanten med sød saft eller agua miel (“honningvand”). Baserne dampes for at hjælpe med at udvinde saften; denne juice fermenteres og destilleres derefter to gange for at opnå den ønskede renhed. Nogle mærker er ældet i egetræsbeholdere, hvilket gør det muligt for destillatet at bløde og få en lys halmfarve.
Tekvila blandes med limesaft og en likør med appelsinsmag for at lave Margarita-cocktailen, som serveres i et glas med kant med salt. Meksikanere foretrækker normalt tekvila ublandet, ledsaget af salt og en kile af kalk. Drikkeren tager salt, tekvila og kalk i hurtig rækkefølge og kombinerer således alle smagene.
Mescal (også kendt som mescal), en lignende destilleret drik, er billigere og stærkere i smag og er lavet af en agaveplante, der vokser vildt i Oaksaca-regionen.