Tequila, tislattu viina, jonka väri on yleensä kirkas ja maustamaton ja joka on valmistettu meksikolaisen agave-kasvin, erityisesti useiden Agave tequilana Weber-lajikkeiden, käyneestä mehusta. Tequila sisältää 40-50 prosenttia alkoholia (80-100 yhdysvaltalaista proofia). Juoma, joka kehitettiin pian sen jälkeen, kun espanjalaiset toivat tislauksen Meksikoon, on saanut nimensä Tequilan Kaupungista Meksikon Jaliscon osavaltiossa, jossa sitä valmistetaan.
kypsyessään agaavekasvin ananasmainen pohja täyttyy makealla mahlalla eli agua mielellä (”hunajavesi”). Emäkset höyrytetään auttamaan SAP: n uuttamisessa; tämä mehu fermentoidaan ja tislataan sitten kahdesti halutun puhtauden saavuttamiseksi. Jotkin merkit kypsytetään tammitynnyreissä, jolloin tisle pehmenee ja saa vaalean oljen värin.
Tequila sekoitetaan limettimehun ja appelsiininmakuisen liköörin kanssa Margarita-cocktailiksi, joka tarjoillaan suolalla reunustetussa lasissa. Meksikolaiset suosivat yleensä sekoittamatonta tequilaa, johon liittyy suolaa ja kiila limeä. Juoja ottaa suolaa, tequilaa ja limeä nopeassa tahdissa, jolloin kaikki maut yhdistyvät.
Mescal (tunnetaan myös nimellä mezcal), samankaltainen tislattu juoma, on halvempaa ja voimakkaamman makuista ja se on valmistettu Oaxacan alueella luonnonvaraisena kasvavasta agaavekasvista.